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1，孜然牛肉的做法
2，孜然牛肉的做法
3，孜然牛肉的做法

1，孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法如下：主料：牛肉（背部肉）500克。輔料：孜然粉適量；孜然適量；芝麻適量；辣椒粉適量；蛋清2個；干淀粉適量。1.牛肉先切成小片，放入鹽、雞精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉，姜片和蒜片腌大約30分鐘。2.姜蒜切成末，可以多準備一些。還有孜然和辣椒粉都先準備好。3.鍋內先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味。4.在放入牛肉，翻炒至變色。要炒的時間短，牛肉才會嫩。5.放入剩下的一半蒜末和姜末，再放入孜然和辣椒粉。6.出鍋即可。

孜然牛肉的做法

2，孜然牛肉的做法

孜然牛肉的家常做法：主料：牛肉250克。輔料：孜然粉適量、水淀粉適量、洋蔥半個、蒜蓉、姜絲、干椒段適量、生菜、蔥花碎少許。步驟：1、牛肉洗凈，切片，放入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒，拌勻，再加入適量的水淀粉拌勻，留置幾分鐘。還要拉油的，鹽放少點，不要搞咸了啊。2、洋蔥洗凈，切絲備用。3、生菜洗凈，鋪墊在碟底。4、這步很重要。炒鍋下油，燒至油稍微冒煙，下入牛肉拉油至斷生，立即撈出待用。拉油時要注意油溫，油溫過高牛肉會變柴。5、炒鍋下少許油，燒熱，下入蒜蓉、姜絲、干椒段爆香，下入洋蔥，調味，翻炒至軟，加入牛肉，熟芝麻，適量的孜然粉，蔥花碎，翻炒幾下至出香味，出鍋裝碟即可。

孜然牛肉的做法

3，孜然牛肉的做法

　　孜然牛肉是西北菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主，口味屬于咸鮮。以下是我為大家整理的關于孜然牛肉的做法，供大家參考! 　　孜然牛肉做法一　　食材準備　　材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，　　干辣椒8個，　　調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　制作步驟　　1. 蔥、姜洗凈后切成末; 　　2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘; 　　3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出; 　　4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻; 　　5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香; 　　6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。　　孜然牛肉做法二　　食材準備　　主料：牛肉250 克　　輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個　　調料：食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙, 　　料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙　　制作步驟　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘; 　　2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲); 　　3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝干油份; 　　4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1] 　　孜然牛肉做法三　　食材準備　　牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒　　制作步驟　　1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊　　3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出　　4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒　　5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒　　6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒　　7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調味即可[2]

孜然牛肉的做法