想要將炸藕盒做的酥脆口感好，我們就得從蓮藕的選材、肉餡怎么調(diào)才香、炸耦盒的面糊怎么調(diào)、炸藕盒時(shí)的火候、炸藕盒時(shí)的注意事項(xiàng)來入手，用對(duì)方法事半功倍。一般炸耦盒會(huì)遇到幾個(gè)棘手的問題，藕片不能切太厚，太厚不容易熟透，影響口感，最愛的還是奶奶做的炸藕盒，她做出的炸耦盒真的將耦盒的外酥里嫩，香氣撲鼻發(fā)揮到了極致。

1、炸藕夾怎么做？

炸藕夾怎么做？更多家常美味菜譜，請(qǐng)關(guān)注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)！藕夾的制作相對(duì)于炸肉丸子來說，工序復(fù)雜、步驟繁多，涉及到的食材種類也有好幾種，在家炸藕夾也不是輕易就會(huì)做的，在我的記憶中，過春節(jié)之前，一定是會(huì)炸藕夾的，而且會(huì)炸好多，在春節(jié)期間一般都是從過小年開始吃藕夾一直吃到正月十五。

在春節(jié)的這段時(shí)間，幾乎家中每餐都會(huì)藕夾這道菜上桌，所以說起藕夾，就條件反射，是不是又要過年了？不過現(xiàn)在距離春節(jié)也沒幾個(gè)月了，大家可以先學(xué)著，春節(jié)的時(shí)候大顯身手，讓大家驚艷一番，炸藕夾怎么做？我來給大家簡單的介紹一番，這是我炸的藕夾，蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩，見下圖：藕夾制作復(fù)雜，食材眾多，我們先給大家介紹一下需要哪些食材：蓮藕是必須的（脆藕）、肉末，一般我做藕夾肥肉和受肉的搭配是，肉末總量的一半選擇五花肉、剩余總量一半中七份瘦肉搭配三份肥肉、雞蛋3-5個(gè)、面粉、香蔥、生姜；1、食材的處理：蓮藕去皮切成薄片，按照切下來的順序碼放，不要搞亂藕片的順序；還有一種切片的方法，切一厚片，然后在厚藕片的中間切下去，但不要切斷，這個(gè)需要靈巧的刀工和手法，所以切成薄片來做藕夾會(huì)比較方便。

2、生姜和蔥花的量根據(jù)肉末的量來決定，按照我爸媽的說法，放入姜末和蔥花要多些，這樣肉餡會(huì)更好吃，所以為了滿足老爸老媽的口味，我家的肉餡中放入姜末和蔥花大致至一大碗肉餡，2小碗姜末和蔥花；3、下面開始調(diào)制肉餡，絞肉機(jī)絞的或者手工剁的肉餡放入大碗中，滿滿一碗，之后放入食鹽2小勺、胡椒1小勺、料酒3勺、生抽1勺、雞蛋3個(gè)、蔥花一小碗、姜末一小碗，香油3小勺見下圖：4、大碗中放入調(diào)料后，需要將肉餡轉(zhuǎn)移至大一點(diǎn)的容器中，分多次放入清水，往一個(gè)方向不停攪拌，作用是讓肉餡和調(diào)料充分融合并吸收水分，這樣肉餡吸收水分和調(diào)料后口感才會(huì)嫩滑，大約需要攪拌5-8分鐘，肉餡才會(huì)變得粘稠，這個(gè)攪拌的中間還需要分次加入2-3大勺的清水哦，這是個(gè)體力活，往一個(gè)方向攪拌肉餡是很累的一件事，

5、做藕夾還需要調(diào)制一碗面糊，作用好比是給藕夾穿上一層面糊的衣服，所以面糊不能太稀也不能太干，濃稠程度的標(biāo)準(zhǔn)是藕夾生坯放入面糊中，面糊不會(huì)往下滴落。面糊的調(diào)配大致是這樣的，大碗中放入3勺面粉、放入2小勺食鹽，一小勺生抽、雞蛋1-2個(gè)，適量清水，攪拌均勻后面糊中沒有明顯的面疙瘩，濃稠程度藕夾生坯放入面糊中，面糊不會(huì)往下滴落為準(zhǔn)，

6、藕片切好了，肉餡攪拌好了，面糊也調(diào)制好了，下面我們開始制作藕夾。拿起2片藕片，用筷子夾起少量的肉餡，放入藕片中間，藕片重疊，擠壓一下，藕夾生坯就做好了，見下圖；7、藕夾生坯全部做好后，就要準(zhǔn)備下鍋油炸了，鍋中多放些油，加熱至7-8成熱，藕夾生坯先放入面糊中均勻的裹上面糊，然后逐一的放入油鍋中炸制，見下圖：8、將藕夾炸至色澤金黃，就可以撈出了，將藕夾炸至大約7-8成熟的樣子，這樣便于保存，下次吃的時(shí)候，再次下鍋復(fù)炸，炸制金黃就可以上桌了，

炸藕夾怎么做？炸藕夾如上文介紹的辦法進(jìn)行制作就可以了，大家如果想了解詳細(xì)的藕夾制作步驟可以去我的主頁搜索炸藕夾的視頻，視頻中會(huì)有詳細(xì)的炸藕夾的介紹，希望大家喜歡！炸藕夾屬于餐桌上的熱門菜肴，老人小孩，都會(huì)比較喜歡，油炸之后蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩。也可以調(diào)制一碗調(diào)料汁，蘸著調(diào)料汁吃，藕夾又會(huì)有另外一種風(fēng)味，

2、炸藕夾的面糊怎么調(diào)才能酥脆？

炸藕夾的面糊怎么調(diào)才能酥脆？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炸藕盒是一道傳統(tǒng)的小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕。蓮藕里面還裹著香香的肉餡兒，一口咬下去，香味彌漫一處，這道小吃是我們從小吃到大的，過年過節(jié)都會(huì)做，可謂是兒時(shí)的記憶，最愛的還是奶奶做的炸藕盒，她做出的炸耦盒真的將耦盒的外酥里嫩，香氣撲鼻發(fā)揮到了極致。