3.鍋中留余油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿卜丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕淀粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成凍的大蝦仁怎么做好吃,蝦仁的做法有很多，首先解凍大蝦仁,大蝦仁鮮大蝦仁怎么做好,1.首先我們準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

蝦仁的做法有很多，首先解凍大蝦仁。大蝦適量，豆腐一塊，青豆適量，鹽少許，白酒，水淀粉，番茄醬適量。1、將蝦洗凈，剝去頭和皮，去蝦線得蝦仁洗凈；2、蝦仁加鹽，白酒腌一會，然后裹上濕淀粉；3、鍋中水燒開，放入鹽，下入豆腐塊煮幾分鐘待用；4、另起鍋燒水，少許鹽，下入青豆煮熟瀝干；5、鍋中燒熱少許油，放入蝦仁滑炒，盛出，然后倒入豆腐；6、倒入蝦仁，番茄醬，糖，加入水淀粉，鹽，青豆炒勻即可

主料：菜花竹筍胡蘿卜豌豆調料：料酒鹽味精花生油淀粉小麥富強粉制作工藝1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的丁，在開水中氽至六成熟撈起，瀝干冷卻。碗中放清水150克，用富強粉、味精1.5克精鹽2.5克攪勻掛糊。將熟胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁。2.炒鍋置中火上，放入花生油燒至六成熱時，將掛糊花菜抖散放入鍋里，用漏勺翻動幾下，呈玉白色撈起瀝干油，為素蝦仁。3.鍋中留余油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿卜丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕淀粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成

1.首先我們準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點水淀粉搖勻，另外準備青豆200克備用，2.下面我們把食材滑煮一下，鍋內燒水，水燒開以后放入青豆，淋入一點植物油鎖住里面的營養，汆煮1分鐘左右，青豆斷生以后放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以后倒出來用清水沖洗干凈，控水備用，蝦仁不能久煮，鮮味容易流失吃著不夠嫩。3.鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可裝盤上桌，技術要點：1.蝦仁提前上漿，吃起來更加嫩滑。2.蝦仁汆煮的時間不要超過20秒鐘，以免失去嫩滑的口。