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本文目錄一覽

1，這個菜譜的食材成本價格是多少
2，食堂菜譜價格表格
3，這個菜譜的成本價格大概多少錢
4，火鍋菜單上各種菜價位是多少
5，私人訂制一周食譜的價格大概多少
6，電子菜譜的價格怎么樣
7，請大家給我出個夠15人吃的菜譜價格最好在每人10塊左右不過超
8，家常菜譜菜單和價格

1，這個菜譜的食材成本價格是多少

一般的小型飯店炒菜的毛利潤都在百分之五十到六十，純利潤在百分之四十上下，大型的話就是在加上百分之十幾。個別菜沒有這么大的利潤。其中要看餐盤大小，飯店的人員配置。

80到100左右

一百多塊錢

這個菜譜的食材成本價格是多少

2，食堂菜譜價格表格

餐飲成本控制是作為餐飲負責人最為關心的核心問題，在現代餐飲市場競爭激烈的環境下，餐飲早已進入微利時代，稍有不慎就會造成虧損，這促使餐飲職業經理人不僅要懂得經營策劃及日常管理，更要懂得利用財務數據對本部門的經營狀況進行分析，甚至還要讓手下的管理人員對成本數據產生一定的敏感度，經常將同期成本拿出來對比，找出成本增減原因，有針對性地開展工作，將成本控制到最低限度。一套用表格控制餐飲成本的管理辦法，細致而且實用，下面介紹幾張比較關鍵的表格。附表1：《廚房部成本明細表》（Excel表格）此表是根據本酒店廚房的實際操作情況填寫的一張明細表。1、分類：自購菜--指酒店內部采購用現金購進原料的總金額。供貨菜--指供貨商按申購單所供原料的總金額，是按月結算的（包括肉類、禽蛋類、魚類、特菜類等）干貨調料--指干制泡發類的原料、各種調料及凍品類的原料總金額。食用油--指色拉油、花生油、芝麻油等的總金額。燃料--柴油或液化氣等的總金額。其它--指廚房部使用的洗潔精等一次耗品的總金額。2、根據原料的種類不同，每種原料都采用競標形式從4-5名供貨商中選出出價最低的兩個，由供貨商報價，酒店調價組核定后統一執行，兩個供貨商隔日一輪，交替供貨。選用兩名供貨商有個好處：一般來講供貨商都是在競標時報價很低，中標后很快就會提出漲價，而我們選的是兩個異地供貨商，彼此不認識，如果其中一方提出漲價而另一方沒提，那就不予理睬，如果雙方都提了，調價組會先做市場調查，根據價格波動的情況分種類定期調整。3、此表由廚師長填寫，每日下班前，廚師長將當日的出庫單審核后分類型匯總填寫好，第二天一早交部門經理參照銷售收入進行分析。目的：通過這張表可了解當日廚房各種成本消耗情況，可即時控制，并可了解月成本總額，將此表與《餐廳銷售動態統計表》中的廚房收入情況相對照，可計算出菜肴成本率是否在掌控之中。我們酒店的菜肴成本率按規定應控制在46-47%之間，如果低于45%，毛利過高，肯定會得罪客人，如果超過50%，則毛利太低，肯定是其中某項成本超支，需要一一排查，例如，有一次成本率偏高，經排查后菜金、食用油、洗潔精等支出均正常，那就只剩下干貨調料一項，經過調查，原來當天接了一單宴席，有位剛來的師傅是用高檔調料（比如李錦記的復合醬料、雞汁等）制作宴席菜的，而宴席本身利潤比較薄（一般都是打七幾折），使用高檔調料必然要增加成本，從這件事后，廚房中規定：制作宴席菜品，任何人都不允許使用粵菜調料，而應以當地家常口味的調料如豆瓣醬、鹽、味精等為主。另外，廚房中對用油量也會有個平均數加以控制，散客和宴席也是有區別的，宴席中的1000元收入使用色拉油10斤左右屬于正常，散客則可以多一些。附表2：《餐飲部月成本明細對照表》：附表2是部門運作與酒店財務相結合的成本匯總，也可反映銷售收入情況。1、月總收入是根據《銷售日報表》與《銷售動態統計表》而得來的，由吧臺記賬員填寫。2、《月成本明細對照表》由財務人員填寫后交給餐飲部負責人進行分析。3、各種費用根據各檔口出庫單、外欠賬結算單等分類填寫完整。4、占費用比例指占總費用比例，占收入比例指占總收入比例。目的：通過各種費用的增減情況，可與上個月相比較，比如3月、4月的收入相當，而辦公費和洗潔精成本有增加，那就要追查出原因，如果有主觀因素，就要在下個月加以改進。

食堂菜譜價格表格

3，這個菜譜的成本價格大概多少錢

也就不到50塊錢吧，不過一看東北菜，就不知道你放多少分量了，東北菜都比較實惠。

槍版土豆絲、辣油白菜心、肉皮凍、酸辣海帶絲、干炸花生米、酸甜心里美……

30左右

拉平均互補，全部算個位數加起來差不多了，都是便宜東西。

這個菜譜的成本價格大概多少錢

4，火鍋菜單上各種菜價位是多少

一般的火鍋店，葉子類青菜價格在五元左右，菌類在8元左右，丸子類（街上可以買到的成品）10元左右，鮮肉丸子（店家自制的）一般在20左右，羊肉片和牛肉片都在20以上。我這是山東省的價格，其他地區或許會有差別。如果滿意請采納

各家不同吧

白菜心、香菜末、土豆片、茼蒿、泡好的粉絲、凍豆腐、火鍋面、油菜、發好的黑木耳、事先煮過的滑子菇

5，私人訂制一周食譜的價格大概多少

食譜檔次差別太大，按一般檔次計算：一日三餐，一天一家80元，一周大概要560元，如果是一個人，大概要400多元。如果想吃得好一點，大概要上千元。

我們上次跟眾信去的印度，玩兒了6天才4999，另外印度的物價很低，那邊1人民幣相當于9-10塊錢，一瓶礦泉水約10印度盧比，吃一頓飯100盧比左右也可以，所以不用帶很多的錢，我覺得你玩兒一周500都夠，如果你換了太多錢，到后來你會發現帶了也是白帶的，哈哈哈

6，電子菜譜的價格怎么樣

深圳華成技術不錯，好用，價格還是比較實在的,畢竟是原廠

電子菜譜的使用流程是：當顧客進入餐廳就餐時，迎賓帶客入座。服務人員即遞上一本電子菜譜。使真實的菜品圖片、價格及做法展示在電子菜譜的觸摸式高精度液晶屏幕上，供消費者自行選擇適合自己的菜品。（讓顧客體會到菜品的真實情況）當顧客選擇完畢后，服務人員接過點菜菜譜與客人核對所點菜品及消費金額，可以讓顧客感覺到明明白白的消費。觸摸屏上的菜品展示在確認完畢消費清單及金額后，服務人員通過使用自己的員工編號及密碼，現場提交菜品資料。同時前臺、吧臺、廚房、傳菜部、經理、財務將收到此桌臺的詳細消費情況，提高了工作效率、杜絕了營業中經常出現的跑、冒、滴、漏等現象。另外在客人需要核對消費清單的時候，電子菜譜能夠及時的查詢出消費情況。為顧客提供一個消費核對的平臺。把對電子菜譜用戶的好處轉化餐館經營者實實在在的利益，同時把實實在在的利益又轉化為增加的利潤。通過研究電子菜譜在一間經常只有20個顧客光顧的酒吧中6個月的試驗計劃，發現在使用電子菜譜后賬單記錄的利潤，是驚人的135%，高于沒有使用電子菜譜之前。

7，請大家給我出個夠15人吃的菜譜價格最好在每人10塊左右不過超

我來給你支招：1.湯：買2斤南瓜，稱斤半斤米，做一鍋小米南瓜粥，既養生又好喝。15人吃絕對吃不了2.海鮮、葷菜：清蒸鱸魚、小炒雞、紅燒肉、苔菜粉皮燉五花肉，四個葷菜已經夠了，原材料加調料60元就足夠了3、熱菜：砂鍋豆腐、清炒油麥菜、香椿芽炒雞蛋（香椿芽要0.5斤就可以）這些20元足夠了4、涼菜：菠菜拌粉絲、涼拌木耳、涼拌田七、皮蛋豆腐、油炸花生米成本20元足夠哦！而且這些金額可以放的量很大的。呵呵呵呵，才花了100多點，剩余的錢可以買點啤酒呵呵的嘛！！！這些只能在家里做哦！出去吃300都不夠的哦！

這問題說實話要看東家照顧哪個口味了，最經濟實惠還是自己掌勺：水煮魚、西紅柿牛腩湯、麻婆豆腐、紅燒茄子、魚香肉絲、涼拌菠菜、干煸蕓豆、韭菜炒蜆子、生蠔沾芥末、水果拼盤

15個人150元，太少了吧，自己做的話葷菜（3個）粉蒸肉鯉魚過黃河平菇肉片湯素菜燒青菜青椒炒肉絲韭菜炒雞蛋酸辣土豆絲麻辣豆腐，尼蒿炒臘肉因為我是安徽人，所以只能介紹徽菜，希望你能接受如果在外面吃的話150是不行的再看看別人怎么說的。

8，家常菜譜菜單和價格

清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。簡介在烤雞前將這些美味揉合到雞肉里，雞肉烤完后，除了絕佳的口味外還增添了很多顏色。材料辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，干百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊做法1.用一個中碗，將所有調料完全混合在一起。2.用中高溫預熱燒烤架，將大約3湯匙的調料混合物揉到雞肉兩面，多余的調料放到一個密封的容器里以備后來之用。3.在燒烤架上輕刷層油。雞肉每一面烤6-8分鐘，直到雞汁流清為止即可。

特色菜酸湯肘子65元/個青菜肘子75元/份水煮魚片50元/份、薯條干煸魚50元/份臘肉燉雞98元/份壇壇肉35元/份臘肉酒米飯15元/份青椒童子雞35元/份干煸雞40元/份干煸帶魚35元/份大蒜鱔魚40元/份干煸肥腸35元/份肝腰合炒18元/份炒豌豆米12元/份紅燒肥腸35元/份水煮肉片30元/份爛肉粉絲15元/份火爆肚頭28元/份芹菜肉絲18元/份木耳肉片20元/份鋼碳烤鴨35元/份面食豆瓣魚45元/份鋼碳燒駝駝雞50元/斤、鍋鐵夾沙肉28元/份雜肉25元/份、煮酥肉25元至40元/份墩子肉25元至40元/份煮豆腐皮12元/份美羅豆花12元/份熱菜茶樹菇燉雞45元/份紅燒雞40元/份麻花蝦35元/份辣大蝦35元/份魚香茄餅20元/份家常魷魚35元/份土豆燒排骨35元/份毛血旺35元/份爛肉豌豆18元/份魚香肉絲18元/份泡椒炒豬肝16元/份香辣掌中寶35元/份干煸排骨35元/份水煮牛肉40元/份麻婆豆腐15元/份回鍋肉18元/份鮮鍋兔35元/份泡椒鱔魚40元/份家常豆腐18元/份糖醋脆皮魚45元/份青椒肉絲18元/份蒜臺肉絲18元/份爛肉酸菜15元/份火爆腰花28元/份熗鍋魚45元/份魔芋燒鴨38元/份番茄魚45元/份酸菜魚48元/份熱菜鄉村烤魚48元/份香酥排骨35元/份干煸鱔魚45元/份醬肉絲20元/份青椒炒玉米15元/份金沙玉米18元/份炒雞雜20元/份宮保雞丁25元/份鹽煎肉20元/份魚香茄子15元/份炒臘肉30元/份回鍋鹵肉25元/份鍋巴肉片28元/份平菇肉片18元/份南瓜魚45元/份咸燒白18元/份野生菌燒雞45元/份小炒時蔬8元至12元/份湯類白菜蹄花湯30元/份酸菜粉絲湯10元/份番茄豆花12元/份酸菜豆花12元/份紫菜蛋花湯10元/份各類素菜湯6元/份葷三鮮湯18元/份素三鮮湯12元/份黃瓜皮蛋湯12元/份豆腐湯8元/份圓子湯18元/ 番茄蛋湯12元/份涼菜蒜泥白肉25元/份生拌鳳尾15元/份干拌牛肉38元/份花生米10元/份青椒皮蛋12元/份拌折耳根10元/份拌涼粉8元/份姜汁肚片28元/份拌黃瓜8元/份青椒雞35元/份麻辣肚片28元/份紅油耳片20元/份涼拌豬頭肉25元/份拌三絲10元/份涼拌肚舌心28元/份拌喬粉12元/份油碟1元/個干碟1元/個自做豆瓣1元/碟飯2元/人