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本文目錄一覽

1，正宗四川擔擔面作法
2，擔擔面的面條怎么做
3，長治擔擔面最正宗的做法
4，擔擔面怎么做
5，擔擔面做法
6，擔擔面的做法有哪些
7，正宗擔擔面的制作方法

1，正宗四川擔擔面作法

四川擔擔面的做法著名成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。原料:圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，豬油、香油各20克。做法:1.將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；2.鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

正宗四川擔擔面作法

2，擔擔面的面條怎么做

擔擔面做法配方：面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工藝：1用富強粉500克加筋力源2克、水125克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點：味麻辣，色鮮紅。

擔擔面面條做法用面粉500克，與雞蛋2個加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

擔擔面的面條怎么做

3，長治擔擔面最正宗的做法

擔擔面最正宗的做法主料面條 (適量)輔料豬肉餡兒 (適量)小油菜 (適量)熟花生碎 (適量)熟芝麻 (適量)碎米芽菜 (適量)香蔥 (適量)廚具煮鍋、炒鍋分類主食中辣炒半小時簡單難度蔥姜蒜切末。油菜焯水斷生。麻醬用生抽和料酒泄開。少許豬油化開爆香蔥花椒、麻椒、干辣椒、香葉。揀出炸香的調料碎爆香蔥姜蒜。炒豬肉餡兒，加料酒翻炒。肉餡兒焦黃了加入芽米碎和紅油翻炒。倒進泄好的麻醬，加少許生抽、糖、五香粉翻炒。關火前烹入少許香醋，加鹽和雞精調整咸淡。煮好的面條碼上小油菜，澆上肉燥鹵，別忘了加花生碎和熟芝麻。鹵子一次多做一些，放在冰箱冷藏，隨吃隨取~

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長治擔擔面最正宗的做法

4，擔擔面怎么做

做法一【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花擔擔面椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克【方法】1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點：味麻辣，色鮮紅。做法二【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。【方法】1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。做法三【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，擔擔面——豆果[2]蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。【方法】1面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

5，擔擔面做法

一：擔擔面的詳細做法：原料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。 2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可友情提示： ① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦 ②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味 ③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖二：擔擔面的配料問題：擔擔面主要吃的是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，知道配料呈金黃色就可以啦。

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。擔擔面的制作材料：主料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。擔擔面的做法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。收

6，擔擔面的做法有哪些

　　　　擔擔面，漢族特色面食。著名的成都小吃（又說自貢小吃，起源于自貢）。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。　　2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。　　　菜品由來　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。　　擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。　　　菜品特點　　擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。　　　營養分析　　面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。　　　做法　　做法一　　【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花　　擔擔面　　擔擔面　　椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　【方法】　　1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。　　　做法二　　【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　【方法】　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。　　　做法三　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　【方法】　　1、面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。　　2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。　　這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。　　　做法四　　【材料】圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。　　【方法】　　1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；　　2、鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。　　　做法五　　【口味】：香　　【難度】：配菜（中級）　　【時間】：30-45分鐘　　【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜　　【材料】　　干面條400克、味精5克、鹽3克、面條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻醬10克、香菜少許、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒面3克、豬油5克、香油3克　　【方法】　　1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。　　2、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。　　【貼士】　　① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦。　　②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味。　　③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖。

7，正宗擔擔面的制作方法

四川擔擔面的做法著名成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。原料:圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜10克，豬油、香油各20克。做法:將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。1. 擔擔面(Noodles, Sichuan Style)，漢族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2. 2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的"中國十大名面條"。3. 擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。4. 其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。

做法一材料　　面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　方法　　1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。做法二材料　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　方法　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。做法三材料　　面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　方法　　1面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。　　2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。　　這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

擔擔面做法1原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖不同制作方法擔擔面圖片(19張)200克制作方法1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。制法：1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。擔擔面做法3主料：手打拉面(細根的)一份豬后腿肉200 克輔料：四川碎芽菜100克蔥末姜末蒜末紅辣椒小青菜4顆花生20克調料：生抽料酒辣椒油花椒油老抽胡椒粉陳醋香油鹽制法：1、入油，小火慢慢將花生炒熟備用。2、蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。3、熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用，4、鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。5、入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)6、老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。7、鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。[1]編輯本段擔擔面做法4原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。　　調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。　　做法：　　1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。　　2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。　　3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。　　4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

四川擔擔面的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：精品主食四川擔擔面的制作材料：主料：面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克。四川擔擔面的特色：味麻辣，色鮮紅。四川擔擔面的做法：1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。