3、火鍋底部放入青菜和粉絲，依次放上鴨雜、冬菇、冬筍、雞清湯、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、雞油和熟豬油，待湯燒拂，即可食用什錦火鍋的做法步驟圖,什錦火鍋怎么做好吃,什錦火鍋的做法詳細步驟將火鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。
什錦火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于津菜系冬令時菜。此菜由于配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什錦火鍋”。因為配料全、營養豐富，工序繁雜、品種多，一直受到老大同人的青睞。什錦火鍋選料精細、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營養豐富，是家宴不可缺少的一道佳肴
什錦火鍋的做法詳細步驟將火鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。取雞湯倒入鍋內，加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調好味，燒開后撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用
3、鴨雜什錦火鍋鴨雜什錦火鍋怎么做1、原料：鴨肫、鴨心、鴨肝和鴨腸各250克，青菜和粉絲各400克，冬筍和冬菇各150克，醬油和精鹽各15克，味精6克，雞油10克，熟豬油80克，雞清湯1500克，胡椒粉少許。2、將鴨肫剖開除去內膜、鴨肝去筋絡、鴨心去外膜，分別洗凈后切成薄片；鴨腸反復清洗干凈，剖開切成段，以上各料分別投入開水鍋內氽一下，撈出，用冷水投涼待用。青菜去老幫，洗凈后切成塊；冬菇用溫水泡開，去凈雜質，擇去根蒂，用清水洗凈；冬筍切片待用，3、火鍋底部放入青菜和粉絲，依次放上鴨雜、冬菇、冬筍、雞清湯、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、雞油和熟豬油，待湯燒拂，即可食。
