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孜然牛肉的做法,孜然牛肉的做法

來源:整理 時間:2022-12-20 09:58:48 編輯:好學習 手機版

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1,孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法如下:主料:牛肉(背部肉)500克。輔料:孜然粉適量;孜然適量;芝麻適量;辣椒粉適量;蛋清2個;干淀粉適量。1.牛肉先切成小片,放入鹽、雞精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉,姜片和蒜片腌大約30分鐘。2.姜蒜切成末,可以多準備一些。還有孜然和辣椒粉都先準備好。3.鍋內先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味。4.在放入牛肉,翻炒至變色。要炒的時間短,牛肉才會嫩。5.放入剩下的一半蒜末和姜末,再放入孜然和辣椒粉。6.出鍋即可。

孜然牛肉的做法

2,孜然牛肉的做法

孜然牛肉的家常做法:主料:牛肉250克。輔料:孜然粉適量、水淀粉適量、洋蔥半個、蒜蓉、姜絲、干椒段適量、生菜、蔥花碎少許。步驟:1、牛肉洗凈,切片,放入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒,拌勻,再加入適量的水淀粉拌勻,留置幾分鐘。還要拉油的,鹽放少點,不要搞咸了啊。2、洋蔥洗凈,切絲備用。3、生菜洗凈,鋪墊在碟底。4、這步很重要。炒鍋下油,燒至油稍微冒煙,下入牛肉拉油至斷生,立即撈出待用。拉油時要注意油溫,油溫過高牛肉會變柴。5、炒鍋下少許油,燒熱,下入蒜蓉、姜絲、干椒段爆香,下入洋蔥,調味,翻炒至軟,加入牛肉,熟芝麻,適量的孜然粉,蔥花碎,翻炒幾下至出香味,出鍋裝碟即可。

孜然牛肉的做法

3,孜然牛肉的做法

  孜然牛肉是西北菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主,口味屬于咸鮮。以下是我為大家整理的關于孜然牛肉的做法,供大家參考!   孜然牛肉做法一   食材準備   材料:牛肉250克,香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,   干辣椒8個,   調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,   制作步驟   1. 蔥、姜洗凈后切成末;   2. 牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;   3. 往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;   4. 鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;   5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;   6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。    孜然牛肉 做法二   食材準備   主料:牛肉250 克   輔料:香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個   調料:食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,   料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙   制作步驟   1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加鹽、酒、姜汁,抓抓,腌制15分鐘;   2、鍋燒熱,倒入2杯油,燒到八成熱(判斷方法:油面有青煙,較平靜,用手勺攪時,有響聲。原料周圍一現大量氣泡,并帶有輕微的爆炸聲);   3、將牛柳抖散進油鍋里,用筷子劃拉開,使每片肉都均勻受熱,炸熟,再繼續炸到有一點點焦黃,倒到濾網中,瀝干油份;   4、鍋里留少許油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加適量的鹽、糖、料酒、雞精,撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油,翻炒幾下出鍋。[1]    孜然牛肉 做法三   食材準備   牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒   制作步驟   1、牛肉切成約3厘米長,2厘米寬,厚3毫米左右的片狀   2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右,洋蔥切成條,青椒切成塊   3、鍋中倒油,將牛肉下入滑散至表面變色撈出   4、炒鍋中留底油,加入辣椒面炒出香味,倒入洋蔥翻炒   5、洋蔥炒出香味后加入孜然,雞精翻炒   6、將滑好的牛肉片下入鍋中,倒入青椒   7、最后加入鹽,生抽,老抽上色調味即可[2]

孜然牛肉的做法

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