3.將玻璃紙平鋪在菜墩上，均勻地放入準備好的新鮮食材，用長6厘米、寬3厘米的紙袋包好，放入五成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干水分，整齊地放入盤中,海參和雞胸肉都切成小坡刀片，冬菇和竹筍切細，切成小象眼,炒菜用的主料都是生的，一定要上漿上油才能和配料一起炒,將鮮蝦肉從背面切片，去掉蝦腸，切成小斜面刀片。
炒菜用的主料都是生的，一定要上漿上油才能和配料一起炒。制作紅果的原料:紅果400克，糖20克，桂花醬15克。紅果的做法:紅果1。紅果洗凈，用直徑0.5厘米的鐵管去核，然后放入鍋中，加水，小火煮至五成熟，取出去皮。2、湯鍋放水，加入糖，中火煮沸，糖融化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火至汁濃，加入桂花醬，輕輕攪拌，即可食用。
干炒又叫干炒、爆炒。就是把主料的水分炒干，炒香，炒脆。干煎和生煎的相似之處在于原料是生的，不上漿，但干煎的時間更長。紙包三鮮食材:鮮蝦100克，海參50克，雞胸肉100克。香菇25g，竹筍20g，雞蛋清20g。25克玻璃。蔥15克，姜10克，精鹽5克，味精1克，紹興酒15克，香油10克，植物油500克。用紙包三鮮的做法:1。將鮮蝦肉從背面切片，去掉蝦腸，切成小斜面刀片。海參和雞胸肉都切成小坡刀片，冬菇和竹筍切細，切成小象眼。2.將上述原料放入碗中，加入蛋清、蔥姜末、精鹽、味精、紹興酒、香油，攪拌均勻，腌制入味。3.將玻璃紙平鋪在菜墩上，均勻地放入準備好的新鮮食材，用長6厘米、寬3厘米的紙袋包好，放入五成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干水分，整齊地放入盤中。稍微裝飾美化一下。
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