如果聲音是鮮蛋；如果聲音像敲瓦片，那是粘皮蛋和臭雞蛋；如果是空的，蛋就大；如果是“砰”的一聲，雞蛋肯定有裂紋,即使蛋白質(zhì)被稀釋?zhuān)?duì)蛋黃的固定，蛋黃也不會(huì)上浮，不會(huì)緊貼蛋殼，不容易形成附殼蛋,新鮮雞蛋略帶紅色，半透明，有清晰的蛋黃走廊,鮮蛋垂直，有利于收納,新鮮鮮蛋拿在手里感覺(jué)很重。
新鮮雞蛋，外殼粗糙，有一層白霜，色澤光潔；陳年雞蛋表皮光滑有光澤，毛孔粗大；發(fā)霉雞蛋的蛋殼上有灰黑色的斑點(diǎn)；臭雞蛋的外殼是黑色的。新鮮鮮蛋拿在手里感覺(jué)很重。老蛋輕；發(fā)霉的臭雞蛋表皮發(fā)澀。你也可以通過(guò)聽(tīng)來(lái)判斷一個(gè)雞蛋是否新鮮。將雞蛋夾在手指間，在耳朵附近輕輕搖晃，或者將幾個(gè)雞蛋放在手中，輕輕相互觸摸。如果聲音是鮮蛋；如果聲音像敲瓦片，那是粘皮蛋和臭雞蛋；如果是空的，蛋就大；如果是“砰”的一聲，雞蛋肯定有裂紋。給雞蛋拍照，要購(gòu)買(mǎi)的雞蛋會(huì)在日光燈或太陽(yáng)光下拍攝。新鮮雞蛋略帶紅色，半透明，有清晰的蛋黃走廊。
鮮蛋垂直，有利于收納。這是因?yàn)榈包S的比例小于蛋白質(zhì)的比例。當(dāng)雞蛋水平放置時(shí)，蛋黃會(huì)向上浮動(dòng)。時(shí)間長(zhǎng)了，蛋就會(huì)變成附殼蛋。如果雞蛋垂直放置，大頭會(huì)朝上，因?yàn)殡u蛋頭部有一個(gè)氣室，里面有氣體。即使蛋白質(zhì)被稀釋?zhuān)?duì)蛋黃的固定，蛋黃也不會(huì)上浮，不會(huì)緊貼蛋殼，不容易形成附殼蛋。
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