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本文目錄一覽

1，桂花鴨怎么做
2，桂花鴨鹽水鴨有何區(qū)別
3，桂花鴨怎么做好吃桂花鴨的家常做法
4，桂花鴨是哪里的特產(chǎn)
5，南京桂花鴨
6，桂花鴨的做法
7，南京桂花鴨和桂花味鹽水鴨有什么口感區(qū)別
8，怎樣做桂花鴨

1，桂花鴨怎么做

買一只鴨。。殺了然后買點(diǎn)桂花，，一起煮，， OK。。。。。。。。。。。。

桂花鴨怎么做

2，桂花鴨鹽水鴨有何區(qū)別

鹽水鴨至今已有一千多年歷史，其皮白肉嫩，肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因?yàn)轼喪窃诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名曰：桂花鴨。桂花鴨是一個(gè)做鹽水鴨的牌子，當(dāng)然也做板鴨之類的，不過(guò)由于其壟斷地位，現(xiàn)在桂花鴨已經(jīng)成了鹽水鴨的代名詞。桂花鴨是一個(gè)品牌，專營(yíng)鹵菜，包括鹽水鴨。鹽水鴨夏天吃了比較爽口嘛桂花鴨比較適合冬天其實(shí)本質(zhì)并不大桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，相傳已飄香2500余年。此鴨皮白、肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。

桂花鴨鹽水鴨有何區(qū)別

3，桂花鴨怎么做好吃桂花鴨的家常做法

期待看到有用的回答！

材料鴨子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陳皮10g，鹽適量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水適量做法1、用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開(kāi)，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒(méi)有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；3、加入料酒和鹽，開(kāi)蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)；4、時(shí)間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。

桂花鴨怎么做好吃桂花鴨的家常做法

4，桂花鴨是哪里的特產(chǎn)

桂花鴨又叫鹽水鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

桂花鴨是江蘇省南京市的特產(chǎn)

南京~親，如果你認(rèn)可我的回答，請(qǐng)點(diǎn)擊【采納為滿意回答】按鈕~~手機(jī)提問(wèn)的朋友在客戶端右上角評(píng)價(jià)點(diǎn)【采納回答】即可。~你的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力~~O(∩_∩)O，互相幫助，祝共同進(jìn)步！

5，南京桂花鴨

不好吃，建議到湖南路的韓復(fù)興去看看

沿著中華門那條路往內(nèi)橋的方向走，靠秦淮中醫(yī)院那邊有家小的桂花鴨專賣店，離中華門有點(diǎn)距離就是，不過(guò)算是最近的了，不然就去超市買也行的，一樣的

就買南京桂花鴨集團(tuán)的。一般的大超市都有賣的。不過(guò)抽真空的不一般不好吃，最好是買鮮的，現(xiàn)場(chǎng)抽真空。比如在湖北路上有一家馬祥興，是清真的，百年老號(hào)，南京本地人都知道，是當(dāng)年白崇禧最愛(ài)去的館子。做的鹽水鴨很好，現(xiàn)場(chǎng)抽真空，45塊一只。

我有個(gè)建議，你去淘寶看看。找一家專門賣鴨子的店，看看大家的評(píng)價(jià)如何，在決定吧。南京人不吃真空包裝的。

不好吃，尤其是真空的、有什么牌子的，都很難吃不過(guò)一般小區(qū)里賣的鴨子都很好吃~~~口水。。。。

6，桂花鴨的做法

桂花鴨的做法1.鍋中加入清水煮開(kāi)，放入處理干凈的鴨子，同時(shí)加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫2.處理好的鴨子重新放入干凈鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾3.加入5湯匙糖桂花4.加入料酒和鹽，開(kāi)蓋保持大火煮5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)左右即可。烹飪技巧1、鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。2、用淘米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)可充分去除腥味。菜品特色

7，南京桂花鴨和桂花味鹽水鴨有什么口感區(qū)別

南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨，是江蘇省南京地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜。南京桂花鴨久負(fù)盛名，相傳已飄香2500余年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。

名字的區(qū)別并不大但是要看吃的人的心情啦鹽水鴨夏天吃了比較爽口嘛桂花鴨比較適合冬天其實(shí)本質(zhì)并不大看你咯

8，怎樣做桂花鴨

原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結(jié)25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開(kāi)約7厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時(shí)取出，再放入清鹵（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開(kāi)，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入腌鴨的血鹵，燒至70度，用紗布過(guò)濾干凈，冷卻即成）缸內(nèi)浸漬4小時(shí)左右（夏季2小時(shí)）。三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)各10克、八角5只和香醋，放入桂花適量，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時(shí)揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。此反復(fù)三四次后，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時(shí)改刀裝盤。掌握關(guān)鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過(guò)大過(guò)肥者不宜烹制。腌制時(shí)必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結(jié)25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開(kāi)約7厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時(shí)取出，再放入清鹵（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開(kāi)，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入腌鴨的血鹵，燒至70度，用紗布過(guò)濾干凈，冷卻即成）缸內(nèi)浸漬4小時(shí)左右（夏季2小時(shí)）。三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)各10克、八角5只和香醋，放入桂花適量，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時(shí)揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。此反復(fù)三四次后，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時(shí)改刀裝盤。掌握關(guān)鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過(guò)大過(guò)肥者不宜烹制。腌制時(shí)必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。

桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，相傳已飄香2500余年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。