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本文目錄一覽

1，糖醋里脊有什么特點
2，糖醋里脊的做法怎么做才能好吃點
3，糖醋里脊怎么做呀
4，浙式糖醋里脊的做法是什么

1，糖醋里脊有什么特點

糖醋里脊[1] 是經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。口感特點口味：糖醋味工藝：焦溜類別：清真菜脾調養調理健脾開胃調理氣血雙補調理

糖醋里脊有什么特點

2，糖醋里脊的做法怎么做才能好吃點

原料：豬里脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。

糖醋里脊的做法怎么做才能好吃點

3，糖醋里脊怎么做呀

首先將里脊肉切成約四厘米長、一厘米見方的條，用油炸，將肉條炸熟時撈出瀝干油，再將糖、醋、鹽、味精、雞精、番茄醬、油、少許湯對成汁。最后鍋里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，攪拌均稱，然后出鍋裝盤就OK了。用料：豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。特點：　色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美。

糖醋里脊怎么做呀

4，浙式糖醋里脊的做法是什么

浙式糖醋里脊菜系及功效：浙菜工藝：糖醋溜浙式糖醋里脊的制作材料：主料：豬里脊肉300克輔料：小麥面粉10克,淀粉(蠶豆)20克調料：小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克浙式糖醋里脊的菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)： 1.豬里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片，并用刀輕輕排剁幾下，然后改刀切成“骨牌”塊； 2.將“骨牌”塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽腌漬入味，用濕淀粉25克和面粉拌勻； 3.把醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克和清水25毫升調成糖醋汁； 4.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內，炸約1分鐘，撈出； 5.待油溫回升至七成熱時，將全部里脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油； 6.原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬里脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。浙式糖醋里脊的制作要訣： 1.因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克； 2.炸里脊，必須重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。食物相克淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。該答案來自食全食美網官方網站