蛋糕店很少賣翻糖蛋糕的原因說完了翻糖蛋糕的特點，蛋糕店為啥賣的少，大家應該都能看出來了。我想大多數朋友可能一說起翻糖，腦子里浮現的差不多就是這幾個形容詞吧～但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至于說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了。

1、想學翻糖蛋糕，哪里有好一點的蛋糕師傅？

翻糖蛋糕是英國人發明的，后來在歐美國家都比較流行，尤其受各國皇室的青睞，皇室成員的生日和婚禮慶典的蛋糕，都是各種造型豪華的翻糖蛋糕。國內翻糖蛋糕的流行是近幾年的事，尤其是糖王周毅老師，2017年在英國伯明翰世界蛋糕大賽上驚艷全場的中國風翻糖蛋糕，不僅得了最高金獎，也讓翻糖蛋糕走進更多中國人的視野，目前周毅老師的工作室有翻糖蛋糕培訓，分大師證書班，人偶專修班等不同課程，在蘇州，北京都有開課，任課老師都是糖王團隊的精英，糖王工作室是目前國內翻糖水平最高的團隊，如果想學翻糖，我建議你來這里學習。

2、為什么感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕？

說起翻糖蛋糕，大家第一印象是什么呢？是價格昂貴，是造型精美，還是中看不中吃呢？我想大多數朋友可能一說起翻糖，腦子里浮現的差不多就是這幾個形容詞吧～但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至于說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了，

何為翻糖蛋糕翻糖，是fondant的音譯，它指的是一種蛋糕的裝飾方式，就跟我們說的奶油裱花蛋糕一樣，奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方式。翻糖是一種質感類似于橡皮泥的可食用“糖泥”，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等為主要原料制成的，當然，翻糖是一個統稱，還有一些更細的分類，各種原料的配比不同，從而使得成品翻糖的柔軟度、干燥的速度等等不同，有不同的用途：有的適合拿來鋪整個蛋糕表面，有的適合做3D造型的玩偶，有的適合做逼真的花朵等等。

翻糖的塑性能力非常好，真的就跟橡皮泥一樣，你可以捏出任何你想要的形狀，所以說翻糖蛋糕的裝飾性非常好，做出來的玩偶、造型逼真，只要制作者的技術足夠好，就可以做出非常復雜的造型來。說到這里，有一些朋友就有疑問了：那么它跟普通的蛋糕又有什么區別呢？跟普通蛋糕的區別1、蛋糕胚用的不一樣咱們國人的口味還是更喜歡柔軟細膩的蛋糕，比如說戚風，所以國內的生日蛋糕多數情況下都是用戚風蛋糕作為胚體的，

而翻糖蛋糕則不一樣，因為翻糖造型重量比較大，像戚風這種軟綿綿的蛋糕就不太適合了。做好的造型放上去，會把蛋糕胚子壓塌，因此翻糖蛋糕需要更加厚實的、承重能力更強的蛋糕，至少都會用到海綿蛋糕，如果層數多、造型很復雜，那么則會用到更扎實的磅蛋糕，2、夾餡不一樣生日蛋糕既然用戚風蛋糕胚，那么往往搭配的就是輕盈的打發奶油，夾餡一般會使用新鮮水果或者果醬。

翻糖蛋糕由于它材料的特性，它畢竟是糖，所以沾水會化掉，比如說沾到含水量相對來說大的淡奶油，所以翻糖蛋糕是千萬不能用淡奶油抹面和夾心的，而且淡奶油也無法支撐起翻糖的重量。翻糖蛋糕用的都是奶油霜抹面和夾餡，而且不會搭配水果，3、食用方式不同常見的生日蛋糕我就不多說啦～翻糖蛋糕由于外表基本都有一層糖皮，上面還有很多造型裝飾，大家注意哦，這些裝飾雖說“能吃”，但是往往都是不吃的，一來翻糖定型之后會變得很硬并不好吃，二來這些造型也并不是拿來吃的，而是可以拿下來保存留作紀念的。

而包裹蛋糕的那一層糖皮，實際上非常甜，通常也不建議食用，咱們只吃中間的蛋糕就好，蛋糕店很少賣翻糖蛋糕的原因說完了翻糖蛋糕的特點，蛋糕店為啥賣的少，大家應該都能看出來了。1、不適合國人的口味外國人吃的很甜，尤其歐美人，他們基本沒有戚風蛋糕的，但是咱們吃的比較清淡，對于厚實的蛋糕不喜歡，所以說最受歡迎的還是戚風胚 淡奶油的組合。