8.鍋里燒熱油，兩面煎一下魚頭；留著以后用,1、材料:鮮魚頭1、豆腐4塊,8.加入魚頭，倒入腌制好的醬料,2.魚頭洗凈擦干；用2茶匙蒸魚醬擦拭，靜置10分鐘,12.加入炒好的魚頭煮開,__魚頭鍋做法:1,2.魚頭選擇鳙魚，洗凈，切成大小均勻的塊狀,15、魚頭煮開調整口味,將三文魚頭洗凈切小塊。

__ 魚頭鍋做法:1。將三文魚頭洗凈切小塊。加入黃酒、蠔油和一勺清水，混合魚頭放入冰箱腌制30分鐘。2.Pat 魚頭兩面抹上薄薄的玉米面，放入油鍋炸至兩面焦黃，盛出。3.鍋里留少許油，放入蒜和蔥炒香。4.將香蒜和小蔥倒入鍋中蓋住底層，在蒜上抹上魚頭，倒入酸菜魚的醬汁，加入兩勺XO醬和少許水，然后用香菜和胡椒粉蓋住魚。

1、材料:鮮魚頭1、豆腐4塊。輔料:五花肉少許，土豆粉100g，蒜1根，香蔥2根，姜1片，高湯1碗。調料:油、鹽3茶匙，蒸魚露2茶匙，黑胡椒2茶匙。2.魚頭洗凈擦干；用2茶匙蒸魚醬擦拭，靜置10分鐘。3.五花肉洗凈，去皮，切片。4.將土豆粉浸泡在溫水中，直到變軟。5.豆腐用清水沖洗片刻，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；小蔥洗凈，切粒。6.鍋里燒熱油，放入豆腐，煎至兩面微黃。7.將炸好的豆腐放入砂鍋中備用。8.鍋里燒熱油，兩面煎一下魚頭；留著以后用。9、鍋里剩油，炒香蔥和姜。10.倒入五花肉翻炒。1.倒入股票；加入少許鹽、胡椒粉和醬油煮開。12.加入炒好的魚頭煮開。13.煮好的魚頭連湯都搬到砂鍋里；大火燒開，小火煨20分鐘。14.等豆腐入味，加土豆粉。15、魚頭煮開調整口味。5分鐘后，撒上大蒜，關火。

1。材料:鳙魚800克、蔥50克、蒜15克、姜15克、芹菜50克、泡椒8克、紅辣椒10克、胡椒粉1克、白酒5毫升、醬油10毫升、鹽2克、生粉10克、蠔油3克、香菜適量、香油少許，2.魚頭選擇鳙魚，洗凈，切成大小均勻的塊狀。3.小紅蔥、蒜、姜、紅椒切段備用，芹菜切段備用，4.腌制魚頭，加入胡椒粉、鹽、姜末和生抽。5.加入白酒、生粉、蠔油，攪拌均勻，腌制半小時左右，6、油溫七成熱，放入紅蔥姜蒜、泡好的米椒、紅椒、芹菜梗爆香。7.在砂鍋周圍鋪上芹菜葉，起到底部防粘的作用，8.加入魚頭，倒入腌制好的醬料。9.蓋上蓋子，燉五分鐘，10.之后將料酒倒在砂鍋的鍋蓋上，利用料酒的揮發來提升菜肴的香氣。1.最后烤三分鐘左右，放入芹菜葉、香菜葉和紅辣椒絲，用少許香油潤色。