如果炒出來的蓮藕片變得比較粘，可以邊炒邊加一點水，這樣不僅炒的好，而且白嫩,2.將炒鍋放在火上加熱，放入植物油，待六成熱時，放入蔥姜爆香，再放入山藥絲、蓮藕絲翻炒,內容如下:炒藕不發黑的關鍵是藕入鍋后立即加水，邊炒邊加水，每次適量,山藥炒蓮藕是山藥的素菜，也是家常菜。
山藥炒蓮藕是山藥的素菜，也是家常菜。山藥嫩脆，蓮藕鮮嫩可口，整盤清淡明亮，夏天吃更好。山藥炒蓮藕的做法如下:主料:山藥30g，蓮藕400g，調料:醬油10ml，鹽、姜5g，味精3g，蔥10g，植物油50ml。做法:1。將山藥切成細絲，蓮藕去皮洗凈后切成細絲，姜切絲，蔥切段備用。2.將炒鍋放在火上加熱，放入植物油，待六成熱時，放入蔥姜爆香，再放入山藥絲、蓮藕絲翻炒。3.加入鹽和醬油繼續翻炒。4.炒好后加入少許味精攪拌，然后出鍋。
內容如下:炒藕不發黑的關鍵是藕入鍋后立即加水，邊炒邊加水，每次適量。讓藕片上淀粉和水融合形成的湯汁包裹藕片，使藕片不與金屬直接接觸。為了保持去皮蓮藕不發黑，可以用稀醋水浸泡5分鐘，然后撈起晾干，這樣可以保持玉白水嫩，不變色。4炒的時候加點醋，不要放醬油，也可以保證蓮藕不變黑。蓮藕又名蓮藕，屬于蓮屬植物的根莖，可食用，也可藥用。我國大部分省份都有栽培。蓮藕是一種蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之一。蓮藕也是一種藥用價值很高的植物。它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。
3、怎樣炒藕片好吃?而且藕不容易發黑?將嫩藕切片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加入適量的鹽和味精，立即出鍋。炸好的蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁，如果炒出來的蓮藕片變得比較粘，可以邊炒邊加一點水，這樣不僅炒的好，而且白嫩。蓮藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物質，另一方面防止變色，炒到不好看，煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑。
