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1，臘八面的寓意是什么
2，臘八面的做法
3，臘八面是什么面
4，臘八面如何制作

1，臘八面的寓意是什么

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（黃豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。臘八節(jié)食用，驅(qū)鬼辟邪.

臘八面的寓意是什么

2，臘八面的做法

1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀。4.用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次。6.揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起9.切成菱形塊。10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。11.所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁。2.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁。待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。點(diǎn)擊查看大圖13.待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。點(diǎn)擊查看大圖14.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。點(diǎn)擊查看大圖15.加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。點(diǎn)擊查看大圖16.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。點(diǎn)擊查看大圖17.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。點(diǎn)擊查看大圖18.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

臘八面的做法

3，臘八面是什么面

臘八面用的什么面用的淀粉做成的寬面1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀4.用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次6.揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起9.切成菱形塊10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄臘八面要煮多久寬面等水開之后煮上3分鐘，然后蓋上做好的臊子就好了明天就是臘月初八，俗稱"臘八"。在淳化一般是不喝粥的，家家戶戶都要吃碗臘八面。關(guān)于臘八面的做法多樣，而且各不相同，多以面和各種豆類為原料,做成韭葉面、臊子面，熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中，或直接做臊子煎湯，將煎好的臊子湯澆在煮好的臊子面上，熱氣騰騰，香氣撲鼻，那是一個(gè)誘人，吸（吃）上一口，啊~撩咋咧~。臘八節(jié)臘八面，無論怎么做，怎么演變，都寓意著勤勞的淳化人對(duì)未來新生活的向往，對(duì)來年的祈福，寓意著吉祥如意，五谷豐登。臘八面用的什么食材臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。臘八面的由來吃"臘八面"的風(fēng)俗形成傳說版本較多，最能讓人想通并采信的，當(dāng)數(shù)給長(zhǎng)工放假前吃的早飯這一傳說。過去，擁有土地多的富戶人家，常年雇傭長(zhǎng)工幫助干活。到了臘月初，無論家道貧富，家家戶戶都要置辦年貨，準(zhǔn)備團(tuán)圓。代表五谷豐登的"五豆飯"，主家與長(zhǎng)工必須一同圍坐共餐，此后幾天時(shí)間內(nèi)，長(zhǎng)工不再干活，一天三頓有酒有肉，在主家伺候下休整歇息。喂養(yǎng)牲口、拉土墊圈、打掃庭院的活，由主家親自干。到了初八日前，一年的工錢就要全部結(jié)算完畢。"臘八不見紅，日子不受窮"，初八日雞叫頭遍，主家就點(diǎn)柴燒火，炒菜煮面，撈在大老碗中，招呼長(zhǎng)工們吃早飯，而且講究搟的面寧可剩下，絕不可以吃完。長(zhǎng)工們吃飽喝足，背上褡褳，帶著工錢，天剛亮就往家中趕著準(zhǔn)備過年團(tuán)圓。之所以對(duì)這一風(fēng)俗傳說覺得合理可信，與父輩的時(shí)常教誨有關(guān)。小時(shí)候常聽長(zhǎng)輩講:做人處事，吃飯敬茶，都不敢慢待下苦人，出門在外的下苦人更不容易，虧待了他們是不仁不義的。

臘八面是什么面

4，臘八面如何制作

過節(jié)要吃臘八面，30年做面師傅告訴你，多加1步面條筋道爽滑好吃明天就臘八節(jié)啦，有一些人年年都吃臘八粥，偶爾想吃一次新鮮的臘八面，所以就做給自己和家人們吃。其實(shí)正宗的臘八面做起來很費(fèi)功夫也很需要技巧，因?yàn)樗胀ǖ拿娌惶粯?，從面條的寬度到加到湯里的紅豆，都決定了臘八面的美味和筋道，初八吃上一碗臘八面，再喝上一口面湯，整個(gè)人都舒暢了，感受到了過節(jié)的喜悅。?不過臘八面的做法比較復(fù)雜，需要準(zhǔn)備的原料也很多。也許你想做臘八面，但是不知道具體怎么做，也不知道怎么才能做的好吃，別著急。小編專門去請(qǐng)教了一個(gè)師傅，他年年都要做臘八面，做了30年了，他告訴小編，臘八面雖然做起來麻煩，但是也很靈活，只要掌握了精髓，把面條做的好吃，不管加什么料都可以，很多人太相信菜譜了，結(jié)果做出來的面很一般，其實(shí)只要按照平常做面的方法，多加1步，就能做出爽滑筋道的臘八面了。?今天小編就給大家分享一下簡(jiǎn)易的臘八面的做法，原料都是可以按照自己的喜好改的，主要是面條，揉面的步驟一定要做好。首先，我們需要準(zhǔn)備的食材有這些：面粉，雞蛋，鹽，油，玉米淀粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥姜，里脊肉，香干，香菇，杏鮑菇，胡蘿卜，木耳，黃花菜，黃豆。?第一步，我們先來制作面條。把面粉到碗里，加水，把雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子攪拌直到成團(tuán)，就把團(tuán)從碗里拿出來，在桌子上撒一點(diǎn)面粉，然后把它揉成面團(tuán)，就用盆子蓋起來，醒15分鐘。時(shí)間到了，就把面團(tuán)拿出來再重新揉一遍，重復(fù)這個(gè)過程3次，這樣過后的面團(tuán)才會(huì)很光滑、很有手感，接著把面團(tuán)放板子上，用搟面杖搟面團(tuán)，搟成薄薄的方形的五毫米的面皮。?第二步，然后用刀切成一條條十厘米寬的面片，然后在面片上撒一些面粉，要撒足夠多的面粉，不然面片會(huì)粘在一起。把面片一片片疊起來，用刀切成菱形的面片，然后用手把菱形的面片拿起來，開始拉面，面條要拉得又長(zhǎng)又薄，然后就放板子上備用。接著我們來做臊子。黃豆要提前泡一夜，木耳和黃花菜要提前泡發(fā)。?第三步，先把泡好的黃豆蒸熟，把里脊肉切成肉丁，然后放碗里，加玉米淀粉，料酒和鹽腌制8分鐘。接著把香干、香菇等配料都切成丁，再把蔥姜切成末。然后把肉丁炒熟，加生抽、老抽和豆瓣醬，再把香干、香菇等倒進(jìn)鍋里炒一炒，接著把往鍋里加足夠的水，煮5分鐘，再把黃豆倒進(jìn)去，煮10分鐘，加點(diǎn)鹽。?最后把面條下鍋里煮熟，然后把臊子淋在面條上面就行了，這樣簡(jiǎn)易的臘八面就做好啦?？隙]法跟正宗的比，但是面條確實(shí)是非常筋道爽滑好吃的，只要把面團(tuán)多揉幾次，拉出來的面條就很好吃有勁道，多加這1步很重要，明天就可以開吃臘八面啦