很多人肉包子做不好，不外乎兩方面，一個是包子皮，另一個是包子餡，今天咱們主要分享下包子餡，包子餡可以說是包子的靈魂，好不好吃最主要就是取決于包子餡。肉包子餡想要好吃，需要做到這幾點，要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵。

1、肉包的包子餡怎么做好吃？

肉包子味道鮮美，很多人都愛吃，特別是我們北方人，基本上每天早餐都要吃，好的肉包子，皮薄餡足，鮮香美味，不膩不柴，包子蓬松暄軟，咬一口鮮湯四溢。很多人肉包子做不好，不外乎兩方面，一個是包子皮，另一個是包子餡，今天咱們主要分享下包子餡，包子餡可以說是包子的靈魂，好不好吃最主要就是取決于包子餡，肉包子餡想要好吃，需要做到這幾點：肥瘦搭配適當、調味料、高湯或水這三方面，我母親原來賣過十多年的早餐，下面我分享下具體的做法一、肥瘦肉的搭配肉包子要想好吃，既要加肥肉，也要加瘦肉，肥瘦比為6：4，也就是說六份肥肉四份瘦肉，肥肉多了會膩，瘦肉多了會柴，而肉包子講究的鮮美，這個鮮美不僅要加入高湯，最主要就是這個肉的比例搭配了。

這樣肥肉稍多一些，吃起來就會很香，瘦肉太多了就會發柴發干，那樣吃起來就不爽口了，比較喇嘴，這個比例是大眾都能接受的，當然了，個人人不喜歡油膩的話，可以適量多加瘦肉，少加肥肉，關于這個肉最好選用五花肉，五花肉肥瘦相間，剁出來的肉泥肥瘦均勻，比那種單獨的肥肉與瘦肉更好吃，那樣的剁成肉泥后，沒有五花肉更加均勻，就會時而肥時而柴的，影響口感。

二、調味料調味料的話，按一斤肉量加的話：鹽8克、十三香5克、雞精5克、生抽40克、老抽10克、料酒20克、香油15克、蔥末60克、姜末10克三、高湯或水的加入肉包要想鮮美好吃，高湯是少不了的，這也是為什么早餐店的包子或飯店的餃子那么好吃，湯鮮味美的，其實都有加入醇香的高湯，這樣的包子吃著才潤滑不干不柴，更好吃，

高湯，可以用豬大骨、雞肉混合熬，也可以其中單獨一種熬制，熬的時候植物香料要少加，就是香葉、八角、桂皮這些，最主要的是靠骨頭及肉天然的香，熬幾個小時就能熬出鮮美的高湯了。等攪拌肉餡時，倒入適量高湯攪拌，邊倒邊攪拌，讓肉餡充分吸收足高湯，但也不要加太多，基本一斤肉加100克左右就可以了，總結：想要肉包子鮮美好吃，滑口滑嫩，按照以上我說的方法制作，保證能做出好吃的包子，大家可以實踐實踐哦，大家還有什么做法，可以在評論區，留言討論哦。

2、如何調包子肉餡？

如何調包子肉餡？很高興回答朋友提出的：如何調包子肉餡？包子，是古老的傳統面食小吃，肉包子的肉餡鮮美，營養豐富，包子面皮蓬松喧軟，是大多數人都喜愛的美食。要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵，如何調好肉餡，我的經驗是：一，豬肉的選擇很重要，首先要選擇三分肥肉，七分瘦肉來做肉餡，二，豬肉里的水分并不多，調餡時必須要給肉餡打水。

才能調出鮮嫩多汁的肉餡，三，關鍵的問題要掌握，肉餡是要先放好調料入味攪拌均勻后打水啊。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調的肉餡過程做包子調好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻，

讓豬肉餡完全和調料融合在一起，（就是先把餡味上）停20分鐘后，加溫水繼續攪拌肉餡，（就是打水啊）。二斤肉打進去四兩水，（方便的話打雞湯，高湯更好啦）豬肉餡調好就可以包美味包子啦發面。現在天氣熱了，1000克白面用6克酵母完全可以發的很好了，發面過程需要揉上三遍，第一次和好后，過15分鐘揉一次，一小時發好后再揉一次。

等又發起后就可以揪劑包了包包子1，揪劑，這次準備包的是肉丸小包子，劑子就揪的小一點2，搟皮，皮要邊薄中間厚一些3，包餡，一個肉丸的餡，就少放餡了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒發20分鐘，包子明顯又漲了一些蒸包子1，現在的溫度30來度，包子二次醒發非常到位，我就用鍋水燒開后上屜，（屜布需要濕漉漉的鋪上，不然包子熟后包子底會沾在屜布上啊）2，水開鍋蒸15分鐘，（我原來一直蒸16分鐘）關火，停一分鐘揭蓋。