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1，什么是白蝦白蝦怎么吃最鮮美

白蝦的營養(yǎng)價值很高，每100克鮮蝦中有蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養(yǎng)成分。白蝦的吃法也很多，可烹制百十道菜肴，其中最著名的為“醉蝦”，上桌后還在蹦跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無比。再如紅燒白蝦，色香味俱佳，令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁，肉嫩，出肉率多。加工成蝦干，能長久貯藏，食用極為方便。白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。

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2，白蝦怎么做好吃

芹菜燒白蝦材料海白蝦250克，芹菜200克，適量的姜片做法 1、海白蝦洗凈放入鍋內(nèi)。2、加入適量的水、黃酒、姜片燜煮。 3、水開后放入適量的鹽及芹菜繼續(xù)煮開。 4、水開后即可。醉拌小白蝦材料主料小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調(diào)料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小蔥5克。做法 1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。 2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁，然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。收起

制作步驟 1. 基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。 2. 蔥、姜、白酒。 3. 鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒。 4. 再加入適量清水。 5. 待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟。 6. 然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。 7. 碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁。 8. 蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

白蝦怎么做好吃

3，白色蝦怎么做法大全

主料青菜250克白蝦180克輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量料酒適量步驟青菜炒白蝦的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材.青菜炒白蝦的做法步驟22.白蝦剪去蝦芒.挑去沙線.洗凈.青菜炒白蝦的做法步驟33.青菜洗凈，放人開水焯1分鐘撈出過水.青菜炒白蝦的做法步驟44.鍋里油熱，放姜末，蒜末爆香.青菜炒白蝦的做法步驟55.放下白蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.青菜炒白蝦的做法步驟66.加料酒煸勻.青菜炒白蝦的做法步驟77.放下青菜.青菜炒白蝦的做法步驟88.煸炒2分鐘.青菜炒白蝦的做法步驟99.加鹽煸勻即可.

46.百花大蝦所屬菜系: 魯菜〖原料〗新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。〖做法〗將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。4、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。5、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

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4，白蝦是什么樣子的

白蝦分類安氏白蝦東方白蝦捕撈注意事項營養(yǎng)價值十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、色素細(xì)胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。多數(shù)種生活于近岸的淺海或河口附近的咸淡水域，只有少數(shù)種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物尸體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。中文學(xué)名白蝦別名青蝦，絨蝦，晃蝦，海蝦，黃蝦外文名 white prawn界動物界門脊索動物門綱甲殼綱目十足目科長臂蝦科分布區(qū)域生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類爪子 8個收起分類脊尾白蝦白蝦白蝦脊尾白蝦(E.carinicauda)：只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細(xì)部分,末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節(jié)等長。生活于泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng) 3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。對環(huán)境適應(yīng)能力強,生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產(chǎn)量僅次于中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網(wǎng)、張網(wǎng)等捕撈。它還是對蝦養(yǎng)殖池和海水魚類養(yǎng)殖池中的重要副產(chǎn)品，產(chǎn)量可觀。除供鮮食外，還可干制成質(zhì)量很好的蝦米，卵可干制成蝦子。秀麗白蝦白蝦白蝦秀麗白蝦（E.modestus）：在純淡水中生活的種類，分布于中國臺灣省以北水域。成蝦體長2.1～8厘米。額角雞冠狀隆脊部較長，末端無附加齒，腹部各節(jié)背向圓滑無脊。第2步足的指節(jié)梢長于掌部,腕節(jié)長于掌部。在中國東部和北部的繁殖期為 4～10月。春季親蝦能連續(xù)產(chǎn)卵；卵徑較大,故抱卵量少。2.1厘米的親蝦抱卵約35粒左右，5.5厘米的蝦抱卵約300多粒。可用抄蝦網(wǎng)、拖蝦網(wǎng)等捕撈。供鮮食或制蝦干。安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖細(xì)，末端有附加小齒1～2個。第 2步足腕節(jié)極短，其長度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產(chǎn)于中國沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間。產(chǎn)量不大，長江口附近有一定數(shù)量，多雜于脊尾白蝦中捕獲。東方白蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白蝦相似,但其腹部各節(jié)背面圓滑無縱脊。第2步足腕節(jié)比掌部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見。但產(chǎn)量不大。捕撈注意事項白蝦在缺氧大狀態(tài)下易死亡，一般從海里或池塘撈上來的白蝦都要進(jìn)行冰凍，不易供養(yǎng)存活，在高溫狀態(tài)下肌肉呈紅白色。池養(yǎng)白蝦生病易傳染，一般在這種情快下況必須進(jìn)行捕撈，以減少損失。營養(yǎng)價值蝦類營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對于心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，且能夠很好的啊保護(hù)心血管系統(tǒng)蝦通乳的作用較強，并且富含磷，鈣，對小孩，孕婦有補益功效。中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕，味甘咸，入腎，脾經(jīng)此外，以蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食后令人贊不絕口

十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、色素細(xì)胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。其是生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類，大多具較高經(jīng)濟(jì)價值，廣泛分布于印度—西太平洋區(qū)，中國沿海和湖泊中均產(chǎn)。

皮皮蝦也叫瀨尿蝦椒鹽皮皮蝦先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.蒜蓉皮皮蝦材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤香辣皮皮蝦配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個干紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，做法：1.把鮮活皮皮蝦洗凈，去除須、腿，放在一邊瀝干。 2.把蔥、姜、蒜洗凈，剁碎。3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱后，放入皮皮蝦，并倒入料酒，翻炒。4.等蝦變色后，放入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒。5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒后，倒入一點清水。6.用小火稍微燉一會兒，關(guān)火后即可上桌。醉蝦蛄原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。調(diào)料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。制法：1.先將蝦蛄洗凈，去頭去尾，改刀后再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調(diào)好鹵汁，將活蛄放入鹵汁中浸漬4小時以上。2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些姜絲，跟上一小碟米醋即可。特色：咸鮮帶甜，肉質(zhì)鮮嫩。白灼賴尿蝦主料：賴尿蝦500克，芫荽適量。配料：蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。做法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗干凈后瀝干水分。2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。3、燒至水再大滾，蝦身轉(zhuǎn)紅色，再繼續(xù)煮約2分鐘，盛起，瀝干水分，配上蘸汁進(jìn)食。4、芫荽作裝飾之用。鹽焗賴尿蝦（自由的風(fēng)注：即北方所說疲疲蝦）原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜調(diào)料：鹽（簡直是不要太簡單咯）加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放咸一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）后將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。注意中間盡量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋打開來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟。