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1，家常的牛蹄筋怎么做好吃

1 牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒； (來源：豆果網douguo.com) 2 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸后打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟； (來自：豆果網) 3 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加濕淀粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌菜系及功效：川菜胃調養食譜延緩衰老食譜美容菜譜產后調理食譜骨質疏松食譜口味：微辣工藝：燜家常牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克調料：花生油100克,醬油20克,豆瓣醬20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大蔥15克,姜10克家常牛蹄筋的特色：色澤紅潤，咸鮮微辣。教您家常牛蹄筋怎么做，如何做家常牛蹄筋才好吃 1. 將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛； 2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段； 3. 蔥、姜拍破； 4. 鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開； 5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出； 6. 把切好的蹄筋放入鍋內，燒開； 7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味； 8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

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家常的牛蹄筋怎么做好吃

2，家常做法 怎樣做牛蹄筋

1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

土豆燒牛蹄筋的家常做法主料牛筋200克牛腱子400克土豆300克調料色拉油 3湯匙食鹽 1.5茶匙雞精少許姜 5片八角 5個干辣椒 6個料酒 2湯匙老抽 1/2湯匙小蔥 2根白糖 1茶匙水適量 1.牛筋和牛腱子肉洗凈切塊備用 2.鍋里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水 3.炒鍋里加色拉油，放入干辣椒、蔥段和姜片爆香 4.加入飛過水的肉塊煸炒 5.加入老抽和料酒 6.加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮 7.水開后加入適量的白糖，關小火繼續燜煮一個半小時(時間根據火力和食物的分量適當的調整) 8.一個半小時候加入適量的鹽繼續燜煮半個小時 9.然后加入切塊的土豆，開大火煮開，再小火燜煮至熟，出鍋前加少量的雞精調味即可

家常做法怎樣做牛蹄筋

3，牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋家常做法大全

食材明細牛蹄筋適量土豆適量萵筍適量香菇適量洋蔥適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量山楂片適量老骨湯適量米酒適量花椒適量干辣椒適量清水適量老抽適量生抽適量醋適量鹽適量雞精適量料酒適量糖適量咸鮮口味煲工藝一小時耗時普通難度紅燒牛蹄筋的做法步驟1煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔細洗去血沫，然后改刀成塊，也可不切2準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆3將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然后入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。4燉煮好蹄筋后，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），干辣椒去籽5準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6鍋內入油，小火煸香干辣椒、花椒，撈出7萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用8鍋內余油人洋蔥、香菇片翻炒出香9倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒10烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香11入老抽翻炒上色12倒入老骨湯，大火燒開13燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度14轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可15這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味16晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀！小竅門1。第一步燉煮的時間不要太長，這一步只是初步軟化蹄筋，為后面的燉煮打好基礎，山楂片會起很好的作用。如果煮的太軟爛，后面再煮制的話，蹄筋很容易散掉，夾不起來，口感就不夠有彈性了2.老骨湯就是用筒子骨細細燉煮，然后過濾掉油脂，繼續燉煮過濾掉股渣后的濃湯，如果家里沒有，就放雞精吧3.配菜還可以依照自己的選擇搭配。如果選用比較難熟的蔬菜，可以先小火燉煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起燜煮

1 牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒；(來源：豆果網douguo.com) 2 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸后打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟；(來自：豆果網) 3 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加濕淀粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌菜系及功效：川菜胃調養食譜延緩衰老食譜美容菜譜產后調理食譜骨質疏松食譜口味：微辣工藝：燜家常牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克調料：花生油100克,醬油20克,豆瓣醬20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大蔥15克,姜10克家常牛蹄筋的特色：色澤紅潤，咸鮮微辣。教您家常牛蹄筋怎么做，如何做家常牛蹄筋才好吃 1. 將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3. 蔥、姜拍破；4. 鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6. 把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

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