下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。下圖為老城區馬武周家的“甜牛肉湯”，在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，下圖為老城區萬安街的東關“甜牛肉湯”這兩年，在我的帶動下，身邊朋友也有幾個人開始喝“甜湯”，喝“甜湯”一定是喝湯的第一碗，第二碗想喝甜湯再接著喝，不想喝甜湯就放調料、放菜、放辣椒，順序可不要弄反了。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、洛陽這種喝甜牛肉湯的習慣會不會在年輕一代失傳？

在洛陽，喝牛肉湯的最高境界就是喝“甜湯”，甜湯，可不是放“糖”的湯，是牛骨、牛肉煮出來的沒有加任何調料的原汁原味牛肉湯。這種湯一般人喝不習慣，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛陽見到喝“甜湯”，你就往老城區、瀍河區走，那里喝甜湯的人最多。下圖為瀍河區馬小道家的“甜牛肉湯”洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，

每天早上五點過后，各大小湯館都陸續開門營業，早上喝第一碗湯往往都是老湯鬼、下夜班的工人等。在洛陽喝湯有句俗語：六點喝湯、七點喝水、八點喝油，意思是說六點的湯是頭鍋骨頭湯，七點的湯中會加入水，八點的湯中會加入牛油。當然，這都是說的以前，以前煮湯的鍋小，賣不了一上午，才會有這樣的情況，現在，煮湯的鍋超級大，中小鍋盛湯，足夠賣一上午。

我開始連續在湯館喝湯是從2006年開始的（之前都是偶爾喝一次），2006年12月1日前，洛陽的牛肉湯起步價是1.5元，12月1日后牛肉湯起步價統一上漲為2元，經過這些年的上漲，現在起步價有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都聽俺爸說，老城那邊人喝湯，都是不放鹽、不放菜、不放辣椒喝“甜湯”。當時心里想，什么味道都沒有的“甜湯”怎么能喝下去，我可享受不了，

經過2006年至2016年這十年的喝湯，終于下定決心要去老城喝“甜湯”。2017年1月17日的早上，我騎電動車30分鐘跑到老城萬安街喝甜牛肉湯，當時正是“四九”天，一年中最冷的時間，起步價5元，我買了一碗5元的湯一份鍋盔。湯票遞給盛湯師傅后說了一句：“甜湯、不要油”，一碗“甜湯”盛好了，我端著湯找地方坐下，先拍完照片后開始喝湯，湯鮮美、味清香，喝起來挺順口，第一碗湯一會兒就喝完了。

又去添了第二碗湯（洛陽喝湯“添湯”是免費的），放菜和調料，又喝完了，去添第三碗湯，放菜、調料、辣椒，把買的鍋盔泡進湯中（我只有泡饃才會放“辣椒”），開始吃飯，三碗湯，吃飽喝美了。之后每隔一段時間我都會去老城喝“甜湯”，在老城喝“甜湯”，我的喝法可不是最高境界。在去萬安街喝“甜湯”的時候，我見到當地的居民（老人）拿著自家蒸的大蒸饃去喝“甜湯”，半干不半的蒸饃，泡湯碗里一多半，手里拿一小部分邊喝湯邊吃，二個蒸饃二碗湯，

我看這當地老人“泡蒸饃喝甜湯”，心里想，這一定是喝甜湯的最高境界了。下圖為老城區萬安街的東關“甜牛肉湯”這兩年，在我的帶動下，身邊朋友也有幾個人開始喝“甜湯”，喝“甜湯”一定是喝湯的第一碗，第二碗想喝甜湯再接著喝，不想喝甜湯就放調料、放菜、放辣椒，順序可不要弄反了，大料是上火的，不要任何調料的“甜湯”天天喝問題都不大，并且現在喝“甜湯”的人在逐漸增多，肯定不會失傳！下圖為老城區馬武周家的“甜牛肉湯”。

3、哪兒的牛肉湯好喝？

24小時吊韓式牛肉湯好喝！牛脊骨 棒骨熬24小時=雪濃湯步驟1沖水，牛脊骨10千克、棒骨12.5千克（鋸成大塊）泡水5小時，撈出用流動水沖水，去掉血水。步驟2焯水，將兩種原料冷水下鍋，燒開后撇凈浮沫，撈出，用清水洗凈，步驟3吊湯，將原料倒入大桶內，加水180千克，小火燒開撇去浮沫，中火熬6—8小時，將湯倒出即為頭湯，繼續加水250千克，中火熬6—8小時，將湯倒出即為二湯，繼續加水250千克，中火熬6—8小時，將湯倒出即為三湯。