北京炸醬面的做法,炸醬面做法大全,怎樣做炸醬,食材明細豬前夾肉100克生姜適量大蒜適量鹽適量料酒適量蛋清適量甜面醬適量陴縣豆瓣適量醬香口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度老北京炸醬面的做法步驟老北京炸醬面的做法步驟：11豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。
材料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、蔥末、姜末、白糖、黃醬、料酒。過程：1.把五花肉帶皮切成黃豆粒大小的丁。2.油熱后放姜末，炒出香味后放入肉丁，翻炒變色、變硬后倒入少許料酒，炒出香味放醬下鍋。醬炒出得味后放點溫水（只須加一次水），小火熬40分鐘，改大火到水份蒸發醬中出油。放蔥末，翻炒均勻后馬上起鍋。最關鍵的炸醬就做好了
主料：鮮面條300克。輔料：食用油5毫升、蔥末5克、姜末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。1、先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻。2、然后放入豬肉末，繼續翻炒。3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗。5、最后在面上碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用
3、北京炸醬面的做法,炸醬面做法大全,怎樣做炸醬食材明細豬前夾肉100克生姜適量大蒜適量鹽適量料酒適量蛋清適量甜面醬適量陴縣豆瓣適量醬香口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度老北京炸醬面的做法步驟老北京炸醬面的做法步驟：11豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。老北京炸醬面的做法步驟：22鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟，老北京炸醬面的做法步驟：33改小火，下入醬料炒勻，然后加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻后小火烹5分鐘，當醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調味，再加入少量水淀粉勾芡，澆上香油，關火，將醬料盛入碗中備用。老北京炸醬面的做法步驟：44另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸后下入掛面，再次沸騰后加少量冷水，如此反復三次后，將面條撈。
