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1，重慶火鍋為什么那么出名它有何特殊特點

辣而不膩。

麻辣味重

2，四川火鍋的特點

四川火鍋的特點四個字：麻.辣.鮮.香，特別是冬天吃火鍋，越辣越想吃。

麻辣

3，火鍋最主要的特色是什么

重慶火鍋最主要的特色就是麻、辣、鮮、香

麻辣鮮香

陸派

4，四川火鍋的特點是什么

那還用說，當然是麻辣鮮香，不過火鍋還是要少吃

麻辣鮮香為主，但不干燥、不燥熱、油而不膩。

四川火鍋大多菜油純菜籽油鍋底，口感更加清爽，油而不膩，麻辣鮮香，對于腸胃不好的食客來說也是很友好的哦。

原說到的四川火鍋可又要分重慶火鍋和成都火鍋了，重慶的偏重在麻、辣味更重，成都火鍋相對要柔一些可更在香上下功夫的了。

辣

5，地道的重慶火鍋有哪些特征

首先是口碑，正兒八經(jīng)的重慶火鍋口碑都非常非常好！第二是鍋底：辣而不燥！第三是菜品，新鮮，分量多，真材實料！基本上這三點就夠了。在重慶很多火鍋都是這樣的，龍頭寺舒家大院老火鍋就是不錯的典范。

重慶火鍋特征有一麻辣為主.多味并存。麻是重慶火鍋里面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環(huán)境所決定的。二注重用湯.崇尚自然。在制作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。3菜品多樣。傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。

重慶的火鍋特征可以用四個字描述：紅紅火火。紅在于火鍋底料的紅，里面放足夠的辣椒和紅油，一看就給人熱火朝天的感覺，紅還在于吃火鍋的氣氛，聚集在一起吃火鍋，好不熱鬧。

地道的重慶火鍋特征是麻辣香辣量足。

川味觀

重慶火鍋的特點有哪些?中國飲食幾千年，深受大家的喜愛。其中就有一種“火鍋”就是深受人們的喜愛，不管男女老少都喜歡吃火鍋，火鍋在歷經(jīng)了千年萬化，現(xiàn)在風格花樣也很多不像以前那么單調(diào)，在這么多火鍋的品種當中，重慶火鍋是為出名的，很是受各地的食客喜愛，成為了人們每天用餐時大多的選擇。還有許多來重慶游玩的游客必回選重慶的火攻，只要你走在重慶的街道上，就會在空氣中聞到一股老火鍋的香味。那么就讓我來介紹一個重慶火鍋的特點，基本上有六大點，下面就為大家說說重慶老火鍋的六大特點，看看你中招了沒有。重慶火鍋的特點有哪些-麻辣為主.多味并存重慶的火鍋主要的特色之一就是麻辣，重慶人特別喜歡吃麻，不僅僅是因為個人自身的喜歡，還是由于當?shù)氐沫h(huán)境影響。因為重慶那邊環(huán)境屬于日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助于去除濕氣。辣的話也是由于重慶人的性格，在古時候的時候重慶叫古巴，在以前古巴人是驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。重慶火鍋的菜品也是很多樣的，比如說傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。重慶火鍋的特點有哪些-講究調(diào)味.善于變化重慶火鍋是具有特有的調(diào)料的。在制作配料上，能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。近年來，又出現(xiàn)了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型。重慶火鍋包容度是深厚的，不同的火鍋品種有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達幾十多種，包括麻辣燙鮮香嫩脆。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。重慶火鍋的特點有哪些-注重用湯.崇尚自然人們在吃火鍋的時候很注重用湯營養(yǎng)豐富。當煮的各種各樣的食材的時候都是分開來煮的因為有的時間長有的時間短，必須保留它本身的鮮美才可以。后才將所有食材歸為一起這樣既保留了原素材的鮮美又結(jié)合了多種食材的口感。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個品種，葷素兼具，使食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，保證了食物營養(yǎng)成份平衡。混用各種油類與烹調(diào)得當，又使營養(yǎng)價值得到提高，達到補元氣、潤五臟、填骨髓、養(yǎng)肌膚等功效。重慶火鍋的特點有哪些-刀工精細,變化靈活看著火鍋的湯底到火鍋的菜式其中還有一樣是不能忽視的那就是刀工，只有刀工好在吃火鍋的時候菜放在火鍋當眾篩的時候才能吃到他鮮美的時候，同時在刀工之下還會配備一些各種各樣的味碟可以輕松選擇這些味碟讓吃火鍋能吃到不同的味道，在菜品的擺放當中，只有放的精細，好看讓人食欲大增火鍋會變的更美味了，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。重慶火鍋的特點有哪些-選料廣泛,特具一格以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，重慶長江之鍋老火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食，都可以在火鍋當中實用，所以火鍋是非常流行的美食之一。重慶火鍋的特點有哪些-飲餐合一,隨心所欲吃飯講究的是氣氛氛圍濃厚。當一群朋友們圍著火鍋，變說邊吃將濃濃的氣氛襯托出來，大家坐在火鍋四周，看著冒著熱氣的熱湯，吃著鍋里的熱菜。整個人的心情就變的不一樣了，和朋友們訴說著一些平常的煩惱，一座就是1-3小時，讓吃飯和聚會兩不誤，一個很好的選擇。重慶火鍋的用料是十分講究的，吃的話不怕對身體有還吃的并且你長期吃的話對身體十分有益。如吃得大汗淋漓的時候，對感冒還有一定的療效，還可以祛風濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。所以重慶火鍋還是一個十分很好的美食，熱衷美食的你有沒有被重慶火鍋的魅力所傾倒，也希望去吃一下重慶火鍋，它不會讓你失望而歸。

6，火鍋的八個特點是什么

1．獨特的食用方法：萬福記老鴨火鍋采用單鍋獨烹的鴨湯熬制方式，在吃法上是一種喝湯食鴨燙菜的類似于火鍋的食用方式，在口感味型上注重的是清氣滋補，萬福記老鴨火鍋湯鮮味美，老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口，具有獨特的口味，令人常食不膩，它是一種具有濃郁傳統(tǒng)飲食文化的特色餐飲。2．滋補健身：萬福記老鴨火鍋屬清爽滋補型，具考證鴨肉性涼，具滋五臟之陰、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效，加上中國傳統(tǒng)的陳年泡酸蘿卜的食療作用，使得人們可以常食有益，常食健身，也增加了萬福記老鴨火鍋的賣點。3．合理的價格：平易近人的價格和可高可低的消費檔次，逐漸形成一種中高檔享受、低檔次消費的模式，使得顧客請客或是聚餐都能適宜，擴大了消費人群范圍。4．老少皆宜：清爽滋補型湯鍋適合男女老少任何人，不象麻辣型食品具有一定的選擇性。5．適合南北的口味：清爽的口味適合東西南北任何地區(qū)，萬福記老鴨火鍋一喝湯、二食鴨、三燙菜的三道食用方式，給各種口味的客人提供了很好的選擇，在燙食葷素菜品時，喜好清爽的可不沾少沾味碟，也可選擇蒜泥和麻汁味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣醬、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。這樣既保持了湯的清爽又滿足了不同客人的需求，因而萬福記老鴨火鍋沒有地理區(qū)域的限制。6．適合一年四季：春夏秋冬一年四季，幾乎沒有消費淡旺季節(jié)。因氣侯原因，羊肉、狗肉湯鍋在南方夏季就成為消費淡季，辛辣型的火鍋也會受到一定的影響，由于萬福記老鴨火鍋的消暑滋補功效，在夏季反而成了相對旺季。7．投資小見效快：房租較低，店面要求50-100平方米即可，如果經(jīng)營大排擋投入更低；裝修費用低，裝修崇尚清爽整潔即可；設(shè)備投資少，桌椅實用大方，不重豪華，廚房設(shè)備少；日常菜品損耗小，消費多為素菜和方便食品；經(jīng)營管理費用低，不用專職的廚師，用工少；投資的各項費用低。8．管理相對簡單：日常經(jīng)營管理相對簡單。相對于中餐和普通火鍋來說，其店面都屬于中小、人員較少、菜品較少，當然經(jīng)營管理簡單了

一、火鍋加盟店服務(wù)無形，同步性要求高二、餐飲服務(wù)的差異性三、餐廳營業(yè)額受營業(yè)面積和營業(yè)時間的限制四、火鍋加盟店經(jīng)營毛利率高、資金周轉(zhuǎn)回收速度快五、火鍋加盟店經(jīng)營有易受干擾、脆弱性的特點

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“*火鍋”，用料是山雉等*。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個，應(yīng)邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。【三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖】火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進式的，完全是依據(jù)當時的器皿，社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進，而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進中國前，怎會麻辣鍋？“辣椒”在未進入中國時，又怎么會有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢？三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。【浪涌晴江雪，風翻晚照霞】在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調(diào)味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。【器皿變化少，白鐵鍋普遍】從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。【燃料變化快，如一日千里】雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。相對于燃料上的多變化，在調(diào)味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調(diào)配。【三大火鍋類，原始自然味】一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節(jié)，約三五好友或一家團聚，想吃什么就買什么，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，蘸料不要調(diào)的太咸，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。吃火鍋是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現(xiàn)代的健康吃法，怎么樣，來一鍋吧。