常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”常德米粉可以說是湖南米粉屆的汪峰老師了。湖南的米粉豐富多彩，各種蓋澆，有提前做好的，有現做現吃的，尤其喜歡吃湖南衡陽的魚粉，衡陽魚粉有很多種類，說起湖南的米粉，簡直要口水直流，好不夸張好嗎，咱們湖南的米粉味道可是杠杠的呢。
說起湖南的米粉，簡直要口水直流，好不夸張好嗎，咱們湖南的米粉味道可是杠杠的呢！湖南米粉品種挺多，分布各地區(qū)不同，其口味也也一絲絲不一般。咱們邵陽的米粉就不用說吧，是一度十分出名的，雖然筆者身為一個邵陽人，可是喜愛常德米粉有余。第一次吃到常德米粉還沒覺得有多美味，但反復嘗遍后便覺得天下之美味大概就是這樣的了，
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。如果您到了常德可千萬要嘗一嘗，常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。作為全省聞名的一種地方風味小吃，長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事，而筆者我最愛的就是常德麻辣牛肉粉。
2、湖南米粉大盤點，除了邵陽米粉，你還吃過哪些？
湖南米粉的豐富程度，不是一兩篇文章能夠說清楚的，讓人眼花繚亂的味道和做法，也是米粉深受人們喜愛的原因之一。只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的，如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。“食無定味，適口者珍”，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗，長沙米粉丨質樸清澈的肉絲粉▲肉絲粉自然少不了最后的一勺肉絲蓋碼與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的，每個粉店老板都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取，蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區(qū)別，
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”常德米粉可以說是湖南米粉屆的汪峰老師了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”，在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有，只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味，
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水，牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中，偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋，
在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬，湘西米粉丨燉碼為王一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富，光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。▲湘西米粉店內的各色蓋碼酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱“辣椒當鹽，酸菜當飯”，
酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道，株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個“快”字，與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂，打頭陣的是一顆雞蛋，旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發(fā)出噼里啪啦的聲音，雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
