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1，怎樣才能讓海螺去味
2，海螺煮多長時間煮熟
3，如何蒸大海螺

1，怎樣才能讓海螺去味

將海螺放入盛器海螺處理不好肉會很腥、還有，在下鍋前，方法如下： 1，加點姜片和料酒，灑陳醋（比例大約是50 : 1），然后用手抓揉5-6分鐘，用水沖洗干凈。 2

用醋淘一下

香拌海螺片的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜香拌海螺片的制作材料：主料：海螺片輔料：香芹,香菜梗調料：青辣芥,香油,生抽,鹽,雞粉教您香拌海螺片怎么做，如何做香拌海螺片才好吃制作方法：　　將海螺切片；　　將海螺用開水燙熟；　　過涼水收緊螺肉；　　將半勺青辣芥（根據(jù)個人喜好），鹽少許，雞粉少許，生抽，香油少許，混合好，與香芹，香菜梗一同拌入螺肉即可。

先用清水浸泡24小時，讓海螺充分吃水回軟，然后用鹽加少許醋反復撮洗干凈，就好了，煮的時候加幾片姜。

怎樣才能讓海螺去味

2，海螺煮多長時間煮熟

關于海螺煮多久才會熟要根據(jù)個頭大小而定，中等大小的海螺在水開后大約煮3-5分鐘即可，最好不要超過10分鐘。如果是大海螺在水開后煮10-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟，可以看看它的殼有沒有開，新鮮的海螺快熟時它的殼會打開，發(fā)現(xiàn)張開殼后再煮3分鐘就熟了。水煮海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鮮。關于海螺煮多久才會熟要根據(jù)個頭大小而定，一般情況下，如果海螺中等大小的話，那么它受熱就會更加均勻，一般水開后煮3-5分鐘左右就差不多熟了；如果是大海螺，水開后煮10-15分鐘左右，因為大海螺有很大的外殼，這個外殼會導致海螺肉特別難熟；另外，為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行。所以一般情況下都需要煮十分鐘以上，時間可以長但是不可以短。一般看到新鮮的海螺的殼張開殼后再煮3分鐘就熟了。做法：1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙。2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋3、洗好的海螺添加剛沒過的水，放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉）4、大火煮開，水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。5、添加一點點鹽，即可出鍋。6、煮海螺的過程中，可以制作兩種調味蘸汁。　①用新鮮的姜榨汁，然后根據(jù)個人口味加入白醋。②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，但味道較重。

海螺煮多長時間煮熟

3，如何蒸大海螺

海螺蒸著吃最好，營養(yǎng)口味不會流失。大海螺上籠屜蒸15分鐘，小海螺蒸10分鐘就可以了。蒸好后切姜沫，老醋，少許糖、雞精。

一、把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油（據(jù)說海鮮類油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），最后勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。　　二、鹽爆海螺　　------------------------------------------　　主料：海螺肉　　輔料：香菜　　調料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油　　制作方法　　1、將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下；　　2、坐鍋點火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。　　特點：咸鮮美味。　　三、油爆海螺　　-------------------------------------------------- --------　　主料凈海螺肉250克。　　配料菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。　　調料白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。　　烹飪工藝：　　1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。　　2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內對成汁。　　3.炒勺內放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。　　風味特點：　　脆嫩鮮美，清淡鮮香。　　四、雞絲海螺湯　　-------------------------------------------------- ------------------------------　　材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克　　作法： 1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片　　2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末　　3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內，撒上胡椒面　　4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時，調好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可　　炸海螺的制作材料：　　主料：海螺250克　　調料：植物油25克,料酒10克,辣椒醬10克,醬油3克,鹽3克,胡椒粉3克,味精1克,小麥面粉15克　　炸海螺的做法：　　1. 將海螺肉洗凈剞花刀，切斷，加入料酒、胡椒粉、醬油、精鹽、味精拌勻，逐個蘸勻面粉備用；　　2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入海螺肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，食時蘸辣醬即可。　　沾料：蔥絲，姜絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。兩大匙油燒熱，淋入碗里即可。　　做法：半鍋水加兩大匙料酒，數(shù)片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺／竹蟶煮約4分鐘（中途翻一次身），撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水里，使肉快速收縮，冷卻

在鍋里添上兩飯碗水,不用讓水沒過海螺,開鍋后10分鐘救熟了。

油用蔥蒜爆香，倒進去翻動一下，蓋鍋。開殼之后稍滾揭蓋按口味加少許鹽就可以出鍋了。做海鮮切忌放味精哦！！！因為新鮮的海鮮比味精還要鮮。油一定要爆香，要不就像白水煮了。具體方法：材料：海螺調料：蔥段、姜片（少許即可，去掉海螺淡淡的腥味）、姜汁、白醋、芥末做法：1.海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過海螺即可）2.放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦）3.水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。4.煮海螺的過程中，可以制作兩種調味蘸汁。① 用新鮮的姜榨汁，然后一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，順祝用餐愉快！調料：蔥段、姜片（少許即可，去掉海螺淡淡的腥味）、姜汁、白醋、芥末做法：1.海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過海螺即可）2.放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦）3.水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。4.煮海螺的過程中，可以制作兩種調味蘸汁。① 用新鮮的姜榨汁，然后一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的同志們5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，順祝用餐愉快！真心回答望采納謝謝！

如何蒸大海螺