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本文目錄一覽

1，南京特色美食小吃有哪些
2，南京名菜有哪些
3，你到南京旅游時(shí)吃過的最好吃的小吃有哪些
4，來南京不能錯(cuò)過的7大特色美食南京有哪些特色美食
5，南京的美食

1，南京特色美食小吃有哪些

南京特色美食小吃有如下：金陵小吃位列中國四大小吃之首，主要的集中地有老門東、夫子廟、獅子橋等。如南京大牌檔、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、綠柳居等，此外還有秦淮八絕、鴨血粉絲湯、小籠包、煮干絲、皮肚面、如意回鹵干、什錦豆腐澇、牛肉鍋貼、狀元豆、五香蛋、活珠子、臭豆腐、烤鴨包、金陵片皮鴨、南農(nóng)燒雞、桂花糖芋苗、東山老鵝等風(fēng)味小吃。相關(guān)菜系：南京的飲食以金陵菜著名，金陵菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，戰(zhàn)國末期屈原在《楚辭》記載有當(dāng)時(shí)的金陵菜肴，隋唐已負(fù)盛名，至明清成流派，民國時(shí)至頂峰，民國時(shí)的金陵菜享有極高聲譽(yù)，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，多少名門望族設(shè)宴無不以“京蘇盛宴”為傲。

南京特色美食小吃有哪些

2，南京名菜有哪些

金陵菜是指以南京（別稱金陵）為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一，又稱“京蘇菜”、“京蘇大菜”、“南京菜”。金陵菜起源于先秦，戰(zhàn)國末期屈原在《楚辭》記載有當(dāng)時(shí)的金陵菜肴，隋唐已負(fù)盛名，至明清成流派，民國時(shí)期發(fā)展至頂峰，民國時(shí)期的金陵菜享有極高的聲譽(yù)，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，名門望族設(shè)宴無不以“京蘇盛宴”為傲。金陵菜原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功精細(xì)，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。講究刀工，擅長火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色，同時(shí)兼取四方特色，適應(yīng)八方之味。金陵菜講究七滋七味，鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸為主，咸甜適宜、酸而不澀、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、濃而香醇、肥而不膩、淡而不薄，代表了名貴、典雅、華美、大氣的古都風(fēng)范金陵菜善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花腦，枸杞頭，馬蘭頭)和“早春四野”(芥菜，馬蘭頭，蘆蒿，野蒜)馳名。風(fēng)格特色：兼取四方之美，適應(yīng)八方之需,四大名菜：松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦其他著名飲食：鹽水鴨、鹵鴨胗肝、鴨血湯另一特點(diǎn)是各種野菜大受歡迎，包括蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、枸杞頭、薺菜、馬齒莧、鵝兒腸、香椿頭（又稱為旱八鮮）此外還有所謂水八鮮，是指魚、菱、藕、茭瓜、茨菰、雞頭果、蓮蓬、水芹。其他菜肴：金陵三草菜、胡先生豆腐、燉菜核、燉生敲、扁大枯酥、冬瓜蝦肉粉絲湯、鴨饌、鹽水鴨、桂花鴨、燒鴨、鹵鴨肫肝、叉烤鴨、黃燜鴨

南京名菜有哪些

3，你到南京旅游時(shí)吃過的最好吃的小吃有哪些

南京是出了名的旅游勝地，來到南京不容錯(cuò)過的美食有鹽水鴨、鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、梅花糕等等。這些美食可謂是在南京地區(qū)享譽(yù)盛名，尤其是跟鴨子有關(guān)的美味佳肴，在南京真的是讓游客拍案叫絕的存在。南京有一個(gè)不成文的形容，那就是“沒有一只鴨子可以活著離開南京”，這足以說明南京人對(duì)于吃鴨的執(zhí)念有多么深。一、鹽水鴨口味一絕南京鹽水鴨是到了南京旅游的人必須品嘗的一道美味，鹽水鴨在南京幾乎隨處可見，任何一個(gè)大排檔都會(huì)售賣鹽水鴨。在南京，每家店都有自己不同的制鴨手藝，做出來的鹽水鴨口味不盡相同，不同浸泡手法亦或者是不同配料比，做出來的鹽水鴨的味道都是截然不同的。南京的鹽水鴨作為南京久負(fù)盛名的特產(chǎn)，距今已經(jīng)有2500多年的歷史。鹽水鴨是金陵菜之一，是南京標(biāo)志性特產(chǎn)。鹽水鴨不僅鴨肉白嫩，肥又不膩，味道鮮美、鮮香，讓人吃了之后回味無窮，還特別的下飯。二、鴨血粉絲配鍋貼來到南京游玩，必須要打卡的還有鴨血粉絲湯和牛肉鍋貼，這兩樣堪稱早餐的不二之選。吃一碗熱騰騰的鴨血粉絲湯，配上一份牛肉鍋貼，絕對(duì)是人間美事。牛肉鍋貼作為南京傳統(tǒng)特色小吃，是秦淮八絕之一。南京販賣牛肉鍋貼的店很多，有不少網(wǎng)紅店制作的牛肉鍋貼都在網(wǎng)絡(luò)上特別火，并且他們店里也推出了全新的冷鏈專遞，讓游客們回到家中都能吃到南京美味的牛肉鍋貼。牛肉鍋貼與眾不同，很多地方都是以豬肉餡為主，而南京卻是以牛肉餡為主。牛肉制成的鍋貼外表酥脆，里面軟嫩，咬上一口直接爆汁，非常享受，好吃到根本停不下來。一口牛肉鍋貼，一口鴨血粉絲湯，真的是在冬天最佳享受。

你到南京旅游時(shí)吃過的最好吃的小吃有哪些

4，來南京不能錯(cuò)過的7大特色美食南京有哪些特色美食

我國的飲食文化歷史悠久，我國的地域廣闊，各個(gè)地方的美食都有自己的特色，除了菜系之分外，就是同一菜系在不同的地區(qū)的做法都有所差異。比如說，來南京市，一定不能錯(cuò)過的有七大特色美食，如果來南京沒有吃到這七大美食，那么一定是會(huì)留下遺憾的。這七大特色美食就是：鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、活珠子、桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕、皮肚面。來到南京，鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、活珠子、桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕、皮肚面這七大特色美食一定要好好嘗嘗。首先就是最有代表的南京鹽水鴨，如果一提到南京美食，很多人想到的第一位一定會(huì)是南京鹽水鴨。南京鹽水鴨特別有名。南京鹽水鴨，咸香味美、肥而不膩、肉質(zhì)緊實(shí)，南京鹽水鴨還有一個(gè)美妙的別稱——桂花鴨，得名于這道菜是在桂花盛開季節(jié)制作的，在這個(gè)時(shí)節(jié)的南京鴨子最適合制作。還有就是牛肉鍋貼，秦淮八絕之一、金陵菜。餃子皮焦黃酥脆、餃子餡鮮嫩多汁，口感外酥里嫩，味道深受大家的喜歡。鴨血粉絲湯也是非常有名，可以作為城市明信片的那樣；皮肚面，有些類似大雜燴的外觀，這一碗的用料很多，木耳、青菜、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲等等，這款特色小吃管飽。南京有名的甜點(diǎn)就是桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕，這兩款甜點(diǎn)在制作上都不怎么繁復(fù)，制作過程比較簡(jiǎn)單，但是嘗起來的味道是真的很不錯(cuò)。桂花糖芋苗，光潔的芋苗加上鮮亮的醬紅色湯汁包裹著，甜而不膩，桂花香味沁人心脾；冰糖蜜汁藕也是，藕已經(jīng)很飽滿地吸收了冰糖汁液，嘗起來別有一番風(fēng)味。

5，南京的美食

1、南京鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，鹽水鴨久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。據(jù)南京文獻(xiàn)《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也”桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。做好的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。另外，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。2、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。3、清燉雞孚清燉雞孚是江蘇南京地區(qū)膾炙人口的地方傳統(tǒng)名肴，屬于蘇菜金陵菜。此菜采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。己故著名學(xué)者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必備之。謂其“雞香肉鮮質(zhì)酥爛，清湯味醇色潔白”。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。4、松鼠魚松鼠魚是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。5、美人肝美人肝也稱為葫蘆美人肝、鴨胰爆雞脯，創(chuàng)制于20世紀(jì)20年代，是江蘇南京的特色名菜。美人肝通常由鴨胰配上雞脯，用鴨油爆炒而成。成菜后，色澤乳白，光潤鮮嫩，味美爽口。美人肝做法繁復(fù)，成菜后，色澤白中透紅、燦若桃花，口感鮮脆、食不留渣。民國政要于右任品嘗過美人肝以后，題寫對(duì)聯(lián)：百壺美酒人三醉，一塔孤燈映六朝。橫批：饒有風(fēng)味。6、鳳尾蝦鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”，文獻(xiàn)《白門食譜》中就有它的記載。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調(diào)，其味更美。不僅營養(yǎng)豐富，養(yǎng)血固精，而且能夠延緩衰老，提高機(jī)體的抗病能力和免疫功能。7、蛋燒麥“蛋燒賣”是南京“馬祥興”飯館的四大名菜之一，與松鼠鱖魚、美人肝等并駕齊驅(qū)，名聲都是響當(dāng)當(dāng)?shù)牧粒瑳]見識(shí)過的，就沖著這上百年不倒的老招牌，也該好好的品嘗一下。蛋皮的制作更有趣，不是很繁瑣，卻給人一種藝術(shù)創(chuàng)作的美麗而睿智的感覺。先將雞蛋打入碗里，用力攪打，使蛋清蛋黃完全融合。然后將抹了熟鴨油的勺子加熱，用湯匙舀適量蛋液入勺中這時(shí)晃轉(zhuǎn)勺子，別以為很簡(jiǎn)單，生手上去鐵定手如腳般笨拙，并且肯定使力不勻，晃出來的蛋皮十有八九像好事的孩子搟出來的餃子皮，東長出一塊，西缺上一大口子，可愛卻不夠精巧。又薄又勻的蛋皮出來后，包上蝦餡，在合口處再點(diǎn)些許紅椒末、青菜末，然后上籠旺火蒸10分鐘左右就可以了。出鍋的“蛋燒賣”一個(gè)個(gè)圓圓的小臉兒，相擁相擠，著實(shí) 可愛。營養(yǎng)加美味加造型，禁不住來上一口，霎時(shí)嘴里像炸開了花，鮮、嫩、香每一個(gè)花瓣越伸越長，長到感覺的角角落落8、燉生敲燉生敲是江蘇南京地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于江蘇菜系。具有300年以上的歷史，現(xiàn)為南京江蘇酒家四大名菜之一。傳統(tǒng)的制法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質(zhì)松散，故名生敲。著名學(xué)者吳白陶教授對(duì)其備加贊賞，曾詠詩道：“若論香酥醇厚味，金陵獨(dú)擅燉生敲”。9、燉菜核燉菜核，江蘇省傳統(tǒng)名菜，屬于金陵菜系，此菜棵形完整，菜葉鮮嫩，菜心柔軟，味美鮮香，湯醇葉厚，其味無窮。具有防癌抗癌調(diào)理、動(dòng)脈硬化調(diào)理、延緩衰老調(diào)理的功效。口味咸鮮，燉菜核流傳至今已有一百多年的歷史，深受食客贊賞。燉菜核是南京傳統(tǒng)名菜。以青菜中之名種“矮腳黃”為主要原料烹制而成，此青菜品種以南京城西南隅萬竹園種植的為最佳，具有鮮嫩、葉肥、梗白、心黃、無筋的特點(diǎn)。10、金陵丸子金陵丸子是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效。