用開水練雞爪去腥，然后在另一個(gè)鍋里放水至雞爪熟透，去掉大骨頭，倒入超市買的整瓶腌制山椒液和半瓶山椒，然后在自己的泡菜灌水中加入泡菜水(如果沒有泡菜灌水，根據(jù)個(gè)人口味加入純凈水和適量的鹽，而且咸味稍微重一點(diǎn)才可以品嘗)，鹽水適合淹雞爪，然后放冰箱第二天吃,它的主要特點(diǎn)是突出泡菜的酸咸味道。
1。材料:雞爪2斤。2.雞爪用清水洗凈，然后剪去指甲，干凈衛(wèi)生。然后放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥，大火煮開，撇去浮粉，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。3、撈出冰水，味道會(huì)更濃，然后用流水沖洗，去除油脂，吃起來不油膩，保存時(shí)間長一點(diǎn)，再把雞爪切一半，更容易入味，放在盤子里備用。4、準(zhǔn)備大料水:將一碗水倒入鍋中，加入花椒、八角、香葉，煮10分鐘，顏色變黃，即可倒掉，放涼。5、準(zhǔn)備醋水:兩杯米醋，半杯糖，一杯醬油，2勺鹽，1勺味精，攪拌均勻。6.將雞爪放入大碗中，加入姜末、蒜末和小米辣，然后加入泡椒水和3片檸檬，倒入醋水和大料水，拌勻。7.然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。期間可以多拌幾次，顏色和口感會(huì)更均勻，就可以做好了。
食材:雞爪500g，泡椒一瓶。用開水練雞爪去腥，然后在另一個(gè)鍋里放水至雞爪熟透，去掉大骨頭，倒入超市買的整瓶腌制山椒液和半瓶山椒，然后在自己的泡菜灌水中加入泡菜水(如果沒有泡菜灌水，根據(jù)個(gè)人口味加入純凈水和適量的鹽， 而且咸味稍微重一點(diǎn)才可以品嘗)，鹽水適合淹雞爪，然后放冰箱第二天吃。 它的主要特點(diǎn)是突出泡菜的酸咸味道。
3、泡爪的家常做法食材:雞爪10個(gè)、蔥半根、檸檬半個(gè)、紅椒1個(gè)、青椒2個(gè)、姜5-6片、蒜3-4瓣、香菜適量、黃瓜根半根、料酒1勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽3勺、蠔油1勺、糖1勺。步驟:1，準(zhǔn)備好食材，清洗干凈。2、雞爪剪指甲，鍋中放水，放入雞爪、姜、辣椒、蔥、料酒，大火煮，3.切配菜，去掉檸檬籽。4.大火煮11-13分鐘，5.把它撿起來，放入冷水中。6、冷水沒過雞爪，7、放點(diǎn)冰塊，這樣雞爪吃起來更Q彈。8.撈起瀝干水分，9.加入切好的配菜。10.加入調(diào)料攪拌均勻，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，如果是隔夜的，會(huì)更美味。11.制成。
