我到黃山旅游，喝過黃山毛峰，黃山毛峰色綠味濃好喝，好多十大名茶都不如他，但是黃山毛峰比信陽毛尖差遠了，黃山毛峰沒有回甜，不經泡。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產于黃山故現名為黃山毛峰，這個黃山云霧茶，根據史書記載，就相當于是黃山毛峰的祖宗。

1、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”。黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨厚的生態環境成就了黃山毛峰優異的內在品質，《黃山志》里面是說：“蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產于黃山故現名為黃山毛峰，

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點。當然黃山毛峰的炒制過程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來炒，在炒制過程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進行充分接觸，這個過程叫“揚炒”，這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來時比較天然的狀態，這也正是它品質卓越的象征。

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴格，為了保質保鮮，鮮葉要進行細致的挑揀，要求當日采摘，即時炒制，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，必須細嫩，黃山毛峰茶葉主產于黃山的風景區和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶。尤以崗村箬昔坑產出來的毛峰品質最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開來，頃刻間清香滿室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實卻并不苦澀，喝起來口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗，

2、黃山毛峰的茶怎么樣？

黃山毛峰茶，產自于安徽省黃山一帶，有38個鄉村都屬于原產地域，主要是集中在黃山風景區，徽州區，歙【she四省】縣，祁門這幾個地方，那歙縣的產量是最大的，大約占到總量的45%左右，祁門能占到25%左右。成品茶是分成特級，一級，二級，三級這么四個等級，如果仔細分，特級可以分成上中下三等，一級，二級，三級每一級別里都可以各分出兩個檔次來，

歙縣產的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些，相對的品質一般，而黃山風景區徽州區產的口感是最好的，當然目前最被公認的品質最佳的多半還是出在富溪鄉，另外太平猴魁的那個產區新明鄉一帶也有出產，品質都是拔尖的。這里我想先吐槽一下這個茶，黃山毛峰有幾個在生活中經常中遭人恨的地方：一個是它的茶體偏輕，下沉得慢，如果水溫偏低，浸泡的時間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時候容易短時間的聚會，這話都說完了，人要走了，茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬，

第二個就是它的成品茶，這個芽葉太過得舒展，占空間，一個包裝盒里裝不了多少，那么銷售保管中也自然會造成了成本偏高。第三個黃山毛峰在最近的幾十年里，始終是這個不溫不火平白直敘的銷售人，沒有什么明星效應，沒有什么光環炒作噱頭，就造成了這款茶在經銷中的利潤偏低，同時大眾對于這款茶的心理接受價位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質口感，但是價格可以賣到數千上萬元，而黃山毛峰它的品質非常好，性價比很高，可是總是賣不好價格，尤其是一些作坊式的生產廠家，包括一些賣散茶的經銷商，因為沒有品牌效應，一斤茶掙個幾十塊錢還，還不夠費用成本，但由因為各種原因還不得不經銷它，

黃山茶其實在400多年前就已經出名了，被稱為“徽茶之首”。據《徽州府志》記載，“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”，《黃山志》里面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”，這個黃山云霧茶，根據史書記載，就相當于是黃山毛峰的祖宗，明太祖朱元璋時期，據《歙縣志》記載，朱元璋起義的時候，就已經喝到過炒青散茶了，因為它本來就是安徽鳳陽人，所以很可能在他小的時候已經接觸習慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后，不喜歡前朝的一些精細的龍團鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進貢，進而形成了綿延至今的韻法的興起。