玉米粉完全可以替代面粉做綠豆餅。下面我來分享加入玉米粉做綠豆餅的的做法，大家如有不同做綠豆餅經驗，記得和我一起分享啊，綠豆餅烤出來皮又干又硬的原因，是因為油面太干，油皮太硬，烤箱溫度太高，三個原因造成綠豆餅硬.干，怎樣烤制出綠豆餅，既酥脆，而又軟呢。

1、綠豆面粉怎么做綠豆餅？

大家好我是內蒙二姐很高興由我來回答這個問題我家孩子也是特別喜歡吃綠豆餅，而且既營養有酥甜下面我向大家分享這個方法首先們準備面粉200克，牛奶100克，酵母2克綠豆蒸熟做餡，加入適量白砂糖調配第一步：我們把牛奶加熱到38度，把酵母放到牛奶里10分鐘然后加入面粉。第二步：用筷子攪拌面粉和牛奶成絮狀即可第三步：用力揉面團直至光滑，蓋保鮮膜或蓋濕布，醒2小時第四步：2小時到了面已經醒好了，準備豆餡，把綠豆放到水中高溫蒸煮即可第五步：過一下蘿或藍，這樣就更細第六步：把鍋燒熱放適量油再放糖翻炒，接下來綠豆下鍋翻炒，中火翻炒，

翻炒至豆沙不沾手就基本好了，這樣做出來的餅可以放久些日子第七步：面團已經發醒好了，我們再揉一揉把里面的空氣排凈，然后分成小劑把小劑子壓成小薄餅。第八步：取適量豆沙用餅皮包起來，然后壓一下即可第九步：沾上一點點白熟芝麻，當然可以沾一面也可以沾正反面，第十步：我們把小餅放入烤箱，190度烤半個小時，如果你沒有烤箱就用鍋鍋燒熱，倒少許油，油將鍋走遍就再將油倒出，然后放餅下去，小火蓋蓋子烙烙10分鐘即可出鍋真的是美味極了。

2、玉米粉能做綠豆餅嗎？怎么做？

大家好我是美食阿怪，一個喜歡烹飪熱愛美食的吃貨，玉米粉完全可以替代面粉做綠豆餅。下面我來分享加入玉米粉做綠豆餅的的做法：1.準備200g的綠豆，用清水提前浸泡一個晚上，然后把綠豆撈出放在蒸架上蒸30分鐘左右，用手可以輕松擠成碎末就可以，2.趁著蒸綠豆的功夫，我們來制作水油皮，200g玉米粉，加入45g的白糖，再加入50克食用油混水揉搓成光滑的面團。

3.接著制作油酥面，100g玉米粉中加入50g食用油，用手給它聚在一起揉成團，4.把水油皮和油酥面蓋上保鮮膜醒發半小時。5.現綠豆蒸好了，家里有料理機的直接加入50g糖打拌成泥，如果沒有就直接把綠豆放進布袋里用搟面杖搟成泥。6.、面團也松弛好了，把水油皮和油酥面全部搓成長條，切成等份的小劑子，直接拿出水油皮搟成牛舌狀，再上下折疊繼續搟，搟成圓形放入油酥面，再搟成圓形。

7.、我們把綠豆泥也搓成長條切成小段，搓成圓球，包入剛才搟好的面皮中，像包包子一樣給它收口，虎口朝下，壓成餅狀。8.接著我們預熱烤箱五分鐘，設置上下火180度，烤制20分鐘就可以了，或者可以用電餅鐺，先預熱電餅鐺，上面刷上油，然后放入餅烤制兩面金黃，悶一會出鍋就可以了。以上是我的解答，如果有什么意見和建議，歡迎大家留言告訴我，

3、為什么我做的綠豆餅烤出來后皮又干又硬？酥皮到底如何做呀！求教各位大神，謝謝？

綠豆餅烤出來皮又干又硬的原因，是因為油面太干，油皮太硬，烤箱溫度太高，三個原因造成綠豆餅硬.干。怎樣烤制出綠豆餅，既酥脆，而又軟呢？具體做法如下：第一步：油酥，200克面粉，150克玉米油，活面時把油和面活在一起，在面板上搓勻油酥就可以了，然后醒發15分鐘，第二步：將250克面粉，100克玉米油，100克水活面，醒發十五分鐘即可。

第三步：將醒發好的油皮桿成圓形，包上油酥，桿成牛舌狀，卷起，醒發十分鐘以后，再次桿成牛舌狀卷起，醒發十分鐘，最后，桿成圓形包上綠豆沙即可，第四步：烤箱預熱以后，160度，烤20分鐘即可。秘訣之一：油皮一定要軟，否則破酥，烤制出來發硬，以上是我多年烤制綠豆餅經驗，下面圖片是我烤制出的酥餅，大家如有不同做綠豆餅經驗，記得和我一起分享啊！。