2.洗完了鴨頭，再給鍋加點熱。水燒開后，將鴨頭放入水中加熱，并管理數量。然后取出其他的鍋，放入適量的油。油熱的時候放入川椒，麻辣花椒，蔥，姜，蒜，八角等。，并輕輕拍打。3.炒香后，將辣椒醬、辣椒醬放入鍋中，拌勻，將主料鴨頭放入鍋中。在鍋中翻炒鴨頭，然后在鍋中倒入適量的水，燒開。水燒開后，將鍋內材料全部倒入高壓鍋內，用文火壓10分鐘左右。

這款辣椒用料很多。可以加點白酒。先把辣椒炒一下，加水，再加入鴨頭開水。麻辣 鴨頭這個好吃，辣，開胃。你不能錯過辛辣的食物。自己在家做麻辣 鴨頭，再也不用花錢買了。配料鴨頭750g輔料辣椒粉4湯匙辣椒20粒花椒20粒郫縣豆瓣醬4湯匙干辣椒20粒花椒粉4湯匙八角2瓣3茴香1把羅漢果1小塊甘草5片草果1片肉桂1片香葉4片醬油23湯匙醬油12湯匙豆蔻4片肉豆蔻1片陳皮1片鹽12茶匙糖12

3.鍋燒開，放入姜片、鴨頭和廣東米酒，煮一會兒，再用清水沖洗掉表面浮沫。4.鍋里燒熱油，放入干辣椒、花椒、辣椒、姜、蒜爆香。5.倒入郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味。6.加入清水或高湯(68碗)，將花椒、胡椒、八角、桂皮、草果、甘草、羅漢果、丁香、茴香、香葉、陳年切片、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，扎緊，丟入鹵好的湯中。7.倒入生抽和老抽，再撒上糖和鹽，大火煮至鹵湯沸騰，轉小火燜1小時。香味溢出，鹵水就做好了。

麻辣鴨頭是湖南、四川、湖北、江西等地的傳統特色食品。麻辣 鴨頭"是一種醬類食品，用各種香料浸泡后再經過。[麻辣 鴨頭]配料鴨頭1000g輔料豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、丁香適量、茴香適量、香葉適量、干辣椒20個、花椒20片、花椒20片。

鹽2g，糖5g，姜片適量，蒜片適量，高湯適量，【制作方法】鴨頭洗。2.將鍋里的油加熱，加入干辣椒，胡椒粉和胡椒粉。3.翻炒豆瓣醬。4.將姜片和蒜片翻炒出香味。5.加入老鹵湯和胡椒粉湯。將腌制好的湯用大火煮20分鐘。7.將燒開的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，小火煨1小時。8.小貼士:1。先把鹵汁煮好，再放入鴨頭。如果在鹵水里煮太久，容易腐爛，所以鹵水需要先煮。

準備輔料:花椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花適量，醋、鹽、醬油、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬適量。鴨頭將鍋放入冷水中，敲掉中間的浮沫，將水燒開后取出，然后用刀將鴨頭骷髏頭分開(鴨舌不切)，保持整體狀態。將處理好的鴨頭和冷水倒入高壓鍋。1.準備輔料:花椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花、醋適量、鹽、醬油、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

3.將處理好的鴨頭和冷水倒入高壓鍋。3.將油燒開，將準備好的豆瓣醬和老干媽倒入鍋中炒出紅油，然后將準備好的輔料放入鍋中炒出香味，再倒入準備好的調料和水燒開。最后將煮好的湯倒入高壓鍋中，壓15分鐘。4.高壓鍋到時候會放氣，把里面的配件都撈出來一個嚴密的漏洞。然后把鴨頭放進鍋里。5.將高壓鍋里的原湯倒入小鍋，倒的時候用秘漏搶一下，然后倒入辣椒油繼續煮，最后倒入一些水淀粉收汁至粘稠。

配料:鴨頭750g調料:八角、花椒2根、桂皮20片、干辣椒1段、醬油20支、花椒粉2湯匙、花椒4湯匙、郫縣豆瓣醬20片、草果4湯匙、甘草1根、羅漢果5片、丁香1小塊、茴香3粒、香葉1把、陳皮4片、肉豆蔻1片鴨頭脫毛清洗備用2。調料準備好了，鍋燒開，放入姜片，鴨頭和廣東米酒，煮一會兒，然后用清水沖洗掉表面的浮沫4。鍋里燒熱油，放入干辣椒、花椒、辣椒、姜片、蒜片，炒香，將花椒、胡椒、八角、桂皮、草果、甘草、羅漢果、丁香、茴香、香葉、陳年切片、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，丟入鹵好的湯中。7.倒入生抽和老抽，再撒上糖和鹽，大火煮至鹵湯沸騰，轉小火1小時。香味溢出時，鹵好的湯就做好了，8。