做水煎包餡也很重要，餡料也是水煎包的靈魂，調餡的時候順著一個方向攪拌，用花椒水、蔥姜水來調餡，做出來的水煎包鮮嫩多汁，調餡的時候加入一個雞蛋，可以使肉質更鮮嫩，吃起來更好吃。水煎包是一種特色傳統風味小吃，歷史悠久，味道鮮美，口感酥脆，脆而不硬，營養豐富，深受大家的喜歡，做水煎包包子皮、餡料配方比例、面糊水很重要，面要發酵好，煎制火候時間掌握好等，這樣做出來的水煎包表皮酥脆，鮮嫩多汁。

1、開封灌湯包是怎么做的？

開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格，具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味，

然后陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個褶的小包子；5、蒸時用大武火。

2、河南早餐水煎包怎么做？

我已經寫過十來篇關于水煎包的問題，有關于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題，做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程。先說發面，以十斤面為例，選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握。冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可，

酵母夏季五十克，冬季可以根據自己室內溫度調件酌量增加，最多可用到一百克。泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點白糖可以給酵母增加營養，提高發面效率，節約時間，把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用。把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開始和面，面活好以后用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方，

鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關火。把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油，再加入一碗溫水，開始朝著一個方向使勁攪攪勻備用。等粉條把鍋中水吸收完了以后開始剁碎，加入調制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用，餡料調制好以后面也該發好了，對于冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質。

3、水煎包誰知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢？

水煎包是一種特色傳統風味小吃，歷史悠久，味道鮮美，口感酥脆，脆而不硬，營養豐富，深受大家的喜歡，做水煎包包子皮、餡料配方比例、面糊水很重要，面要發酵好，煎制火候時間掌握好等，這樣做出來的水煎包表皮酥脆，鮮嫩多汁，水煎包大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，味道鮮美，口感酥脆，鮮嫩多汁，脆而不硬，不管是大人還是孩子都喜歡吃，在我們這邊，早上走在大街上，到處都可以看到水煎包的身影，我也是很喜歡吃水煎包，經常會在家做，自己做好吃還實惠，下面就來分享一下水煎包怎么做才好吃，表皮酥脆。

一、水煎包表皮酥脆好吃小技巧1、水煎包想要好吃，包子皮配方也很重要，和面的時候，比例要掌握好，面要和得偏軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的水煎包柔軟好吃，2、做水煎包餡也很重要，餡料也是水煎包的靈魂，調餡的時候順著一個方向攪拌，用花椒水、蔥姜水來調餡，做出來的水煎包鮮嫩多汁，調餡的時候加入一個雞蛋，可以使肉質更鮮嫩，吃起來更好吃。

3、水煎包想要做出來表皮酥脆，煎制火候時間和面糊水很重要，面糊水的稀稠度要掌握好，不能太稠了，煎制水煎包的時候，火候時間要掌握好，用中小火煎至，煎制時間不能過長，容易煎糊，這樣做出來表皮酥脆，二、水煎包制作步驟1、準備食材：面粉500克、酵母粉5克、溫水300克、白糖6克、油、芝麻餡料：豬肉、韭菜、蔥、姜、鹽、花椒水、蠔油、生抽、香油、五香粉、雞蛋2、盆里加入面粉，加入白糖和一定油，攪拌均勻，把酵母用溫水化開，加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉至光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，韭菜摘好洗干凈，晾干水分。