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本文目錄一覽

1，南京土特產蒸兒糕炊具在哪買
2，喜兒糕怎么做呀材料要用哪些
3，南京哪里能吃到蒸兒糕
4，蒸兒糕工具在哪里買啊
5，蒸松糕的做法蒸松糕怎么做好吃蒸松糕的家常
6，四川碗兒糕怎樣做
7，想學做蒸兒羔什么地方有

1，南京土特產蒸兒糕炊具在哪買

到老城南、下關的背街的巷子找鐵匠鋪和雜貨鋪問問。一個細口的蒸鍋（這個可能需要定制），木制的蒸兒糕模具，還有些紗布，當然還要個小煤爐，一般好像都是煤爐燒的。

夫子廟

南京土特產蒸兒糕炊具在哪買

2，喜兒糕怎么做呀材料要用哪些

主料大米面300g面粉200g輔料小棗適量葡萄干適量發酵粉適量步驟1.大米粉，面粉，小棗2.小棗洗凈煮熟3.煮好的小棗，洗干凈的葡萄干4.在米面中，放適量發酵粉5.加熱水耠勻，蓋蓋發酵40分鐘6.發酵好了7.倒入葡萄干，小棗8.充分攪勻9.裝鍋，鍋底水開后，隔水蒸20分鐘，關火10.蒸好的米糕，散熱11.切成塊，就可以吃了

喜兒糕怎么做呀材料要用哪些

3，南京哪里能吃到蒸兒糕

鼓樓大方巷山西南村附近每天都有位老奶奶賣蒸兒糕,味道很好的

評事街那邊早飯也有

我也很想知道哪里有賣的？自己動手做好吃的，多好！

不錯城南的小區很多不過得早上去才有

老蔡蒸兒糕地址：南京市秦淮區教敷營巷口教敷營65號(近健康路陶瓷商場)

邁皋橋，月苑小區早上賣早點的

南京哪里能吃到蒸兒糕

4，蒸兒糕工具在哪里買啊

不用烤箱自己動手做蛋糕一、工具： 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個（電動的更好） 3、大碗兩個二、材料： 1、雞蛋4個 2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好） 3、糖70-80克 4、葡萄干和其他香精類可.

5，蒸松糕的做法蒸松糕怎么做好吃蒸松糕的家常

蒸松糕的做法主料糯米350g大米350g豆沙250g調料長思水晶蜜棗適量葵花子仁適量白糖適量1.把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗干凈，瀝干（糯米我是提前已經打好的，所以就不浸泡了。還有米一定要隔夜浸泡過）2.放入研磨機里去打磨成粉3.把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻4.取適量的白糖，打磨成白糖粉5.把白糖粉加入到混合粉中，攪拌均勻6.混合粉過篩（剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍,也可另行處理）7.容器里刷上一層食用油8.鋪上適量的棗子，瓜子仁和枸杞9.鋪上一層混合粉10.再鋪上一層豆沙（豆沙鋪幾層的隨便你們自己，根據容器高度來）11.再鋪上一層混合粉，用筷子沿容器邊口抹平12.蒸鍋入大量的水，煮沸13.把容器置蒸格中，上鍋整35-45分鐘（時間根據容器的大小來調整）

6，四川碗兒糕怎樣做

食材明細蕎麥面250克香菜末適量腌胡羅卜絲適量花椒2克八角2克小茴香0.5克蔥段10克姜片10克精鹽2克清水適量花椒油適量辣椒油適量蒜汁適量芝麻醬適量香醋適量鮮醬油適量微辣口味京味兒小吃“碗兒糕”的做法步驟1先用花椒、八角、小茴香、蔥段、姜片加適量清水煮開。2熬煮5分鐘晾涼撈出香料備用。3往蕎麥面里放少許鹽拌勻。4然后倒入晾涼的香料水攪拌成糊。5攪糊時要徐徐加入香料水使其濃稠合適，用勺舀起再倒出時呈流動狀態即可，如面糊往下滴就證明太稀了，因此糊的濃稠要掌握好。面糊攪拌好后靜置10分鐘備用6取四只六寸小碗作為容器，在碗內薄薄涂抹一層食用油。7然后把靜置好的面糊再攪動一遍倒入小碗里。8上籠用中火蒸20分鐘取出晾涼。9把蒸好的碗兒糕晾涼后放入冰箱冷藏四至五小時。10碗兒糕冷藏后從碗內脫模取出。11用刀沾清水把碗兒糕切成片或滾刀塊都可以。12然后澆上拌料再撒上少許香菜末和腌胡羅卜絲，食用時拌勻即可。小竅門碗兒糕特點；涼爽筋道、入口滑潤、濃香味美、夏秋佳品，此款小吃最適宜高血壓和糖尿病患者食用。溫馨提示；1、熬煮味水的香料不宜放得太多，只需有淡淡的香料味即可。2、攪面糊時不要來回攪拌，要順著一個方向攪動，使其無氣泡無顆粒面糊細滑為最佳，最好使用蛋抽，如沒有蛋抽用幾只筷子代替也可以。靜置后的面糊碼碗前要再次攪動一遍使其稀稠均勻。3、碗兒糕蒸熟晾涼冷藏后才筋道，過去沒有冰箱都是用冰塊隔冰來進行冰鎮。在切的時候刀蘸水后會切的很整齊并且不會沾刀。4、拌食碗兒糕的調料可根據自己的喜好來調制，傳統上都要撒一些腌胡羅卜絲和香菜末，不放也可以。

7，想學做蒸兒羔什么地方有

蒸兒糕是南京人傳統食品，賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現加工、蒸熟，熱騰騰的。蒸兒糕是以米粉為主料，用芝麻、白糖做餡，把米粉盛入蒸斗（一個做蒸兒糕的木模），然后置于有熱源的蒸氣筒子上去蒸。蒸筒下是泥土做的小風爐，爐膛里燃燒著那劈好的一段段的木柴，爐中熠熠小火始終不熄。米粉放在小盆里，用潔白的紗布蓋著，賣糕人都是用蚌殼來鏟米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一塊不到一分鐘。蒸兒糕一般有兩種吃法，一種是把糖夾在糕中，用干凈的小布巾壓扁，吃起來香甜可口，也很有咬勁，吃上幾個就能填飽肚子；另一種是加糖、油沖泡，調和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時有的做母親的奶水不足，都是以此糕做為輔助食品。過去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白凈肥胖結實。蒸兒糕的營養價值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當時早餐業的輝煌。制作工具需要一個細口的蒸鍋（這個可能需要定制），木制的蒸兒糕模具，還有些紗布，當然還要個小煤爐，一般好像都是煤爐燒的。蒸兒糕用的是米粉，相較茶糕而言，更為松軟。而且沒有糖芝麻和紅綠絲，少了那種假假的甜膩，只有米粉淡淡的香甜。淡香不膩的口味深受老少歡迎。

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.