很多大排檔都有陽朔啤酒魚這道菜陽朔啤酒魚的簡便做法,制作方法一活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，直煎得魚鱗變黃卷起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜,陽朔“啤酒魚”，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開,陽朔美食-陽朔啤酒魚，最早由個體攤點推出。

陽朔就像一個后花園，陽朔劉姐啤酒魚餐飲創辦于2001年，至今已經有20個年頭，是陽朔知名的本土特色餐飲企業。是一家多元化的創新型餐飲企業，公司旗下擁有：劉姐啤酒魚、青江渡生態農莊、石頭寨瑤族風情園、雅堤西餐廳劉姐米湯魚等多個餐飲品牌，22 直營門店，總客容量可同時容納至少8000人就餐，2018年劉姐全年總接待量超過1000000人次

制作方法一活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，直煎得魚鱗變黃卷起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜。再揭蓋，頓時濃香四溢，你再就能品出啤酒魚皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。制作方法二將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊;坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下;再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可

啤酒魚是陽朔有名的特色菜。陽朔“啤酒魚”，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國正宗名菜交流比賽研討會”上一舉奪得金獎。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。陽朔美食-陽朔啤酒魚，最早由個體攤點推出。當初只有幾家，而今縣城大大小小的飯店，特別是陽朔西街，這是陽朔非常有名的一個品嘗美食的集中地。很多大排檔都有陽朔啤酒魚這道菜

鮮活的鯉魚刮去魚鱗及其內臟部分魚塊身上撒些鹽攪拌把蔥洗凈切碎，生姜洗凈切片，干椒洗凈切段，桂林辣醬，豆瓣醬等備齊。番茄洗凈切塊，青椒洗凈去籽切塊，小米椒適量起鍋，燒油，油時倒入的魚塊，魚皮朝下煎制，一直煎制金黃色就可以了，鍋底留出底油，倒入切好的蔥姜和豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油后倒入的魚塊魚肉一面朝。