雞蛋的鹽水可以繼續(xù)使用，不需要更換,也可以先放雞蛋進去，加鹽，倒水,先不要倒太多，把洗好的雞蛋放進去,腌制雞蛋:準備食材:媽媽雞蛋10斤，精鹽900g，胡椒粉一把，桂皮兩片，香葉兩片，白酒一杯,鹵制雞蛋很簡單，雞蛋煮好后放入加鹽的開水冷卻后直接鹵制,雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易放出來。
鹵制雞蛋很簡單，雞蛋煮好后放入加鹽的開水冷卻后直接鹵制。稍微少一點的甚至可以煮熟，去皮后再放入水中腌制，但味道還不如不去皮。用黃酒壇子之類的容器，擦干凈，連磨都磨不了。將煮好的雞蛋在鹽里滾幾下，在白酒里滾幾下，再裹上一層鹽。把它放在罐子里。用保鮮膜封好，最后蓋上蓋子，腌制2周就可以吃了雞蛋外殼用勺子打碎。用鹽和少許胡椒粉把水燒開，讓鹽水涼透，倒點酒(腌制快一點)，放在壇子里密封，防止蒼蠅。一般20到30天就可以用了。1.-.2.將水、醋、糖、鹽、白胡椒、丁香、濕芥末和切成薄片的姜一起煮沸。
先煮一鍋開水，放涼，然后在瓶子或罐子里放鹽，把水倒進去。先不要倒太多，把洗好的雞蛋放進去。如果水不夠，可以再加。也可以先放雞蛋進去，加鹽，倒水。操作沒有太大講究，做好之后封好瓶口即可。至少要20天，太短了就不好吃了。雞蛋的鹽水可以繼續(xù)使用，不需要更換。只要瓶子里還有雞蛋，就可以繼續(xù)加鹽。看你放多少進去了。還有，如果瓶子里沒有雞蛋的話，最好把鹽水倒掉，不然過幾天就長蟲子了。
3、家常腌 雞蛋的方法腌制雞蛋:準備食材:媽媽雞蛋10斤，精鹽900 g，胡椒粉一把，桂皮兩片，香葉兩片，白酒一杯。1.將準備好的母雞蛋放入清水中，用鋼珠擦洗其外觀，然后逐一晾干，放在通風處備用，2.在炒鍋中加入少量胡椒粉、兩片桂皮、兩片香葉、兩片桂皮、900g精鹽，然后加入大量水，大火燒開。3.在果汁的煮制過程中，我們將瀝干的雞蛋放入無油無水的玻璃瓶中，雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易放出來。4.雞蛋全部放出來后，此時的大料水要燒開，然后放涼，5.將涼水慢慢放入盛有雞蛋的玻璃器皿中，再加入一杯56%的白酒，蓋好密封，放置七天后即可使用。6.咸的雞蛋，放了七天，味道剛好，如果你想吃到咸的雞蛋有沙有油的，一定要耐心等十天。
