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1，雞湯的熬法

雞湯真好吃。

熬雞湯要用小火，雞一只，豬骨頭兩塊，墨魚一片，加沙姜粉5克也可用姜片，雞精一勺。熬制1小時(shí)30分鐘即可。

想雞湯香就先放鍋里干炒下吧

加清補(bǔ)涼先大火燒開，在小火慢燉1小時(shí)就行啦

老母雞熬才好，切塊，放自來水，大火燒開小火慢頓，肉嫩就好了。燙才好。

雞湯的熬法

2，求高人指點(diǎn)雞湯怎么熬用哪些材料

家庭簡易版 1 把雞斬大塊，最好是土雞。 2焯去血及雜質(zhì)，是剛剛開鍋時(shí)，取出洗凈。 3加涼水，多一點(diǎn)，放入雞，料酒，蔥，姜，花椒，開鍋后去污沫，小火， 4煮至雞爛時(shí)，至少一個(gè)小時(shí)，調(diào)味，不要加味精，清湯成矣。若是想喝濃湯，再用勺邊熬邊攪，把肉攪碎，湯白時(shí)，即可。

先把雞切成塊狀然后加辣椒蔥大料花椒爆鍋之后把雞塊倒入鍋中翻炒幾下加點(diǎn)醬油再加入水噸就行了

求高人指點(diǎn)雞湯怎么熬用哪些材料

3，熬雞湯需要放什么調(diào)料

熬雞湯需要放雞肉塊 600公克姜片 5公克水 1200㏄鹽 1又1/2小匙紹興酒 4大匙做法 1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備知用。2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開后，放道料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。小火2小時(shí)煨爛，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可

熬雞湯需要料酒，精鹽，味精調(diào)味。材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。做法1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

熬雞湯需要放什么調(diào)料

4，雞湯怎么做好吃

1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和污血。 2、洗去雞的血末。 3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入姜片、蔥結(jié)、少許料酒。 4、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。 5、可以按自己口味加點(diǎn)鹽就很好喝， PS：1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結(jié)起來看似臟臟的東西。 2、燉湯要放料酒，可以去腥味。 3、大火燒開轉(zhuǎn)小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。 4、不怕費(fèi)時(shí)間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。

1、偏方/配方: 烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚(沒有活雞，買宰殺好的也湊合)，內(nèi)置黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時(shí)，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，禁忌:大小茴香。若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強(qiáng)身健體。望采納謝謝

5，雞湯怎么燉最有營養(yǎng)

雞湯怎么燉最有營養(yǎng)？清燉雞湯材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。山藥燉雞湯材料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。4、加入一湯匙料酒。5、放入姜片蔥結(jié)。6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長燉的時(shí)間哦)。7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可香菇燉雞湯材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法：1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉(zhuǎn)小火接著燉。3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。菌菇燉雞湯材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。做法：1.本雞處理干凈后待用。2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)。4.菌菇洗凈切段。5.枸杞用熱水浸泡備用。6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽。7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。、鮮奶燉雞湯材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。做法：1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。小訣竅：湯汁濃白，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。

可以參考以下做法：主料：雞適量、蔥適量、鳳球嘜雞汁、八角一顆、枸杞適量、生姜、鹽蔥、姜、蒜切段、備用。雞放在開水中煮，去血沫。鍋中放水，燒開后放入晾好的雞，蔥姜蒜，八角，枸杞。小火燉兩個(gè)小時(shí)，放入香菜，就可出鍋了。好吃又健康的雞湯就做好了。

6，熬雞湯都需要放什么

熬雞湯可以放入香菇、紅棗、蔥和生姜，制作方法如下：主料：老母雞半只，香菇適量，紅棗適量輔料：蔥適量，生姜適量步驟一、碗內(nèi)加入適量的溫開水，放入香菇泡發(fā)好備用。步驟二、雞肉清水洗凈后用下到熱水鍋中焯水。步驟三、壓力鍋中放入雞肉、香菇、蔥、生姜，再加入適量的清水沒過所有的食材。步驟四、壓力鍋燉煮60分鐘。步驟五、起鍋盛出，制作完成。

燉好雞湯是有學(xué)問的哦!如何燉好它，快來學(xué)一學(xué) 1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污) 2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開 3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低 4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧 5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍)，調(diào)味即可 6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成 7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似 8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩編輯本段制作方法去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了燒雞湯很多講究的：1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?，不能用炒菜的鍋燒?2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益 4、燉好的雞湯不吃雞

我認(rèn)為雞湯要原汁原味才好喝。首先選雞應(yīng)該選老母雞比較好，去市場買活的，殺好拿回家洗干凈。然后適量放些補(bǔ)藥。比如，黨參，淮山，人參，枸杞，桂圓干等等，姜片可放可不放，我做的時(shí)候沒放姜。我做雞湯簡單明了，就把這些材料和雞一起放入燉鍋，一般來講，專門燉湯的鍋燉湯比較營養(yǎng)。但是費(fèi)時(shí)費(fèi)神。我就是用高壓鍋壓，我覺得壓出來的湯一樣好喝，而且半小時(shí)搞定，最后放點(diǎn)鹽就行啦！雞的味道很香濃，而且過程好簡單。懶人做法這個(gè)最適合不過了。你試試！

7，雞怎么煮湯好吃

正確的燉雞湯。一：飛水—--很必要的程序：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。二：下鍋--—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。三：火候—--猜大猜小：燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。四：放鹽的學(xué)問：對于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

栗子炒雞主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，調(diào)料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克做法1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。黑胡椒蘑菇炒雞主料：雞一只，洋蔥半個(gè)，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一截(大概10厘米長就夠了)，蔥5根，黑胡椒醬一整瓶醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油做法1.雞切塊，抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用.蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后撈起待用.洋蔥且成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片.醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁.2.鍋里倒油，燒至6層熱時(shí)，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香后倒入炸好的雞塊，然后加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水份)，翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾簽，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了韓式參雞湯材料嫩雞一只，白參50g，糯米60g，紅棗7個(gè)，蒜頭7瓣，姜一大塊，蔥3根，鹽適量做法1、將糯米用清水浸泡1-2小時(shí)。2、將蒜頭去皮，姜切片，蔥切寸段。3、將大部分的蔥姜蒜塞進(jìn)雞肚子里，留下適量待用。4、將泡好的糯米也塞進(jìn)去。5、紅棗也塞幾個(gè)，留下幾個(gè)待用。6、將人參頭去掉，取一半人參也塞進(jìn)雞肚子。7、雞放在燉鍋中，將之前留下的蔥姜蒜、紅棗、人參都放在鍋里，加清水沒過食材。8、大火燒開后撇去浮沫。9、轉(zhuǎn)最小火燉一個(gè)小時(shí)左右，起鍋前加鹽調(diào)味即可。養(yǎng)顏雞湯材料冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個(gè)、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。做法1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí)，然后再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可。

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