提示：1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒(méi)有太多的講究，但在腌制的過(guò)程中保證無(wú)水無(wú)油，味道更好，保存的時(shí)候也更長(zhǎng)；2、茄子蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)茄子的大小來(lái)調(diào)整蒸制的時(shí)間；3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜；4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會(huì)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來(lái)了蒜泥茄子的做法,主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）3根,腌蒜茄子的家常做法竅門,原料：茄子、香菜、蒜、鹽,5、取出拌勻，等稍微冷卻后滴入香醋再次拌勻入冰箱冷藏片刻食用更佳東北蒜茄子的制作方法,用料茄子隨意鹽適量蒜1-2頭蒜東北小菜：蒜茄子?的做法我是用了2磅的茄子，兩頭蒜的量。

用料茄子隨意鹽適量蒜1-2頭蒜東北小菜：蒜茄子?的做法我是用了2磅的茄子，兩頭蒜的量。茄子洗凈，順著長(zhǎng)的方向切一條口子，不要切斷。放蒸鍋上蒸熟，大概20分鐘的樣子即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蒜剝皮，搗碎，或者用壓蒜器，一定不要切，那樣不會(huì)有蒜汁請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述往蒜泥里加一茶匙鹽請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述繞一個(gè)方向攪拌蒜泥請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述在干凈的容易里，把茄子放里，掰開切開口的地方，把蒜泥均勻涂好，茄子在容器里一層鋪好，往上面撒鹽

主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）3根。輔料：蒜1大勺，剁椒1勺，生抽1勺，涼拌汁1大勺，色拉油1大勺，白糖1勺，香醋1小勺，香油2滴。1、茄子洗凈不要去皮，先切3段，然后對(duì)半切塊整成粗條。2、放入深碗中，和冷水一起下鍋蒸至基本熟（這個(gè)過(guò)程我用了25分鐘左右，從冷水開始）。3、這中間可以準(zhǔn)備調(diào)料，將除香醋以外所有調(diào)料混合好。另外蒜剁成蓉。4、打開蒸鍋看茄子基本蒸熟的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料一一放入，蓋蓋繼續(xù)蒸5分鐘左右。5、取出拌勻，等稍微冷卻后滴入香醋再次拌勻入冰箱冷藏片刻食用更佳

原料：茄子、香菜、蒜、鹽。做法：1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘；2、取出徹底放涼；3、香菜、蒜切末加鹽拌勻；4、將放涼的茄子中間開一個(gè)口，塞入香菜和蒜末；5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。提示：1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒(méi)有太多的講究，但在腌制的過(guò)程中保證無(wú)水無(wú)油，味道更好，保存的時(shí)候也更長(zhǎng)；2、茄子蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)茄子的大小來(lái)調(diào)整蒸制的時(shí)間；3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜；4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會(huì)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來(lái)了

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