四味菜，開(kāi)封四味菜是什么有圖的盡量給個(gè)圖看看啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-20 20:57:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，開(kāi)封四味菜是什么有圖的盡量給個(gè)圖看看啊
2，開(kāi)封哪里的四味菜好吃謝謝
3，客家人生四味釀菜做法
4，四味菜怎么做
5，寺門四味菜里的丸子的做法
6，食物四味詳細(xì)

1，開(kāi)封四味菜是什么有圖的盡量給個(gè)圖看看啊

羊肉湯的一種、里面有羊肉、面筋、丸子、黃花菜，所以叫四味菜

開(kāi)封四味菜是什么有圖的盡量給個(gè)圖看看啊

2，開(kāi)封哪里的四味菜好吃謝謝

就是西郊醫(yī)藥大廈那里的了那是西郊第一家呵呵呵

吃燴菜，要么寺門，要么東站，龍庭后有家慈民也不錯(cuò)，土生土長(zhǎng)的開(kāi)封人，平時(shí)沒(méi)事就好吃

開(kāi)封哪里的四味菜好吃謝謝

3，客家人生四味釀菜做法

客家釀豆腐的做法　　　1. 準(zhǔn)備好所用食材　　　2. 把豬肉剁碎，紅蔥頭切小塊，姜切末加入豬肉糜中　　　3. 肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和淀粉攪勻備用　　　4. 把水豆腐切成長(zhǎng)約6厘米的塊，用勺子挖一個(gè)洞，挖出來(lái)的豆腐可以加入肉糜內(nèi)攪碎，不浪費(fèi)　　　5. 把肉糜釀入豆腐中，平底鍋燒熱放入適量植物油，把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃后翻面稍煎一下　　　6. 用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調(diào)成調(diào)味汁　　　7. 把調(diào)味汁加入鍋中燜煮，中途把豆腐翻動(dòng)入味　　　8. 最后用水淀粉勾芡收汁即可

客家人生四味釀菜做法

4，四味菜怎么做

材料半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，鹵水2CUP，糖2-3茶匙（調(diào)味），老抽1CUP（調(diào)色），姜片，蒜頭，辣椒碎或粉做法1、鴨腳處理方法：將以上材料倒入大鍋里燒開(kāi)，再慢火熬30分鐘左右，等材料出了味，可以放鴨腳了，不過(guò)，鴨腳在鹵之前最好飛下水；慢火熬，鹵鴨腳時(shí)，時(shí)不時(shí)應(yīng)該翻動(dòng)下大概30分鐘左右，差不多了，不過(guò)，大家買的鴨腳也許大小、品種等不同，所以，時(shí)間只是給個(gè)參考，總之，你想軟些就泡久些吧。2、雞胗：在鹵鴨腳時(shí)可同時(shí)放雞胗，雞胗也是最好在鹵之前飛下水，我們這里的雞胗個(gè)頭不大，等到撈起鴨腳后，撈上雞胗，切片，澆點(diǎn)辣椒油。3、鹵豆腐：用較結(jié)實(shí)的那種豆腐，切塊，放入鹵水中，慢火熬15分鐘左右，收火，讓豆腐浸透一個(gè)小時(shí)左右，再升火燒開(kāi)，撈起即可。4、鹵水蛋：以上兩樣搞好，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不夠味和顏色，索性剝?nèi)ぴ倥菀欢螘r(shí)間，就可以了。

味道很好，羊肉湯的一種、里面有羊肉、面筋、丸子、黃花菜，所以叫四味菜，您可以來(lái)開(kāi)封請(qǐng)廚師教。

5，寺門四味菜里的丸子的做法

丸子的做法材料材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用；5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

丸子的做法材料材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、做法 1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味筏罰摧核詆姑搓太撣咖精，故省去了味精； 2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀； 3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用； 4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用； 5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！

6，食物四味詳細(xì)

四味是酸甜苦咸，辣味是痛覺(jué)不是味覺(jué)

“四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒，雖然都是“辣”但“靶子不同”：蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調(diào)味菜，好吃、不貴，而且有藥用功能。聽(tīng)專家講過(guò)SARS期間山東發(fā)病少，為什么？因?yàn)樯綎|人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長(zhǎng)的天然抗菌藥啊。蔥的妙用：蔥可以加快人體的血液循環(huán)，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止血栓形成。經(jīng)常吃蔥對(duì)消化道癌癥有預(yù)防效果。它刺激消化液的分泌，起到促進(jìn)食欲的作用。姜的妙用：姜性溫味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，對(duì)感冒風(fēng)寒有一定的治療效果。姜還有活血化淤、溫經(jīng)散寒的良好功用，被譽(yù)為“祛寒良藥”一直是民間治胃病的良方。有一朋友胃疼，鄰居介紹一偏方，每天早中晚各吃三片生姜，堅(jiān)持一個(gè)冬天，胃病不治而愈。姜特別適合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2至3次，代茶飲1至2次，一般6次左右可消除炎癥，治口腔潰瘍，牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用，化解炎癥，消除痛苦。生姜皮曬干研末，風(fēng)濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服，可以緩解癥狀蒜的妙用：蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都擺著大蒜：防、治腹瀉。自駕車去西藏，過(guò)來(lái)人介紹“一定多帶點(diǎn)大蒜，比什么藥都好”。大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。將大蒜洗凈搗爛，加少許水調(diào)成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，既有殺菌消毒、保護(hù)牙床、預(yù)防牙周病的作用，又能促進(jìn)牙齦的再生。還有呢，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究結(jié)果顯示，飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。最簡(jiǎn)單又好吃的菜是“蒜泥白肉”。把肉加香料煮熟晾涼，蘸蒜泥吃，香而不膩，是春夏秋冬“看家”下酒菜。辣椒的妙用：辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C的含量很高，100克辣椒中就含維生素Cl05毫克，在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒；對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。插隊(duì)時(shí)，經(jīng)常吃咸菜，如果能有辣椒，那頓飯就變得奢侈而有滋有味兒。國(guó)外有不少用“四辣”治感冒的方法：波蘭將一棵圓蔥切成小碎塊，置于鍋中并加入適量砂糖，然后燉干成圓蔥服用。巴西用一根線將生蒜穿在一起，纏于頭上，保持約一小時(shí)，每日一次，兩天后有效。瑞士將洋蔥頭切成細(xì)絲，用一湯匙糖拌勻，過(guò)1小時(shí)后即可溢出甜汁，每天飲服4次，每次1小匙，兩天后即可治愈感冒。靈不靈，試試不妨。

我國(guó)古代就有“藥食同源”之說(shuō)，許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。 1、“四性”又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼。寒和涼的食物能起清熱，瀉火，解毒的作用，如在炎熱的夏季選用：菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等，可清熱解暑，生津止渴等等。熱和溫的食物能起溫中除寒的作用，如嚴(yán)冬季節(jié)選用：姜、蔥、蒜之類食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助陽(yáng)，健脾和胃，補(bǔ)虛等等。食物除“ 四性”外，尚有性質(zhì)平和的“ 平性”食物，如谷類的米、麥、及豆類等。 2、“ 五味”：即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，對(duì)人體的作用有明顯區(qū)別。如：辛味食物：祛風(fēng)散寒，舒筋活血，行氣止痛，如：生姜，發(fā)汗解表，健胃進(jìn)食。胡椒，暖腸胃、除寒濕。韭菜，行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發(fā)表散寒。甘味食物：補(bǔ)養(yǎng)身體，緩和痙攣，調(diào)和性味。如：白糖，助脾，潤(rùn)肺，生津。紅糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾養(yǎng)胃，消熱解毒。大棗，補(bǔ)脾益陰。酸味食物：可收斂固澀，增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。如：米醋，消積解毒。烏梅，生津止渴，斂肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。苦味食物：燥濕、清熱、瀉實(shí)。如：苦瓜，清熱、解毒明目。杏仁，止咳平喘，潤(rùn)腸通便。枇杷葉，清肺和胃，降氣解暑。茶葉，強(qiáng)心、利尿、清神志。咸味食物：軟堅(jiān)散結(jié)，滋潤(rùn)潛降。如：食鹽，清熱解毒，涌吐、涼血。海參，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。海帶，軟堅(jiān)化痰、利水泄熱。海蜇，清熱潤(rùn)腸。每種食物都有不同的“性味”，應(yīng)把“性”和“味”結(jié)合起來(lái)，才能準(zhǔn)確分析食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖。同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來(lái)，否則食之不當(dāng)。如蓮子，味甘微苦，有健脾、養(yǎng)心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。一般說(shuō)：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我們只有對(duì)“五味”有了全面的認(rèn)識(shí)，才能在飲食中吃得更合理，更科學(xué)，才能取得理想的功效。

簡(jiǎn)要內(nèi)容：細(xì)嚼慢咽可充分發(fā)揮口中的津液灌溉五臟六腑，潤(rùn)澤周身的作用。由于津液中的多種酶、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)有助消化，具有潤(rùn)潔口腔、抗菌、抗毒和防癌等作用。　　縱容口腹，暴飲暴食，大吃大喝，極易損傷脾胃,使飲食得不到充分消化，酷烈之氣易內(nèi)蝕臟腑而引發(fā)疾病。　　食中吃出健康　　想通過(guò)飲食來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，就要趨利避害，建立起科學(xué)良好的飲食習(xí)慣。克服那種胡吃亂吃，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少的不良飲食習(xí)慣。提高生命的整體質(zhì)量。　　中醫(yī)認(rèn)為，規(guī)律用餐、合理搭配是“食養(yǎng)”的基本原則。飲食物要種類多樣，搭配合理，五味適中;　　進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不可暴飲暴食;美食美器，心緒安和。另外，食物還要與年齡、體質(zhì)、地域環(huán)境、季節(jié)天氣相適應(yīng)。　　食物吃法有講究　　對(duì)于味道好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，人們自然喜歡多吃，但中醫(yī)認(rèn)為，食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然重要，其食用方法也對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收和腸胃健康很重要。　　按時(shí)進(jìn)餐是維護(hù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有節(jié)律性的吸收和利用的關(guān)鍵，是食養(yǎng)中的重要因素之一。適量飲食，是保持人體陰陽(yáng)平衡的重要環(huán)節(jié)之一。　　細(xì)嚼慢咽可充分發(fā)揮口中的津液灌溉五臟六腑，潤(rùn)澤周身的作用。由于津液中的多種酶、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)有助消化，具有潤(rùn)潔口腔、抗菌、抗毒和防癌等作用。縱容口腹，暴飲暴食，大吃大喝，極易損傷脾胃,使飲食得不到充分消化，酷烈之氣易內(nèi)蝕臟腑而引發(fā)疾病。　　食物也有“四氣五味”　　中醫(yī)認(rèn)為，食物具有寒、熱、溫、涼四種屬性，還有酸、苦、甘、辛、咸五種味道。食物的屬性與味道的不同，影響著其對(duì)身體作用的不同。　　寒性、涼性的食物都有利于熱性疾病。　　如：苦瓜性寒，能清熱解毒，可用于熱病或暑熱煩渴，肝熱引起的目赤痛。　　寒涼只是程度的不同，如香蕉都屬于涼性水果，都有生津止渴的作用，用于熱傷陰津出現(xiàn)的煩熱口渴。　　熱性、溫性的食物對(duì)寒性病癥有好處。　　如：羊肉、狗肉性溫，都有溫中暖腎作用，可用于脾腎虛寒出現(xiàn)的腹痛少食，腰膝痿軟，陽(yáng)痿。　　同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為食物味道不同作用就不同。酸味能收能澀，如櫻桃能滋養(yǎng)肝腎而止瀉;　　辛能散能行，如蔥白、香菜能散風(fēng)寒;　　苦味能瀉火，如苦瓜能清熱解暑，解毒。咸味能軟堅(jiān)潤(rùn)下，如紫菜、海帶都能軟堅(jiān)散結(jié)。　　甘味能補(bǔ)虛，如龍眼肉能補(bǔ)脾胃，養(yǎng)血安神;大棗可補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血。