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1，如何熬制阿膠糕

要看你買的是什么樣的阿膠，是阿膠塊還是粉狀的。 1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開 2、然后把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻，然后放在爐子上用文火加熱，并不斷攪拌，使其溶化 3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，并加速攪拌 4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速攪拌，使之均勻 5、把煮好的阿膠糕倒在事先涂好油的不銹鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。

如何熬制阿膠糕

2，阿膠糕的制作方法與配料是什么

制作阿膠糕需要先把500g阿膠和750ml黃酒放在一起浸泡兩三天，然后準備烤熟的核桃和炒干的紅棗、桂圓、枸杞。接著把300g冰糖、阿膠、黃酒倒入鍋中熬煮，最后倒入備好的配料和黑芝麻粉攪拌均勻并放入模具中冷藏即可。阿膠糕是用阿膠（CollaCoriiAsini）、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃?！编嵭ⅲ骸敖灾^煮用其皮或用角?！痹缭谥艽藗儗游锲ぶ颇z就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮并沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。制作阿膠糕需要先把五百克的阿膠敲碎并把它放入七百五十毫升的黃酒中浸泡兩三天，然后再根據自己的喜好準備適量烤熟的核桃仁，還有洗凈、切好、炒干的紅棗、桂圓、枸杞。接著再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿膠、黃酒一起放入鍋中熬煮直到阿膠漿可以掛旗，最后往阿膠中倒入上面準備好的材料以及熟的黑芝麻粉攪拌均勻并放入模具中冷藏即可。主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。阿膠糕屬于藥食同源產品，采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之后才發現的。

阿膠糕的制作方法與配料是什么

3，蒸阿膠糕的做法視頻

主料阿膠(粉)62克輔料芝麻125克核桃(鮮)125克棗(干)187克調料冰糖62克黃酒250克蒸阿膠的做法材料集合圖：1.將黑芝麻用小火炒熟待用2.將核桃仁和金絲棗切成小丁，方便更好地研磨成碎末3.分別將核桃仁、金絲棗、黑芝麻、冰糖用研磨器磨成碎末4.磨好后分別裝碗待用5.將磨好的食材末放在無水無油的器皿里，并攪拌均勻6.倒入黃酒7.攪拌均勻8.放入鍋內。盆上蓋一個盤子，再蓋上鍋蓋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再改小火蒸90分鐘9.蒸好放涼后，放入干凈、無水、無油的碗里，密封保存

阿膠糕的做法與步驟@

阿膠糕的做法與步驟，隨著生活水平的提高，以前只有皇家貴族才能吃到的阿膠糕，也慢慢走進尋常百姓家，今天小編就分享給大家阿膠糕的做法，簡單易學，營養健康。

主料大米面300g面粉200g輔料小棗適量葡萄干適量發酵粉適量 1.大米粉，面粉，小棗2.小棗洗凈煮熟3.煮好的小棗，洗干凈的葡萄干4.在米面中，放適量發酵粉5.加熱水耠勻，蓋蓋發酵40分鐘6.發酵好了7.倒入葡萄干，小棗8.充分攪勻9.裝鍋，鍋底水開后，隔水蒸20分鐘，關火10.蒸好的米糕，散熱11.切成塊，就可以吃了

用料阿膠 500g 即墨黃酒 500g 核桃仁 400g 黑芝麻 400g 枸杞 100g 大棗 400g 冰糖根據自己口味添加即食阿膠糕的做法干凈無水容器，準備泡阿膠，一般泡足24小時以上黃酒泡制可以發揮阿膠的最大功效，還可以去腥泡好阿膠后，準備輔料大棗剪成條狀，去核核桃仁掰成小塊，炒香，黑芝麻可以直接買熟的，或者買生的自己小火炒香，晾涼電飯煲熬膠，把黃酒阿膠混合物倒入電飯煲，用木勺不停抄底攪拌，防止粘鍋，熬制阿膠扯旗依次加入核桃，紅棗，枸杞，黑芝麻，每加一樣都有徹底攪拌均勻，要攪到底，防止粘鍋，攪拌均勻后，倒入提前準備的涂了香油的容器里，壓平，冷卻凝固后，就可以按照自己的喜歡切成小塊存放食用切片儲存

蒸阿膠糕的做法視頻