小籠包法:主料小麥粉400g五花肉400g豬皮凍200g輔料醬油20ml鹽3g蔥汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步驟1,10.切成大小均勻的藥丸，壓平,小籠肉包配方，準(zhǔn)備一塊五花肉，切成小塊，放入絞肉機(jī)中，將肉末放入盆中，加入料酒、醬油、蠔油、雞汁、香油、白糖，將泡好的姜水分三次加入，隨用一次,14.中間留個(gè)小口，就能看到餡了(有的是收起來(lái)捏的)。
、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成小塊，放入絞肉機(jī)中，將肉末放入盆中，加入料酒、醬油、蠔油、雞汁、香油、白糖，三次加入泡好的姜水，朝一個(gè)方向攪拌，最后攪拌成粘稠拉絲狀態(tài)。小籠肉包配方，準(zhǔn)備一塊五花肉，切成小塊，放入絞肉機(jī)中，將肉末放入盆中，加入料酒、醬油、蠔油、雞汁、香油、白糖，將泡好的姜水分三次加入，隨用一次。將鍋里的油加熱，取出三分之一的肉餡倒入鍋中，翻炒至變色，然后關(guān)火。將煮好的肉渣倒入盆中，加入少許醬油上色，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌混合均勻。準(zhǔn)備好后，將小蔥切成蔥花，將蔥花放入肉餡鍋中繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌混合均勻。
2、南京 小籠包的做法小籠包法:主料小麥粉400g五花肉400g豬皮凍200g輔料醬油20ml鹽3g蔥汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g步驟1。先把豬肉切片，2.把它剁碎。3.用蔥和姜泡水，4.將洋蔥和姜水加入肉餡中，攪拌均勻。5.加入鹽、醬油、味精、香油拌勻，6.加入肉末凍拌勻，做成肉餡。7.把面粉放在一個(gè)干凈的碗里，8.倒入一半熱水?dāng)嚢瑁缓蠹尤胍话肜渌兔鎴F(tuán)，小火燉10分鐘。9.放在面板上，揉勻，切好，揉成長(zhǎng)條。10.切成大小均勻的藥丸，壓平，11.中間卷成稍微厚一點(diǎn)的皮。12.加入肉，13.沿著邊緣折疊皮革(每層大約折疊13次)。14.中間留個(gè)小口，就能看到餡了(有的是收起來(lái)捏的)，15.包起來(lái)放在面板上。16.把它放在蒸籠里，17.將鍋里的水燒開(kāi)，放入蒸鍋。18.大火蒸10分鐘，19.把它放在盤(pán)子里，然后上桌。
