她以大黑豆、茄子、香油為主要原料，腌制的咸菜非常好吃，取名豆豉,“味一齋”醬園收集了各地名師制作豆豉的技藝和配方，并在實(shí)踐中不斷研究和改進(jìn)，最終研制出獨(dú)具臨沂風(fēng)味豆豉,八寶豆豉，臨沂特產(chǎn)之一，豆豉生產(chǎn)歷史悠久，始于18世紀(jì)末至19世紀(jì)初(清朝嘉慶年間),八寶豆豉做法:提前一天泡干黃豆，放入鍋中煮4小時左右。
八寶豆豉做法:提前一天泡干黃豆，放入鍋中煮4小時左右。如果在烹飪過程中變干，可以加入開水。煮好后瀝干水分備用，煮好的黃豆水中放少許鹽，放涼后放入冰箱備用。黃豆稍微暖一點(diǎn)放在布帶里，裹幾層暖布，或者放在家里的被子里。就放三天吧。如果溫度低，可以加熱水袋，類似蒸酒。三天后，發(fā)酵的豆子外面會有粘液。將老鮮姜剁碎，微辣的青紅椒剁碎。
八寶豆豉，臨沂特產(chǎn)之一，豆豉生產(chǎn)歷史悠久，始于18世紀(jì)末至19世紀(jì)初(清朝嘉慶年間)。之所以叫“八寶”，是因?yàn)樗怯纱蠛诙埂⑶炎印Ⅴr姜、杏仁、辣椒、紫茄子葉、香油、白酒八種原料發(fā)酵而成。其營養(yǎng)豐富，香味醇厚，口感清爽，食用方便，已成為臨沂著名的地方美食之一。關(guān)于豆豉的來歷，相傳19世紀(jì)中葉(道光年間)，山東益州府多莊(在蒙陰縣)有一位老母親，大智若愚。她以大黑豆、茄子、香油為主要原料，腌制的咸菜非常好吃，取名豆豉。莊的醬師向她學(xué)習(xí)制作-0的技藝。后來彭師傅被臨沂市“絕齋”醬園聘請制作豆豉。“味一齋”醬園收集了各地名師制作豆豉的技藝和配方，并在實(shí)踐中不斷研究和改進(jìn)，最終研制出獨(dú)具臨沂風(fēng)味豆豉。80后臨沂唯一的素醬園，各方面都很有成就。由于大眾的普及，供不應(yīng)求，成為時下緊俏商品之一。
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