下圖為瀍河區(qū)馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。下圖為老城區(qū)馬武周家的“甜牛肉湯”，在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，下圖為老城區(qū)萬安街的東關(guān)“甜牛肉湯”這兩年，在我的帶動(dòng)下，身邊朋友也有幾個(gè)人開始喝“甜湯”，喝“甜湯”一定是喝湯的第一碗，第二碗想喝甜湯再接著喝，不想喝甜湯就放調(diào)料、放菜、放辣椒，順序可不要弄反了。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀(jì)54年建設(shè)拖拉廠時(shí)候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據(jù)說是進(jìn)貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質(zhì)鮮美肉酥爛，(現(xiàn)在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現(xiàn)在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時(shí)還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、洛陽這種喝甜牛肉湯的習(xí)慣會(huì)不會(huì)在年輕一代失傳？

在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，甜湯，可不是放“糖”的湯，是牛骨、牛肉煮出來的沒有加任何調(diào)料的原汁原味牛肉湯。這種湯一般人喝不習(xí)慣，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛陽見到喝“甜湯”，你就往老城區(qū)、瀍河區(qū)走，那里喝甜湯的人最多。下圖為瀍河區(qū)馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，

每天早上五點(diǎn)過后，各大小湯館都陸續(xù)開門營(yíng)業(yè)，早上喝第一碗湯往往都是老湯鬼、下夜班的工人等。在洛陽喝湯有句俗語：六點(diǎn)喝湯、七點(diǎn)喝水、八點(diǎn)喝油，意思是說六點(diǎn)的湯是頭鍋骨頭湯，七點(diǎn)的湯中會(huì)加入水，八點(diǎn)的湯中會(huì)加入牛油。當(dāng)然，這都是說的以前，以前煮湯的鍋小，賣不了一上午，才會(huì)有這樣的情況，現(xiàn)在，煮湯的鍋超級(jí)大，中小鍋盛湯，足夠賣一上午。

我開始連續(xù)在湯館喝湯是從2006年開始的（之前都是偶爾喝一次），2006年12月1日前，洛陽的牛肉湯起步價(jià)是1.5元，12月1日后牛肉湯起步價(jià)統(tǒng)一上漲為2元，經(jīng)過這些年的上漲，現(xiàn)在起步價(jià)有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都聽俺爸說，老城那邊人喝湯，都是不放鹽、不放菜、不放辣椒喝“甜湯”。當(dāng)時(shí)心里想，什么味道都沒有的“甜湯”怎么能喝下去，我可享受不了，

經(jīng)過2006年至2016年這十年的喝湯，終于下定決心要去老城喝“甜湯”。2017年1月17日的早上，我騎電動(dòng)車30分鐘跑到老城萬安街喝甜牛肉湯，當(dāng)時(shí)正是“四九”天，一年中最冷的時(shí)間，起步價(jià)5元，我買了一碗5元的湯一份鍋盔。湯票遞給盛湯師傅后說了一句：“甜湯、不要油”，一碗“甜湯”盛好了，我端著湯找地方坐下，先拍完照片后開始喝湯，湯鮮美、味清香，喝起來挺順口，第一碗湯一會(huì)兒就喝完了。

又去添了第二碗湯（洛陽喝湯“添湯”是免費(fèi)的），放菜和調(diào)料，又喝完了，去添第三碗湯，放菜、調(diào)料、辣椒，把買的鍋盔泡進(jìn)湯中（我只有泡饃才會(huì)放“辣椒”），開始吃飯，三碗湯，吃飽喝美了。之后每隔一段時(shí)間我都會(huì)去老城喝“甜湯”，在老城喝“甜湯”，我的喝法可不是最高境界。在去萬安街喝“甜湯”的時(shí)候，我見到當(dāng)?shù)氐木用瘢ɡ先耍┠弥约艺舻拇笳麴x去喝“甜湯”，半干不半的蒸饃，泡湯碗里一多半，手里拿一小部分邊喝湯邊吃，二個(gè)蒸饃二碗湯，

我看這當(dāng)?shù)乩先恕芭菡麴x喝甜湯”，心里想，這一定是喝甜湯的最高境界了。下圖為老城區(qū)萬安街的東關(guān)“甜牛肉湯”這兩年，在我的帶動(dòng)下，身邊朋友也有幾個(gè)人開始喝“甜湯”，喝“甜湯”一定是喝湯的第一碗，第二碗想喝甜湯再接著喝，不想喝甜湯就放調(diào)料、放菜、放辣椒，順序可不要弄反了，大料是上火的，不要任何調(diào)料的“甜湯”天天喝問題都不大，并且現(xiàn)在喝“甜湯”的人在逐漸增多，肯定不會(huì)失傳！下圖為老城區(qū)馬武周家的“甜牛肉湯”。

3、哪兒的牛肉湯好喝？

24小時(shí)吊韓式牛肉湯好喝！牛脊骨 棒骨熬24小時(shí)=雪濃湯步驟1沖水，牛脊骨10千克、棒骨12.5千克（鋸成大塊）泡水5小時(shí)，撈出用流動(dòng)水沖水，去掉血水。步驟2焯水，將兩種原料冷水下鍋，燒開后撇凈浮沫，撈出，用清水洗凈，步驟3吊湯，將原料倒入大桶內(nèi)，加水180千克，小火燒開撇去浮沫，中火熬6—8小時(shí)，將湯倒出即為頭湯，繼續(xù)加水250千克，中火熬6—8小時(shí)，將湯倒出即為二湯，繼續(xù)加水250千克，中火熬6—8小時(shí)，將湯倒出即為三湯。