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本文目錄一覽

1，酥皮月餅怎么做
2，酥皮月餅的做法
3，酥皮月餅的做法技巧酥皮月餅怎么做好吃
4，酥皮月餅制作方法

1，酥皮月餅怎么做

主料水油皮白糖20克酥油(如果不怕胖最好用豬油一定會酥得邊吃邊掉)50克熱開水50ml 面粉80克酥油40克輔料豆沙適量酥皮月餅的做法步驟1. 將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2. 將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。3. 半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

酥皮月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點酥皮月餅的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克餡料：用豆沙等等教您酥皮月餅怎么做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

酥皮月餅怎么做

2，酥皮月餅的做法

酥皮的做法制作原料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量制作流程： 1．高低筋面粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈后將冰水加于面粉中央 2．以上材料攪拌均勻后揉成面團備用 3．面團搟成薄片，將100克的瑪琪琳包于面皮中 4．面皮對折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁 5．用搟面棍搟平面皮 6．搟平面皮后反復對折五次，用碗模或器具印成型后備用

都喜歡吃啥餡的

點心烤出來后非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，有的人說特別喜歡吃月餅皮，呵呵，那就試試這種，感覺皮厚厚的味道！第一步：酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。第三步 3.將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。看看出品吧 4.看看出品吧。沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月餅的做法

3，酥皮月餅的做法技巧酥皮月餅怎么做好吃

1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放進盆子里用筷子攪拌成雪花片狀，可以看圖哦2. 然后放入豬油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面團（包上保鮮膜放10分鐘）3. 油酥皮：面粉和豬油揉成面團，保證所有面粉都能接觸到豬油，然后捏成面團，（這個不能揉只能捏），包上保鮮膜靜置10分鐘4. 把水油皮面團分成26克，15 份5. 油酥皮面團分成17克，15份6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一樣）7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鮮膜靜置10分鐘）8. 按扁后搟成鴨舌狀（搟的越長起酥越好哦9. 從上往下卷（包上保鮮膜靜置10 分鐘）然后再重復一次以上的步驟（壓扁搟成鴨舌狀，從上往下卷再包上保鮮膜靜置10分鐘）10. 兩頭捏一下11. 壓扁搟成面皮12. 這個是牛肉餡的13. 豆沙餡的14. 鴨蛋黃的（外面用豆沙餡包上鴨蛋黃）15. 就像包包子一樣把餡料包起來就好了16. 烤箱預熱5分鐘180度，預熱好放進做好的月餅烤25分鐘17. 還剩10分鐘的時候，刷上一層蛋液，然后灑上一點黑芝麻，放進烤箱再烤就行了18. 成品做好了，好吃的不得了啊19. 蛋黃酥（就是蛋清沒去完，自家腌的，好吃

酥皮月餅主料水油皮：中筋面粉200g 水90g 細砂糖10g 豬油65g 油酥皮：中筋面粉180g 豬油85g 紅豆沙適量牛肉餡適量鴨蛋黃適量酥皮月餅的做法步驟 1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放進盆子里用筷子攪拌成雪花片狀，可以看圖哦 2. 然后放入豬油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面團（包上保鮮膜放10分鐘） 3. 油酥皮：面粉和豬油揉成面團，保證所有面粉都能接觸到豬油，然后捏成面團，（這個不能揉只能捏），包上保鮮膜靜置10分鐘 4. 把水油皮面團分成26克，15 份 5. 油酥皮面團分成17克，15份 6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一樣） 7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鮮膜靜置10分鐘） 8. 按扁后搟成鴨舌狀（搟的越長起酥越好哦 9. 從上往下卷（包上保鮮膜靜置10 分鐘）然后再重復一次以上的步驟（壓扁搟成鴨舌狀，從上往下卷再包上保鮮膜靜置10分鐘） 10. 兩頭捏一下 11. 壓扁搟成面皮 12. 可以做牛肉餡的 13. 也可以做豆沙餡的 14. 我最喜歡鴨蛋黃的（外面用豆沙餡包上鴨蛋黃） 15. 就像包包子一樣把餡料包起來就好了 16. 烤箱預熱5分鐘180度，預熱好放進做好的月餅烤25分鐘 17. 還剩10分鐘的時候，刷上一層蛋液，然后灑上一點黑芝麻，放進烤箱再烤就行了

酥皮月餅的做法技巧酥皮月餅怎么做好吃

4，酥皮月餅制作方法

酥皮月餅原料：水皮：低筋面粉1CUP、橄欖油2-3大匙、開水0.6CUP；油皮：低筋面粉0.7CUP、橄欖油1/5CUP、糖2-3大匙；餡料1：甜南瓜一塊、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；餡料2：香芋頭一塊、蝦仁適量、馬蹄適量、鹽、姜末適量、蔥花、黑芝麻；雞蛋黃一個。（CUP是北美地區常用量杯，1CUP大概是240毫升）做法： 1、將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團成團備用； 2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUP； 3、將面粉劃散以后，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的面團，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮； 4、鍋里加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼后即成油皮； 5、將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份； 6、每一份水皮搟制成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團；7：然后均勻用力，將圓面團搟制成長橢圓狀； 8、搟好后卷成一圓筒狀； 9、再次搟開后，如折被子一樣折成3折； 10、最后一次搟開成為中間厚邊緣薄的面皮，放上一個南瓜餡； 11、像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型； 12、烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤里，每個餅胚上先刷一層清水，然后均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。小牛貼心提示： 1、沒有低筋面粉，中筋面粉（普通包餃子、蒸饅頭的面粉）也可以； 2、橄欖油一定選炒菜的沒有很多特殊氣味、顏色很淺的那種，涼拌菜用的橄欖油味道重不適用，沒有橄欖油可用玉米油替換； 3、搟皮的時候用力要均勻適當，最后一次搟面皮的時候，會有少許破皮分層是正常現象，撒少許面粉繼續搟就可以了； 4、裝好餡料收口的時候，要稍稍用力，盡量合攏收口出，以免漏出餡料； 5、制作水皮的途中，其它的面團要用保鮮膜蓋住，以免風干，如果不小心風干，可在手上涂少許水捏勻再搟皮； 6、手上涂少許油，可以防止南瓜餡粘手； 7、刷蛋黃液前刷一層水，可以防止成品過分干燥，而且表皮不易烤過頭； 8、各家烤箱功力不同，可自行調整時間，中途如果發現餅皮過分焦黃，可打開烤箱，蓋上一張錫箔紙防止烤糊； 9、錫箔紙亮面含有少許有毒物質，避免正面接觸食物； 10、剛烤出爐的食物，不要馬上食用，不僅燙，而且含有部分有害氣體，應放置一會再食用； 11、偷懶餅皮做法：國內的朋友可用“飛餅皮”代替餅皮，國外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。