玉蘭餅，玉蘭餅和團(tuán)子配方不同所以名字不同

來源：整理時間：2022-10-31 00:54:45 編輯：無錫本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，玉蘭餅和團(tuán)子配方不同所以名字不同
2，無錫玉蘭餅詳細(xì)做法
3，無錫的玉蘭餅大家覺得好吃嗎
4，玉蘭餅怎么做好吃玉蘭餅的家常做法
5，怎樣做玉蘭餅推薦玉蘭餅的做法
6，玉蘭餅的做法
7，玉蘭餅的由來

1，玉蘭餅和團(tuán)子配方不同所以名字不同

是的，玉蘭餅是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，它是用糯米和肉餡做成的。團(tuán)子通常指一種糯米包著餡料蒸熟而成的一種食品，口感糯滑香軟，美味可口，團(tuán)子有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。青團(tuán)子是每年清明必備的。

I好象是水貨，C是行貨吧。。I是別的國家地方產(chǎn)的再看看別人怎么說的。

玉蘭餅和團(tuán)子配方不同所以名字不同

2，無錫玉蘭餅詳細(xì)做法

您好！很高興能幫您解決這個問題：無錫小吃-玉蘭餅用糥米粉做的，里面有餡（豆沙、芝麻、肉），是用油炸的，外面金黃，里面是白色的。 1. 原料：水磨粉，紅豆沙（或黑芝麻、肉）餡料； 2. 用開水和面，將和好的糥米粉揉成一個個直徑為4cm左右的圓球； 3. 把自己愛吃的餡料（其中肉是咸鮮味的，其它是甜味的）釀到糥米粉圓球中間，釀好后做成直徑為5cm高為3cm左右的圓柱體； 4. 平底鍋內(nèi)放油（油量大概超過圓柱體一半左右），開火待油溫2成熱時，將釀好的圓柱體放入鍋內(nèi)，用文火炸制，炸至金黃，翻面再炸，直至兩面金黃后，出鍋。希望采納！

無錫玉蘭餅詳細(xì)做法

3，無錫的玉蘭餅大家覺得好吃嗎

好的吃的啊，團(tuán)子里包肉餡，放油里炸一般不喜歡吃油炸的那些東西的，沒想到咬了一口，狂好吃

好吃的，不過要正宗的才好吃

我勸你別開，前2年念大學(xué)的時候，同宿舍的說他們無錫的玉蘭餅真的很好吃，每天都好多人排隊！有一次她坐著火車?yán)线h(yuǎn)地帶到了北方我們念大學(xué)的城市，我也終于嘗試到了傳說中的玉蘭餅啊！原來就是我們這里的煎熱團(tuán)子哦！沒啥希奇的，因?yàn)闊o錫人沒煎團(tuán)子的習(xí)慣所以覺得好吃，我覺得是太常見不過的東西了

和團(tuán)子差不多的里面放的就是張家港人叫“拖羅餅”的餡然后外面煎的還是炸的油油的本人覺得不是很好吃不過無錫人到哪把這都當(dāng)做特產(chǎn)送人了

無錫的玉蘭餅大家覺得好吃嗎

4，玉蘭餅怎么做好吃玉蘭餅的家常做法

食材明細(xì)水磨粉500克肉糜500克面粉200克姜適量蒜末適量蔥適量五香粉適量生抽適量糖適量鹽適量耗油適量老抽適量黃酒適量咸甜口味煎工藝一小時耗時簡單難度玉蘭餅的做法步驟1把肉剁成肉糜，然后里面放入黃酒、鹽、蔥姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌勻，然后把肉上勁。2把水磨粉和面粉放在一起，用70-80度左右的燙水揉粉，揉成光滑的米粉團(tuán)。3把面團(tuán)搓成長條，拽成一個個分量相當(dāng)?shù)膭┳?把劑子放在手心里搓成圓形，用兩個拇指放中間，捏成一個窩裝圓胚。5然后挖一大勺肉糜放在中間。6用虎口把口慢慢往上收，一邊轉(zhuǎn)一邊收。7慢慢收到最后把多出的一點(diǎn)點(diǎn)小尾巴，按到底部。8然后把它按扁。9鍋里放油，等到五成熱的時候，把做好的餅胚放入油鍋煎。10等煎到一面金黃色的時候翻身。11等兩面煎至金黃色就好了。12先偷偷的弄個吃！哈！里面竟然還有湯汁呢！太意外了！吃的時候可就要小心一點(diǎn)自己的衣服了哦！小竅門為什么會水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做湯圓的，非常的軟糯。做餅的話，有點(diǎn)太爛，口感不好。所以我就在里面就加了點(diǎn)面粉，這樣的口感就會稍硬一點(diǎn)，而且會有點(diǎn)Q彈的感覺。

山藥餅原料：山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。山藥餅做法說明：北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜，開胃健脾。山藥餅做法：將山藥洗凈，蒸熟去皮，過籮；干淀粉碾碎過細(xì)籮，摻入熟山藥中，揉成面團(tuán)；將紅果洗凈去核，放入鍋中，加入涼水，用微火煮，熬凈湯汁時，取出過細(xì)籮，再放入鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子時即成紅果餡；將山藥面團(tuán)摘劑，摁成周圍薄、中間厚的圓皮，包上紅果餡，揪去收口處面頭，按成小餅；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至四成熱時，放入山藥，炸至呈金黃色時即成。

5，怎樣做玉蘭餅推薦玉蘭餅的做法

用料餅皮材料：水磨糯米粉500g（我用的三象牌，其實(shí)中式點(diǎn)心不用過篩，其他牌子的也可以做）玉米淀粉（澄粉，生粉）100g(超市包裝上一般都叫生粉或澄粉，就是勾芡用的那種，配料表里就是玉米淀粉）豬油70g白砂糖40g（根據(jù)個人口味不同而添加）水700g餡料：肉糜660g(如果喜歡湯汁多的可以在肉餡里加水，這樣可以適當(dāng)減少一些肉糜）老抽10g（老抽是上色的）生抽5g（生抽是咸的）糖10-20g鹽少許蔥花少許工具：平底鍋1個長筷或鏟子1副（個）大鍋1個和面盆2個（一個和面，一個拌餡料）步驟 1把玉米淀粉和水倒入大鍋煮至透明糊狀就關(guān)火（有點(diǎn)像藕粉），一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。步驟 2把豬油和白糖放入步驟1的鍋里，一起攪拌均勻步驟 3把步驟2全部倒入水磨糯米粉中，攪拌均勻，然后就是開始和面步驟 4和面的一開始會比較困難，因?yàn)橛秃瓦M(jìn)糯米粉需要一定的時間，但沒有關(guān)系，有點(diǎn)耐心多和一會兒，油和進(jìn)面里以后，面團(tuán)就不會那么油，包的時候也比較好操作，也不容易開裂步驟 5和好的面團(tuán)分成48g左右的一個，搓成小面團(tuán)，這個配方大概可以搓30個左右的小面團(tuán)，分好后用保鮮膜蓋上，防止水份蒸發(fā)面團(tuán)開裂步驟 6將所有餡料用的材料放入盆中攪拌均勻，之前說過可以放水，這里重點(diǎn)講下，外面賣的包子，蛋餃，團(tuán)子，很多都是放水的，所有才湯汁多，重要的是攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，這樣做出來的玉蘭餅里面肉餡又勁道，湯汁又多。步驟 7肉餡弄好后，可以分22g左右一個份，包入小面團(tuán)中，像包團(tuán)子一樣，包好以后將正面按至凹進(jìn)去，或者直接兩手一拍，按平。因?yàn)榧宓臅r候會鼓起來。（我也不會包團(tuán)子，特地找了視頻慢慢練了下，截圖下來讓大家學(xué)習(xí)）步驟 8平底鍋里放多點(diǎn)油，油溫不宜太高，5成熱左右（五六成油溫時，油面波動頻繁，并且開始有煙出現(xiàn)，其實(shí)這個還是要靠自己慢慢掌握），要一直保持這個溫度左右，凹面朝下放入油鍋能沒過餅的一半最佳（千萬別全部沒過整個餅，不然油溫高了，餅膨脹起來容易開裂，汁水流出遇到熱油會濺到自己）步驟 9注意翻面，等到兩面都金黃后，就可以把小火改中火，煎的時候要有耐心，多觀察，待沒什么氣泡后就可撈出濾油了。步驟 10剛出鍋的玉蘭餅最美味，但是里面的湯汁非常燙，所以吃的時候要注意哦！

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6，玉蘭餅的做法

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。　　玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時節(jié)而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。　　肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。　　基本制作工藝是：糯米淘凈浸泡(冬季12小時,夏季8小時)取出磨成水磨粉；面粉少許加開水調(diào)成熟漿，冷卻后揉入水磨粉中，揉透，揪成劑子制成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油(油至餅的一半)煎至兩面金黃即成。　　特點(diǎn)：色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。　　制作工藝　　原料配方 (制60只，每色12只) 糯米1.25公斤上白面粉250克紅小豆25克白芝麻17.5克青菜葉75克玫瑰花末1克豬腿肉100克豬板油120克綿白糖165克紅砂糖55克醬油12.5克精鹽、味精少許豆油1公斤(約耗150克) 　　制作方法 1.將糯米淘清放木盆中攤開，待干再加冷水60克拌過，干后磨成米粉，過50目絹篩成細(xì)粉，粗者復(fù)磨過篩。　　將糯米粉(1.1公斤)放面缸中，加冷水550克拌和。將面粉用沸水175克攪成干漿狀，與糯米粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團(tuán)。　　2.制鮮肉餡：將豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許，拌勻即成。　　制豬油菜餡：把青菜葉洗凈用沸水焯過，再用冷水過涼，擠去水分剁細(xì)放于碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過，剁碎后摻入菜末中攪拌均勻即成。　　制白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹干，放鍋中炒香，取出晾涼后碾成屑，加綿白糖(45克)、細(xì)糯米粉(5克)拌和，再將豬板油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。　　制豆沙餡：將紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發(fā)稠時加入豆油(5克)，續(xù)炒10分鐘，起鍋冷卻。將豬板油(15克)切成小丁，用綿白糖(5克)拌成糖油丁，摻入豆沙中拌勻即成。　　制玫瑰餡：將豬板油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細(xì)糯米粉(10克)拌勻即成。　　3.在案板上撒些撲面，將糯粉團(tuán)放于其上反復(fù)揉和。取一塊粉團(tuán)(約40克)，用以掌撳成直徑6.7厘米、厚約6.7毫米的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心制法相同。　　4.取煎盤一只，加入豆油燒至七成熱，把生餅坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，并用鐵筷子不斷移動餅坯，使其受熱均勻。當(dāng)餅體脹大，面呈金黃色時，翻煎另一面，3分鐘后再翻回煎2分鐘，此時餅身通體金黃，餡心已熟，撈出裝盤即好。

無錫小吃-玉蘭餅用糥米粉做的，里面有餡（豆沙、芝麻、肉），是用油炸的，外面金黃，里面是白色的。 1. 原料：水磨粉，紅豆沙（或黑芝麻、肉）餡料； 2. 用開水和面，將和好的糥米粉揉成一個個直徑為4cm左右的圓球； 3. 把自己愛吃的餡料（其中肉是咸鮮味的，其它是甜味的）釀到糥米粉圓球中間，釀好后做成直徑為5cm高為3cm左右的圓柱體； 4. 平底鍋內(nèi)放油（油量大概超過圓柱體一半左右），開火待油溫2成熱時，將釀好的圓柱體放入鍋內(nèi)，用文火炸制，炸至金黃，翻面再炸，直至兩面金黃后，出鍋。

7，玉蘭餅的由來

玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時節(jié)而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。

甜甜的可口的美味的很好吃用玉米粉做的

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。　由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時節(jié)而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。　　肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。　　基本制作工藝是：糯米淘凈浸泡(冬季12小時,夏季8小時)取出磨成水磨粉；面粉少許加開水調(diào)成熟漿，冷卻后揉入水磨粉中，揉透，揪成劑子制成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油(油至餅的一半)煎至兩面金黃即成。　　特點(diǎn)：色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。　　制作工藝　　原料配方 (制60只，每色12只) 糯米1.25公斤上白面粉250克紅小豆25克白芝麻17.5克青菜葉75克玫瑰花末1克豬腿肉100克豬板油120克綿白糖165克紅砂糖55克醬油12.5克精鹽、味精少許豆油1公斤(約耗150克) 　　制作方法 1.將糯米淘清放木盆中攤開，待干再加冷水60克拌過，干后磨成米粉，過50目絹篩成細(xì)粉，粗者復(fù)磨過篩。　　將糯米粉(1.1公斤)放面缸中，加冷水550克拌和。將面粉用沸水175克攪成干漿狀，與糯米粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團(tuán)。　　2.制鮮肉餡：將豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許，拌勻即成。　　制豬油菜餡：把青菜葉洗凈用沸水焯過，再用冷水過涼，擠去水分剁細(xì)放于碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過，剁碎后摻入菜末中攪拌均勻即成。　　制白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹干，放鍋中炒香，取出晾涼后碾成屑，加綿白糖(45克)、細(xì)糯米粉(5克)拌和，再將豬板油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。　　制豆沙餡：將紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發(fā)稠時加入豆油(5克)，續(xù)炒10分鐘，起鍋冷卻。將豬板油(15克)切成小丁，用綿白糖(5克)拌成糖油丁，摻入豆沙中拌勻即成。　　制玫瑰餡：將豬板油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細(xì)糯米粉(10克)拌勻即成。　　3.在案板上撒些撲面，將糯粉團(tuán)放于其上反復(fù)揉和。取一塊粉團(tuán)(約40克)，用以掌撳成直徑6.7厘米、厚約6.7毫米的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心制法相同。　　4.取煎盤一只，加入豆油燒至七成熱，把生餅坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，并用鐵筷子不斷移動餅坯，使其受熱均勻。當(dāng)餅體脹大，面呈金黃色時，翻煎另一面，3分鐘后再翻回煎2分鐘，此時餅身通體金黃，餡心已熟，撈出裝盤即好。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤金黃，外脆內(nèi)綿，聚甜、咸、沙、松、脆五種風(fēng)味，堪稱佳品。　　無錫最有名的兩家玉蘭餅店　　清揚(yáng)路上的毛華點(diǎn)心店　　崇寧路上的天福苑酒店

玉米面的餅吧、、薄薄的、脆脆的、金燦燦的、、、

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