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1，高壓鍋的原理

利用隨著壓力的增加水的沸點也增加，密封的高壓鍋通過水蒸氣不斷使鍋內的壓力增加，增加水的沸點，從而更快的煮食物

水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。

高壓鍋的原理

2，壓力鍋的工作原理

高壓鍋工作原理為了節約時間，人們已經習慣用高壓鍋來煮飯菜。其實它并非是現代生活中的發明，早在300多年前，法國物理學家帕平就用它做過“大餐”。一次，帕平在做實驗時，由于不小心，被從加熱容器中噴出來的蒸汽燙傷了手，傷勢十分嚴重。帕平就向波意耳請教這次的蒸汽格外熱的原因。波意耳的解釋是，在高壓下水的沸點升高，所以它的蒸汽特別燙。實驗中水是在密閉容器里加熱的，沸騰后的水蒸氣使容器上方的空氣密度加大，從而使氣壓升高。反之，在低壓情況下，沸點降低的水蒸氣就不燙手了。受到啟發之后的帕平設計并且制作了一個密閉的容器，然后把容器內的水加熱，容器里的壓力隨著水溫的升高越來越大，因而水的沸點也升高，食物也就熟得快了。他從此得出結論，氣壓的高低與水的沸點溫度成正比。帕平制造了第一只高壓鍋，然后，他用高壓鍋做了牛肉等各種食物，舉辦了一個名為“加壓大餐”的宴會，大家吃過以后都嘖嘖稱奇。就這樣，高壓鍋開始走入千家萬戶。

電壓鍋是利用增大鍋內氣壓，提高水的沸點的道理制成的。使用電壓鍋燒飯時，電壓鍋蓋子內就是一個密封容器。加熱時鍋內水的溫度不斷升高，水的蒸發也不斷加快，由于鍋是密封的，因此水面上方的水蒸氣就越來越多，鍋內的氣壓就越來越大，直到將氣壓閥頂起發生跑氣為止，鍋內氣壓才不再增大。此時鍋內氣壓一般接近1.2個大氣壓。在這樣的氣壓下，水的沸點接近120℃，而食品由生變熟是個升溫的過程，溫度越高熟得就越快，所以電壓鍋燒飯自然容易熟了

壓力鍋的工作原理

3，電壓力鍋工作原理

電壓力鍋工作的原理和壓力鍋原理相似，區別僅僅是電壓力鍋是電子設備和壓力鍋結合。原理很簡單：因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。電壓力鍋：電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，采用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，省時省電（比普通電飯鍋節電30%以上）。電壓力鍋的確是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現多種烹調方式，其節能、營養的特性是現代人追求的方向。

一句話吧：電壓力鍋是利用水的沸騰點受氣壓影響這個物理特性（氣壓越高，沸點越高）而實現的，它把水密閉起來加熱，構成高溫高壓的環境，提高水和食物的沸點，使食物熟得更快更透徹。說明：正常狀態下我們燒開水一般在90-105度左右，電壓力鍋內的溫度在110-130度左右。

電壓力鍋的工作原理介紹電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，采用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時省電(比普通電飯鍋節電30%以上)。電壓力鍋的確是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現多種烹調方式，其節能、營養的特性是現代人追求的方向。

電壓力鍋工作原理