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1，牛肉怎么炒才好吃

偶來回答你炒牛肉主要是淹制配料,首先牛肉要用油/水/與生粉(豆粉)先淹制,放15至20分鐘后,才放鹽/糖/味精/醬油調(diào)味,就可以等你下鍋了;補充:淹制的時候一定要用手去抓制,因為只有手才能感覺到肉淹制的是否到位.(切好才淹哈)

炒好吃了就好吃

用油.料酒和嫩肉粉淹制過的牛肉炒出來更滑更爽

那是榨的`你也可以榨啊

牛肉怎么炒才好吃

2，怎樣炒牛肉才能好吃呢

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟； 2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了； 3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了； 4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可； 5、用高壓鍋壓； 6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒； 7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會變嫩； 8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩； 9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時間和燃料； 10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。注意：腌漬一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。嘗試一下吧！

怎樣炒牛肉才能好吃呢

3，牛肉怎么樣炒好吃

下面這個MM收集了減肥有效方法,最有效的減肥產(chǎn)品排行榜?？梢怨┠阕鳛閰⒖伎梢赃m當(dāng)?shù)氖褂脺p肥妖，要沒有副作用的那種，純綠色的減肥產(chǎn)品，也不反彈，可以考慮下。她Q Q空間 885 943 84 里有幾種，口碑都不錯，你不妨看看

多放點蔥、蒜、辣椒，可以去腥

牛肉啃著好吃

橙香牛肉的做法（葷菜-牛肉最夏日的清爽吃法）牛肉最夏日的清爽吃法【橙香牛肉】材料：牛肉，橙，檸檬，鹽，白糖，胡椒粉，醬油，生粉步驟： 1.取橙皮，去掉白膜后切絲，用橙汁浸泡著備用。 2.牛肉切片，取一個橙子擠汁抓勻，加入幾滴檸檬再抓勻。 3.待牛肉吸飽橙汁和檸檬的水份后，加入少許鹽，白糖，胡椒粉，生粉拌勻稍腌。 4.再加入油，抓勻。 5.熱鍋下油，油熱后，下入腌好的牛肉滑散至變色后，加入步驟1里泡好的橙皮絲，淋適量醬油調(diào)色后即可起鍋。鐵板牛肉的做法（鐵板菜）原料：洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，牛肉約3兩，鹽，蠔油，紅酒，玉米油，糖。制作： 1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁） 2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。 3.翻炒變色后，盛出瀝干備用。 4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。 5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。 6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。 7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。 8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。友情提示： 1.建議鐵板上墊上錫紙，這樣方便清理。 2.如沒有紅酒可用料酒代替。但做牛排的時候沒有紅酒不能用料酒代替哈。青椒爆炒牛肉的做法必備的：黃瓜條（牛臀尖肉）、圓青椒一只、小辣椒一根、香蔥、蒜片、姜片做法： 1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘 2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用 3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用 4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可不得不說：牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質(zhì)才會嫩滑炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養(yǎng),吃牛肉是個不錯的選擇杭椒牛肉片的做法原料: 杭椒牛肉做法: 1)尖椒洗凈對剖去籽 2)牛肉切片放入酒.生粉腌漬一會.再加點色拉油攪勻 3)熱油鍋，將牛肉片入鍋快速滑散至變色撈起 4)尖椒過油后加入滑好的牛肉片翻炒，放鹽雞精勾芡后裝盤上桌特點：杭椒清香，牛肉滑嫩小提醒: 1)這杭椒也可以先焯一下水,再過油 2)腌調(diào)牛肉最好不要用嫩肉粉.可以加點色拉油或蛋清浸泡后,攪勻就可 3)油要多,但是油溫不要太高.七成熱,牛肉片下鍋后.炒鍋即離火,快速劃散變色就行,這樣的牛肉片很嫩的洋蔥炒牛肉的做法（牛肉炒洋蔥）一、材料：料1：牛肉、洋蔥、老姜。材料2：辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（馬鈴薯）、白糖。二、步驟： 1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。 2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。 3、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。 4、鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。 5、撈出瀝油。 6、鍋中留少許油，大火爆香姜末。 7、轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉。 8、倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

黑椒牛柳，簡單方便，美味快捷。黑椒牛柳做法配料: 牛里脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個。黑胡椒粉、蠔油、料酒、水淀粉、鹽、白糖、雞精各適量。 ·操作: 1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。 2.洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。

牛肉怎么樣炒好吃

4，怎樣學(xué)好炒牛肉

滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。做法： 1、雞蛋拂勻。 2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)，上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起五香醬牛肉原料：牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結(jié)、姜塊各適量，味精、白糖各少許。制法： 1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出后將蛋殼輕輕擊裂，待用。素雞切塊，備用。 2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然后下入素雞塊炸至結(jié)皮，撈起瀝去油，待用。 3、取燒鍋1只，加清水2000克，下入牛肉、蔥結(jié)、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開后再轉(zhuǎn)小火將肉燜酥，然后放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時即可。 4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。特點：此為一款美味可口的家常茶饌點心。豉汁青椒炒牛肉 [原料] 牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋50克，醬油5克，鹽5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，蔥、姜、蒜各5克，花生油50克，小蘇打3克，清湯25克。 [制法] 1.牛肉切成片，用淀粉上漿，加入蘇打3克、醬油5克、雞蛋50克、花生油25克拌勻；青椒洗凈切片，用鹽水焯后控凈水分；豆鼓用溫水洗凈，剁碎 2.將牛肉下入溫油鍋中，滑至六成熟時倒入青椒，速炒片刻撈出。 3.鍋留底油，下蔥、姜、蒜熗鍋，入牛肉、青椒翻炒，加入醬油、胡椒粉、味精、糖、清湯和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋即可。 [特點] 肉片滑嫩，豉味濃香。 ☆⌒蒓白Sè. 回答時間 2008-06-05 19:54 檢舉材料：牛肉200克、雞蛋2個 YaS食譜網(wǎng) 調(diào)料：蒜蓉、蔥花、姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽各適量 YaS食譜網(wǎng) 做法： 1、牛肉洗凈，切片，用姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽抓勻，腌制15分鐘；雞蛋打入碗中，加如少許鹽，用筷子打散。 YaS食譜網(wǎng) 2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉變色后，倒入雞蛋液炒勻，加入鹽調(diào)味即可。

熟能生巧..多做就好了

五香醬牛肉原料：牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結(jié)、姜塊各適量，味精、白糖各少許。制法： 1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出后將蛋殼輕輕擊裂，待用。素雞切塊，備用。 2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然后下入素雞塊炸至結(jié)皮，撈起瀝去油，待用。 3、取燒鍋1只，加清水2000克，下入牛肉、蔥結(jié)、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開后再轉(zhuǎn)小火將肉燜酥，然后放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時即可。 4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。特點：此為一款美味可口的家常茶饌點心。豉汁青椒炒牛肉 [原料] 牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋50克，醬油5克，鹽5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，蔥、姜、蒜各5克，花生油50克，小蘇打3克，清湯25克。 [制法] 1.牛肉切成片，用淀粉上漿，加入蘇打3克、醬油5克、雞蛋50克、花生油25克拌勻；青椒洗凈切片，用鹽水焯后控凈水分；豆鼓用溫水洗凈，剁碎 2.將牛肉下入溫油鍋中，滑至六成熟時倒入青椒，速炒片刻撈出。 3.鍋留底油，下蔥、姜、蒜熗鍋，入牛肉、青椒翻炒，加入醬油、胡椒粉、味精、糖、清湯和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋即可。 [特點] 肉片滑嫩，豉味濃香。 ☆⌒蒓白Sè. 回答時間 2008-06-05 19:54 檢舉材料：牛肉200克、雞蛋2個 YaS食譜網(wǎng) 調(diào)料：蒜蓉、蔥花、姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽各適量 YaS食譜網(wǎng) 做法： 1、牛肉洗凈，切片，用姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽抓勻，腌制15分鐘；雞蛋打入碗中，加如少許鹽，用筷子打散。 YaS食譜網(wǎng) 2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉變色后，倒入雞蛋液炒勻，加入鹽調(diào)味即可。滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。做法： 1、雞蛋拂勻。 2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)，上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起

其實很簡單的，最重要的就是切法。要逆著牛肉的紋路來切，這樣才能把牛肉的肉筋切斷，從而使牛肉吃起來更嫩。比如紋路是橫著的你就要豎著來切。切好后，放在容器里加鹽姜末料酒少許，別忘了還有加些淀粉，攪拌均勻，放置十分鐘后即可炒制你要的菜了。淀粉一定要放的，這樣才能保證在你的烹飪過程中不易變老。

很容易的，你先加入調(diào)料，油、鹽，然后把它們燒熱了之后，放進(jìn)牛肉，牛肉之前要用醬油腌一下...然后我就不說了！