這么多的好處，但我們很多朋友在做藕帶的過程中，常常做好藕帶后發黑，一下子感覺沒有了食欲，那我們怎么能讓藕帶好吃而且還不發黑，我總結了以下幾個小妙招。按照我做廚師那么多經驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來準備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買得比較火的。

1、藕帶怎么炒好吃不發黑？

很高興為你解答，想藕帶好吃不發黑是要講技巧的。按照我做廚師那么多經驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來準備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買得比較火的，比較大眾化，小孩，大人都可以接受。

下面為大家說說制作方法，藕帶炒牛柳材料有：藕帶：250克，牛肉：200克輔料油：10克，鹽：5克，姜片：5克，蒜片5克，青紅椒10克，料酒：8克白醋10克。具體步驟第一步先把藕帶切成3里面長，牛肉切條下鹽，醬油，淀粉水，油腌十五分鐘備用，第二步鍋中入油燒熱后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入鍋中，翻炒至變色，由紅變淺，加入料酒翻炒去腥后面加青紅椒件翻炒一下，倒出備用。

2、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的，

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜?！蠄D為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜，▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多。

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味，▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現。但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣，

3、藕帶怎樣炒好吃不發黑？

藕帶怎么炒好吃不發黑？其實藕帶是蓮的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、涼拌、煎、蒸、生吃也非?？煽邗r甜，又可做主料，又可做配料，具有開胃健食，同時具有改變便秘的效果，其中藕帶中的鐵元素含量非常高，能起到造血功能，藕帶中還含有一種黏液蛋白，對預防心血管疾病的效果。這么多的好處，但我們很多朋友在做藕帶的過程中，常常做好藕帶后發黑，一下子感覺沒有了食欲，那我們怎么能讓藕帶好吃而且還不發黑，我總結了以下幾個小妙招，

1，開水燙藕。用開水泡上1分鐘，這樣能讓藕帶中的多酚氧化酶失去活性，這種方法用于藕帶（蓮藕）燉湯，不適合涼拌，沒有了脆嫩的感覺，2，白醋浸泡藕帶（藕片），我們除了高溫處理外，還可以用酸性物質來保持藕帶的脆嫩，我們在涼水中加入一點白醋，再把藕片放入涼水種泡上30分鐘就可以。這種做法非常適合涼拌吃法，3，鹽水浸泡藕帶（藕片）由于藕帶用刀切開后會被空氣氧化變黑，我們只好在炒之前隔斷氧氣，把切好的藕帶放入清水或者鹽水中，這樣就不會變黑了。