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本文目錄一覽

1，蜜汁火方的介紹
2，蜜汁火方的熱量是多少
3，蜜汁火方的主要特點
4，蜜汁火方是什么菜系
5，求教金華名菜蜜汁火方的詳細做法

1，蜜汁火方的介紹

蜜汁火方是蘇州、杭州地區漢族傳統名撰。主要由金華火腿做成，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。

蜜汁火方的介紹

2，蜜汁火方的熱量是多少

蜜汁火熱量(100克食部計)388卡(1623千焦)單位熱量較高每100克蜜汁火熱量約占營養推薦普通保持健康每所需攝入總熱量17%

蜜汁火方的熱量是多少

3，蜜汁火方的主要特點

蜜汁火方主要為甜咸味，其色澤火紅，鹵汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，令人深有回味。其具有健脾開胃調理、壯腰健腎調理、產后恢復調理、清腸排毒調理的作用。

蜜汁火方的主要特點

4，蜜汁火方是什么菜系

將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2小時30分鐘取出，潷去湯汁；

5，求教金華名菜蜜汁火方的詳細做法

蜜汁火方 :Braised Ham in Honey Sauce 【所屬菜系】　　蘇錫菜【菜譜功效】　　健脾開胃調理壯腰健腎調理產后恢復調理【制作材料】　　主料：金華火腿(500克) 　　輔料：蓮子(50克) 松子仁(25克) 　　調料：蜂蜜(50克) 豬油（煉制）(70克) 糖桂花(3克) 冰糖(80克) 淀粉(蠶豆)(15克) 【制作工藝】　　1. 將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；　　2. 皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2 小時30 分鐘取出，潷去湯汁；　　3. 然后，再加冰糖、淡清湯90毫升，上籠蒸約1 小時取出；　　4. 放入白糖蓮子再上籠蒸30 分鐘，取出潷去鹵汁，合入同一盤中；　　5. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入松子仁炸至呈金黃色時，取出待用；　　6. 將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。【工藝提示】　　1. 南腿即金華火腿，宜選中峰，用旺火將皮燒糊，入清水中刮洗干凈，再下湯鍋中煮一開，然后烹如上法，則皮酥可口，若火腿存放己久，外皮干硬，則必須用此法泡制。　　2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油200克。【菜品口感】　　口味：甜咸味　　此菜色呈棗紅，蜜汁芬芳，其味甜咸，風味獨特。【食譜營養】　　金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。　　蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。　　松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。