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本文目錄一覽

1，豬肘子怎樣燉
2，豬肘子怎么燉好吃
3，燉小肘怎么做
4，清燉肘子怎么做好吃清燉肘子
5，煮肘子怎么煮應(yīng)該放什么調(diào)料
6，燉肘子怎么做好吃蘿卜燉肘子的家常做法
7，鐵鍋燉肘子咋燉

1，豬肘子怎樣燉

用高壓鍋

豬肘子怎樣燉

2，豬肘子怎么燉好吃

還是燉的好吃，最好用啤酒燉不加水有高壓鍋就更好了放在高壓鍋里加啤酒放蔥姜醬油海鮮醬鹽冰糖一起燉味道不錯(cuò)的試試啊

放在泡菜罐里泡一年，就可以生吃了，很脆的哦！

你是想煮干的還是煮濕的？

東坡肘子

將肘子洗凈切塊，放入高壓鍋內(nèi)加鹽，味精，大香，花椒，胡椒，茴香，姜，蔥，料酒上火加壓至熟，（有七八分鐘可熟）出鍋可涼拌，紅燒或炒

燉豆角就行但是肘子要燉爛撕成小塊那樣進(jìn)味我媽這么做

豬肘子怎么燉好吃

3，燉小肘怎么做

燉豬肘的做法1.將肘子放在開(kāi)水里焯一下，去除血沫2.肘子放在煮鍋里，加入配料(蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒(méi)過(guò)整個(gè)豬肘3.大火煮開(kāi)，20分鐘后撈出4.剔去骨頭5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時(shí)候散了6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續(xù)煮，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后，用筷子扎一扎肉，要是爛了的話就很容易扎進(jìn)去,接下來(lái)就是吃

將肘子放在開(kāi)水里焯一下，去除血沫肘子放在煮鍋里，加入配料(蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒(méi)過(guò)整個(gè)豬肘大火煮開(kāi)，20分鐘后撈出剔去骨頭用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時(shí)候散了肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續(xù)煮，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后，用筷子扎一扎肉，要是爛了的話就很容易扎進(jìn)去,接下來(lái)就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子腌上一天，這樣更進(jìn)味。吃的時(shí)候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的

燉小肘怎么做

4，清燉肘子怎么做好吃清燉肘子

用料主料豬腿肉1500克蔥20克姜10克輔料蘸汁：蔥末30克蘸汁：蒜末30克蘸汁：姜末30克蘸汁：生抽50克蘸汁：鹽1克蘸汁：味精1克蘸汁：肉骨湯100毫升蘸汁：食用油100毫升清燉肘子的做法1.我買(mǎi)的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買(mǎi)時(shí)候讓店家給剁成大塊兒，回來(lái)清洗干凈2.清洗好的腿骨放入電燉鍋中3.加入蔥結(jié)、姜片4.覆過(guò)肉的清水5.選擇筒骨湯模式，加時(shí)到3小時(shí)，口感選擇濃郁。因?yàn)闆](méi)有焯水，所以要在湯將要沸時(shí)撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水后再用6.時(shí)間到，進(jìn)入保溫模式7.已經(jīng)煮到骨肉分離的狀態(tài)了，將煮好的肉取出晾著8.開(kāi)始準(zhǔn)備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理干凈9.分別剁成細(xì)細(xì)的末。一定要剁細(xì)10.將剁好的材料盛入碗中11.加入生抽50毫升12.加入1克鹽，1克味精13.100毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態(tài)14.趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然后再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調(diào)勻15.晾好的骨頭將肉剔下來(lái)，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調(diào)味加點(diǎn)兒配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火鍋?zhàn)龈邷褂?/section>

5，煮肘子怎么煮應(yīng)該放什么調(diào)料

主料豬后肘 (2個(gè))輔料白糖 (適量)醬油 (適量)料酒 (適量)花生油 (適量)蔥段，姜塊 (2-3塊)兩個(gè)后肘。將肘子洗凈，用開(kāi)水煮，把里面的血沫子煮出來(lái)，收拾干凈。香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據(jù)個(gè)人喜好。炒糖色。炒糖色的要領(lǐng)是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時(shí)，立即將火關(guān)小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。火關(guān)小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上高壓鍋放入熱水，而后依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點(diǎn)白牛二，酒味濃香。蓋好鍋蓋后，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘后，關(guān)火。等高壓鍋?zhàn)匀环磐隁猓_(kāi)鍋蓋；再次開(kāi)火，用大火煮一段時(shí)間（根據(jù)湯的厚薄決定時(shí)間）收汁用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經(jīng)熟了，不要著急拿出來(lái)，在湯里浸泡一段時(shí)間，為了入味。出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細(xì)繩綁扎，放入冰箱冰涼后，切成薄片，用烙餅卷著吃。小竅門(mén)：其實(shí)，高壓鍋燉肘子不好吃，不入味，而且，高溫把肘子燉爛了，也不會(huì)有味，這也就是嘴饞救急。再有，燃?xì)庠畹幕鹛玻瑤资昼娋桶阎庾訜跏炝恕Ｗ詈玫氖怯么蟛皴仧踔庾樱胛叮阃噶恕Ｎ以谌ツ昱笥鸭页赃^(guò)一次柴鍋燉的，真香……。

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6，燉肘子怎么做好吃蘿卜燉肘子的家常做法

1.肘子過(guò)水，撈去上面的嘌呤膏。然后加入清水和適量姜蒜燒開(kāi)，改用小火慢燉。2.蘿卜去皮切塊備用3.南瓜去皮切塊備用4.倒入事先準(zhǔn)備好的蘿卜5.因?yàn)槟瞎媳容^容易爛，所以要在肘子差不多，蘿卜也熟了才倒入南瓜，等南瓜一熟，立即關(guān)火。6.放入雞精、鹽準(zhǔn)備起鍋。看起來(lái)是不是非常不錯(cuò)？7.湯好了，喝上一碗，整個(gè)胃都是暖呼呼的。小貼士注意南瓜不宜煮太軟，太軟的話看起來(lái)就不美觀了。

蘿卜燉肘子家常燉肘子 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/269.html 肘子種類(lèi)：前肘，也稱(chēng)前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，又名后蹄，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。豬肘刮洗干凈； 2)放入湯鍋燒開(kāi)打去浮沫煮透； 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開(kāi)，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)； 5)然后移到微火上煨燉約 2小時(shí)，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃東坡肘子時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃食用時(shí)有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無(wú)雞湯，白開(kāi)水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。將蒸熟的肘子取出庭碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。蘿卜燉肘子家常燉肘子 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/269.html

7，鐵鍋燉肘子咋燉

醬肘子的做法： 1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 2.將骨頭抽出 3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。 4.開(kāi)鍋后，以中火燉，以入味。 5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火 6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用東坡肘子的做法原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。制法：豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi)；雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。特點(diǎn)：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。紅扒肘子的做法特點(diǎn)：色澤棗紅，濃爛醇香。紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時(shí)下入肘肉，當(dāng)肘子被炸成柿紅色時(shí)撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤(pán)內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。紅扒肘子經(jīng)過(guò)兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選. 黃燜肘子的做法特點(diǎn)：色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開(kāi)，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時(shí)出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成做法： 1，把肘子放到開(kāi)水中煮一會(huì)，去血水。 2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然后放肘子兩面煎一會(huì)兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒(méi)問(wèn)題，下飯） 3，換個(gè)大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，后小火，兩個(gè)小時(shí)以后就ok了！附帶產(chǎn)品：鹵蛋，鹵豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯里，明天又是一頓香噴噴的鹵味！冰糖肘子配料：去骨豬前蹄膀500克?醬油、料酒 50克?蔥、蒜各5克?姜片10克?冰糖100克制作方法： 1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)；軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開(kāi)，然后切去四面的肥肉成圓形； 2.將蹄膀放入開(kāi)水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮； 3.炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒(méi)，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。注意： 1.微波爐專(zhuān)用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次； 2.加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過(guò)蹄膀?yàn)槎龋? 3.蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤(pán)中央，大火加熱共分鐘； 4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開(kāi)蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中2--3小時(shí)； 5.食時(shí)切塊；淋上汁液，加熱供食。風(fēng)味特點(diǎn)：北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用。冰糟肘子【原料】豬肘（帶皮骨）750克。醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。【制法】將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時(shí)，放入溫水中泡透）用刀刮

冰糖枸杞燉肘子的做法菜系及功效：滋陰食譜壯腰健腎食譜健脾開(kāi)胃食譜貧血食譜工藝：原燉冰糖枸杞燉肘子的制作材料：主料：豬肘1000克輔料：枸杞子150克,調(diào)料：冰糖200克,料酒3克冰糖枸杞燉肘子的做法：1. 將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆茫?. 枸杞洗凈備用；食物相克豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。