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1，雞腳的做法
2，菜譜家常菜雞爪做法大全雞爪怎么做好吃
3，雞爪做法

1，雞腳的做法

　　導語：夏天喝酒、追劇要有零食的，雞爪多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬，質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃，給大伙介紹幾款雞爪做法，留著慢慢啃吧! 　　醬油蒸鳳爪　　主料:雞爪(適量) 　　調料: 蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量) 　　做法：　　1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水　　2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分　　3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，　　4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了　　小竅門：　　1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。　　2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。　　3、蒸之前注意湯汁的調味。　　香烤鳳爪　　主料：雞爪(500克) 　　調料：鹵汁(適量)、燒烤腌制調料(適量) 　　做法：　　1、雞爪洗凈去掉腳趾甲　　2、鹵汁(如果家里沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調料　　3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可　　4、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液　　5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上　　6、腌制好的.雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘　　7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可　　小竅門：　　1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟; 　　2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液并有利于雞爪的漲發; 　　3、腌制時間越長越入味，最好是腌制24小時，這樣味道更濃郁。　　啤酒燒雞爪　　主料：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml)) 　　調料：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許) 　　做法：　　1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用　　2、熱鍋，適量油小火煎香料　　3、放入生姜、辣椒醬翻炒　　4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒　　5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒　　6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右　　7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用　　小竅門：　　1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可調料包適量(干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量) 　　中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放　　酒量不要過多，影響后期收汁，燜煮時間，可自行調整

雞腳的做法

2，菜譜家常菜雞爪做法大全雞爪怎么做好吃

　　雞爪是大家都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃.它不但味道鮮美，而且營養也是非常豐富的。以下是我收集整理的關于菜譜家常菜雞爪做法，希望對你有幫助。　　菜譜家常菜雞爪的做法　　1、醬雞爪的做法的做法　　材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。　　做法：　　1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。　　2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離　　3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 ! 　　2、酸辣雞爪的做法　　材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽　　做法: 　　1 雞腳洗凈，對半斬開。　　2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。　　3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。　　4 準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。　　3、泡椒雞爪的做法　　1：選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。　　2：將雞爪從中間剁成兩半。　　3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。　　4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。　　5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。　　6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。　　注意事項：　　1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。　　2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。　　3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。　　4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。　　4、鹽焗鳳爪的做法　　材料：1、美國雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。　　做法：　　1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透; 　　2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內; 　　3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽; 　　4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。　　5、五香雞爪的做法　　1、雞爪15-20個 (兩個人的份量)，去爪尖，切成兩半. 鍋里放水，燒開，，把雞爪放入水中焯一下， 3-5分鐘后，出鍋瀝干水份. 　　在此需要注意的一點是，瀝干水份后的雞爪會粘在一起，所以不要忘了用筷子把雞爪撥散，這樣，可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒，使味道更均勻。　　2、就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些)，去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生姜一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量. 材料準備好后，放一邊備用，開始做雞爪了。先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。　　3、等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。　　(如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛) 　　4、再加入一些老抽(老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀)，拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次)，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。　　5、熄火，起鍋。就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽! 　　點擊下頁查看>>>菜譜家常菜雞爪的做法

菜譜家常菜雞爪做法大全雞爪怎么做好吃

3，雞爪做法

　　將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；以下內容是我為您精心整理的雞爪做法，歡迎參考！　　雞爪做法篇1 　　　　雞爪做法　　據了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。　　材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。　　步驟：　　1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；　　2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；　　3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進行慢炒；　　4、材料炒香后，放入雞爪，烘個10分鐘就好了。　　有些人的口味比較淡，這種川式的重口味可能會受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時一定要把指甲剪刀，同時剝干凈爪間的老皮。　　木瓜鳳爪銀耳湯　　其實，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。　　下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補的佳品。　　材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。　　調味料：酒3大匙，鹽適量。　　制作步驟：　　1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；　　2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。　　3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。　　雞爪做法篇2 　　栗子紅棗煲鳳爪　　材料　　紅棗5粒，雞爪6個，栗子10余粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量　　做法　　1.板栗用刀輕切一個十字，放熱水鍋里煮開，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了　　2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用　　3.砂鍋內加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉小火煲40-60分鐘，調入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）　　雞爪做法篇3 　　泡椒鳳爪　　食材明細：　　雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精；　　制作步驟：　　1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。　　2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。　　3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。　　4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。　　5. 準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。　　6. （喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。　　7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。　　泡椒鳳爪做法小貼士　　據說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。　　雞爪做法篇4 　　山藥雞爪湯　　食材明細：　　雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜；　　制作步驟：　　1. 雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。　　2. 蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。　　3. 斬成小塊的雞爪用開水焯過，撈出。　　4. 砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。　　5. 山藥去皮，切滾刀塊。　　6. 把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。　　山藥雞爪湯做法小貼士　　1、山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。　　2、蘑菇用水焯過可去除養殖蘑菇的腥澀味道。　　雞爪做法篇5 　　做法一　　制作材料　　原料　　雞爪。　　調料　　大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。　　菜品特色　　烹飪簡單。　　營養價值　　營養豐富。　　做法　　1、首先將準備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個比較大一點的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個小時。　　2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。　　3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。　　4、在鍋燒開之后將雞爪放進去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時候再加入適量耗油。　　5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。　　禁忌　　雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵制劑時不宜食用。　　貼士　　1、購雞爪時要選多皮、筋，膠質大的。　　2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的老繭很容易去掉。　　做法二　　材料　　雞爪500g，黃醬60g，西紅柿100g，姜10g，大蒜20g，黃酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，鹽3g。　　做法　　1、雞爪洗凈。　　2、入鍋焯水后撈出洗凈。　　3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁后，加入清水煮開。　　4、放入雞爪，開鍋后加蓋，轉小火燜燒。　　5、待湯汁收至一多半時，加鹽，繼續蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時關火即可。　　做法三　　用料　　主料　　姜適量，雞爪適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，角適量，干辣椒適量，蔥適量，香葉適量。　　做法　　1.雞爪洗凈，涼水入鍋，放入少許料酒，水開后再煮兩分鐘，撈出用清水洗去浮沫。　　2.蔥切段，姜切片，其他調料準備好。　　3.鍋里熱油，下八角，花椒，干辣椒，香葉炒香。　　4.下蔥段和姜片炒香。　　5.放入雞爪，翻炒幾分鐘，調入料酒，醬油，鹽，醋，糖，繼續翻炒。　　6.加入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中小火，燜40-60分鐘即可(根據自己喜歡的口感決定時間)。中間隔一段時間(一刻鐘左右)開蓋翻一下，讓它入味均勻。　　做法四　　材料　　雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。　　做法　　1.雞爪洗干凈。　　2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質。　　3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。　　4.然后加了一點這個甜辣醬。　　5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。　　雞爪做法篇6 　　雞爪栗子煲　　菜譜簡介　　北風那個吹，雪花沒有那個飄，有什么東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸干燥起來，每天洗澡后都要擦上一層潤膚液～假裝滋養一下……HOHO～周末在家里吃獨食了，給老大放假出去過光棍節，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～吃啥補啥，吃雞爪補？俺那雙再怎么說也不是爪，是虎掌？超級無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點，讓自己看起來顯嫩點得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導下，某銀乖乖給它們一個個剝得光溜溜塞進了冰箱里冷凍，想什么時候吃就什么時候，方便極鳥～　　材料　　雞爪4個，板栗10顆　　做法　　1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出；　　2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；　　3.加入剝好的`栗子繼續蒸半小時就OK了，吃前調鹽味～　　小訣竅　　PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。　　雞爪做法篇7 　　1準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。　　2把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。　　3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）　　4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。　　小貼士：　　1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。　　2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。　　雞爪做法篇8 　　啤酒燒鳳爪　　食材明細：　　雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精；　　制作步驟；　　1. 新鮮雞爪適量　　2. 用沸水焯一下　　3. 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘　　4. 準備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮　　5. 生抽，料酒，還有一罐啤酒　　6. 鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻　　7. 隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻　　8. 接著加入啤酒(1罐),調適量鹽,煮20分鐘　　9. 當鍋內啤酒已經快收汁時,加少許雞精就可以起鍋　　10. 裝盤　　雞爪做法篇10 　　板栗煲鳳爪　　菜譜簡介　　9月份天氣開始轉涼，經常飲用這道湯水可以起到滋養調氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風清氣爽的秋天。　　材料　　（此用量可供3－4人食用），雞爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）　　做法　　將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。　　把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。　　隨后轉小火慢慢煲煮2小時。　　最后加入鹽調味即可。　　小訣竅　　禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

雞爪做法