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本文目錄一覽

1，河里的鯰魚怎么做好吃
2，鯰魚怎么做好吃詳細
3，鯰魚怎么做好吃
4，鯰魚的做法

1，河里的鯰魚怎么做好吃

主料鯰魚一條輔料綠茄子一個步驟1.鯰魚清洗干凈，去掉粘液。2.綠茄子切成茄條備用。3.蔥切段，姜和大蒜切片備用。4.干紅椒和麻辣火鍋底料是我的秘訣。5.熱油炸鍋爆香，放入準備好的蔥姜辣椒等。6.放入茄子條翻炒。7.茄子稍微變軟時加入鯰魚，翻幾下。8.倒入水，沒過茄子。9.加入大料，香葉。料酒醬油，再加入少許白糖。燉至沸騰。10.最后放入火鍋底料，加適量的鹽。燉至熟爛即可。11.出鍋，上菜。

材料：鯰魚配菜：黃瓜、米涼粉調料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法：1、將鲇魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待鲇魚塊表面呈淡黃色后撈起。 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鲇魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。風味特點：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩,配菜味道濃郁.

材料鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量做法1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最后放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

河里的鯰魚怎么做好吃

2，鯰魚怎么做好吃詳細

鯰魚燉豆腐主料：鯰魚一條，1.5-2斤（小鯰魚也可以）豆腐2塊配料：青椒2個大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用。先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何采用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘后改為中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘后就可以出鍋。燒制中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。出鍋，裝盤。撒上香菜即可。特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。鯰魚頭燉豆腐。家鄉食客們有個說法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對于營養成分的吸收率，實在是營養美食。備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。起中火，開鍋后改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。

先把鯰魚切成段，鍋里放油，放入干辣椒和花椒炸出香味，再放入鯰魚炒一下，放點醬油，蔥姜，加水燉20分鐘即可

　　1. 鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；　　2. 鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液；　　3. 鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。　　4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；　　5. 吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。

蒜香鯰魚鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙 1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮； 3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上即成。這個很清淡,另外哦，鯰魚是不適合做湯的，也是根據他的生長環境說的~有很重的腥味~

此魚腥味較種,先用開水抄后再做湯,先在鍋內倒入少許油放如姜和辣椒煸炒到香,放入準備好的魚段稍微過一下油,加入水和豆腐煮到開再放入少量酸菜煮一會兒，調味出鍋即可．

做湯，整備好姜，蒜，蔥，用水煮。

鯰魚怎么做好吃詳細

3，鯰魚怎么做好吃

做法一---水煮鯰魚：用料:鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。作法：1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個碗里；蔥切段。2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。做法二----蒜香鯰魚：原料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.做法：1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮；3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上

紅燒

和豆腐一起燉那個香

鯰魚燉茄子，撐死老爺子！

鯰魚粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食利尿食譜滋陰食譜產后調理食譜口味：咸鮮味工藝：煮鯰魚粥的制作材料：主料：粳米100克,鯰魚150克輔料：香菜5克調料：香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克教您鯰魚粥怎么做，如何做鯰魚粥才好吃 1. 將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗干凈； 2. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 3. 將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用； 4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛； 5. 撈出鯰魚，去除蔥段； 6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮； 7. 待粥煮好后，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。蒜燒鯰魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補氣食譜利尿食譜補虛養身食譜口味：蒜香味工藝：蒜燒蒜燒鯰魚的制作材料：主料：鯰魚1200克輔料：大蒜（白皮）100克調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜燒鯰魚怎么做，如何做蒜燒鯰魚才好吃 1. 鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段； 2. 蔥姜洗凈切成段、片備用； 3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出； 4. 鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊； 5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。蒜燒鯰魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約300克。小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。蒜香鯰魚的做法詳細介紹菜系及功效：川菜蒜香鯰魚的制作材料：主料：鯰魚3條,蒜頭1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,蔥花1匙,辣豆瓣醬2大匙,鹽2小匙,糖1匙,味精1小匙,醬油2匙,醋3匙,高湯2碗,太白粉水1大匙,油6匙. 教您蒜香鯰魚怎么做，如何做蒜香鯰魚才好吃1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮； 3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。

鯰魚怎么做好吃

4，鯰魚的做法

1 、紅燒鯰魚準備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克具體做法如下：鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，然后用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。2、香蒸鯰魚準備食材如下：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量具體做法如下：將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！3、清燉鯰魚準備食材如下：鯰魚1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙，白酒少許，白糖少許具體做法如下：將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段，把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！4、蒜子燒鯰魚準備食材如下：鯰魚2條，色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半，生抽1湯匙，老抽少許，淀粉適量，豆瓣醬1勺，黃醬1勺，白糖1小勺，水適量，干辣椒一抓具體做法如下：鯰魚洗凈瀝干斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用，鯰魚塊用廚房紙巾擦去多余水份，沾一層薄薄的生粉，這樣煎出的魚內不會散，鍋里下油，油量不必過多，燒至七分熱，逐個下魚塊煎至兩面微黃撈出，至全部煎好盛出待用，鍋里留底油，爆香蒜頭和姜片干辣椒，調入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺，炒出紅油和香味，下全部煎好的魚塊，調入生抽、老抽和糖兜勻，動作要快要輕，不要來回不停翻炒以致弄碎魚肉，倒入適量清水，加蓋燜燒至湯汁濃稠即可出鍋。因豆瓣醬和黃豆醬及生抽都較咸，整個燒煮過程未再加鹽，咸淡適中！

NO.1 紅燒鯰魚準備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克具體做法如下：鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，然后用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。NO.2 香蒸鯰魚準備食材如下：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量具體做法如下：將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！NO.3 清燉鯰魚準備食材如下：鯰魚1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙，白酒少許，白糖少許具體做法如下：將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段，把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！NO.4 蒜子燒鯰魚準備食材如下：鯰魚2條，色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半，生抽1湯匙，老抽少許，淀粉適量，豆瓣醬1勺，黃醬1勺，白糖1小勺，水適量，干辣椒一抓具體做法如下：鯰魚洗凈瀝干斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用，鯰魚塊用廚房紙巾擦去多余水份，沾一層薄薄的生粉，這樣煎出的魚內不會散，鍋里下油，油量不必過多，燒至七分熱，逐個下魚塊煎至兩面微黃撈出，至全部煎好盛出待用，鍋里留底油，爆香蒜頭和姜片干辣椒，調入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺，炒出紅油和香味，下全部煎好的魚塊，調入生抽、老抽和糖兜勻，動作要快要輕，不要來回不停翻炒以致弄碎魚肉，倒入適量清水，加蓋燜燒至湯汁濃稠即可出鍋。因豆瓣醬和黃豆醬及生抽都較咸，整個燒煮過程未再加鹽，咸淡適中！NO.5 家庭版酸菜魚準備食材如下：鯰魚500克，酸菜1袋，雞蛋清1個，食鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，花椒1小把，蒜泥1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油1/2茶匙，泡椒水1茶匙，泡椒1把+具體做法如下：魚切片，用鹽水洗魚片，直到水清澈了為止(換水3—4次)；加入腌魚的料，用手多抓幾次，抓勻，熱鍋，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜絲，炒出香味，加水煮開加入泡椒、泡椒水，調制自己喜歡的辣味，迅速放入腌好的魚片，加入鹽、雞精調味，然后大火再煮2—3分鐘即可！

1、將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了。 2、加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴。 3、加入一點醬油。 4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘。 5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮。 6、三片干蒜頭切片，由于我刀工不是很好，切的有點難看。 7、將鍋煮干，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點。 8、把生姜放入油鍋中爆炒。