臘肉炒前先煮多久，小炒臘肉前臘肉是不是要用水煮

來源：整理時間：2022-09-22 06:52:15 編輯：長沙本地生活手機版

本文目錄一覽

1，小炒臘肉前臘肉是不是要用水煮
2，剛買了一些臘肉請問一般煮多長時間呢
3，臘肉煮多久熟啊
4，臘肉炒之前是蒸熟還是用開水煮熟啊怎么做好一點大概多長時間
5，炒臘肉前要先煮熟么臘肉炒什么好吃
6，臘肉做菜之前怎么處理
7，四川臘肉煮多久四川臘肉怎么煮

1，小炒臘肉前臘肉是不是要用水煮

你可以先將臘肉蒸3-5分鐘再切片，但是不要煮，煮了之后臘肉的味道將全部流失掉！

不需要煮

臘肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精。1、準備好原料。2、鍋內(nèi)放水燒開，放臘肉在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水切成片。3、豆腐水中泡5分鐘切絲，辣椒，蒜苗洗凈切碎備用。4、鍋燒熱放油燒七成熱，放適量鹽，倒入豆腐絲翻炒1分鐘推至鍋邊，放臘肉爆炒一下。5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出鍋。

小炒臘肉前臘肉是不是要用水煮

2，剛買了一些臘肉請問一般煮多長時間呢

先拿香腸臘肉放燒開的水里煮上8-10分鐘左右，然后切薄``大蒜蔥花，香粉料酒最基本的準備好，放點油抄。記得放料酒。味道燒出來很香也很美味！上盤后，把切的蔥花散上去！又好看！我都是這樣做的！！

臘肉一般煮多久能熟聚餐風煮大家制作時先把臘肉洗凈，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接開火煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒面，別有一番風味。只要經(jīng)過科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學(xué)檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。

剛買了一些臘肉請問一般煮多長時間呢

3，臘肉煮多久熟啊

看肉的大小一般30分鐘。祝你生活愉快！

臘肉煮多久熟啊

4，臘肉炒之前是蒸熟還是用開水煮熟啊怎么做好一點大概多長時間

煮好。煮是為了增加點水分且皮不硬，看著肉和皮飽滿就好，炒的時候用時別長，根據(jù)臘肉的肥瘦和自己吃臘肉的習(xí)慣，因為有的人喜歡比較干點，有的人喜歡比較軟點，在鍋你你認為好了就放其他作料起鍋就行了。

都不需要，只需用小火熱鍋時將臘肉放下，等臘肉變透明即可放其他配菜下去翻抄兩下起鍋即可。再看看別人怎么說的。

用水煮好，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，比蒸熟要節(jié)省時間！臘肉一般很硬，很難切，要先把水煮開，然后再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，既衛(wèi)生，又好切！

蒸好，蒸的時候有汽水，皮質(zhì)會軟，還可以保留臘肉的香味，水煮會使臘肉沒那么咸，但臘肉的香味變淡了，沒香味。臘肉可炒大蒜，炒時放很少油，然后就把臘肉放下炒1分鐘之后就放大蒜炒香，放調(diào)料后就可以起鍋了哈！

5，炒臘肉前要先煮熟么臘肉炒什么好吃

需要1. 臘肉洗凈下鍋煮熟。2. 煮好的臘肉放涼，金黃透明。3. 蒜苗和芹菜都切段，臘肉切條。4. 鍋里不放油，下臘肉炒至出油微干。5. 放芹菜和蒜白部分，炒至斷生。6. 最后倒入蒜苗的葉子，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

川味臘肉川味臘肉也稱家常臘肉，過去四川不論城鄉(xiāng)，幾乎家家都要制作。川味臘肉的制法非常簡單，而口味則屬適合全國各地的大眾味。原料：豬前夾或后腿肉5000克精鹽300克花椒50克柏樹枝或花生殼、鋸木屑適量制法： 1.豬肉刮洗凈，切成約5厘米寬的長條。 2.炒鍋上火，下入精鹽、花椒炒燙炒香，將肉條放入鍋中翻動，至肉條發(fā)熱且沾勻精鹽及花椒時，將肉條起鍋裝入盛器內(nèi)鍋中剩余的精鹽及花椒一并倒入盛器內(nèi)并與肉條拌勻，腌制約7天后，取出肉條，掛在陰涼通風處吹干水氣。 3.將肉條放入熏爐內(nèi)，點燃柏樹枝或花生殼、鋸木屑，熏至肉條色呈棕紅、肥肉發(fā)亮?xí)r，取出掛于陰涼通風處，晾干即成。

6，臘肉做菜之前怎么處理

應(yīng)該把水燒熱了然后把肌肉放進去煮煮的大概快熟了撈出去用清水洗干凈然后再切建議切的不要太小

臘肉比較干，做的時候切好，然后先煮一會

把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi)，倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時，然后再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉咸味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓咸味降低一些再入鍋蒸透。1、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。2、熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。3、臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風味食品。

臘味合蒸【原料】　　臘豬肉200克,肉清湯25克,臘雞肉200克,味精0.5克,臘鯉魚200 克,熟豬油25克,白糖15克。【制作過程】　　1.將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈,盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。　　2.臘雞去骨,臘肉去皮,臘魚去鱗；臘肉切4厘米長、0.7厘米厚的片,臘雞、臘魚切成大小略同的條。　　3.取瓷菜碗一只,將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內(nèi),再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味的肉清湯上籠蒸爛,取出翻扣在大瓷盤中即成

用熱水處理臘肉表面的菌類。

切了，直接煮

7，四川臘肉煮多久四川臘肉怎么煮

臘肉的做法很多，可以煲湯，也可以清蒸，也可以清炒！個人喜歡吃臘肉炒大蒜苗！首先把臘肉放在淘米水里洗干凈，切成薄片，用油爆香，再放入豆瓣醬，蔥姜，加入大蒜苗等輔料，爆炒就可以了！滿意請采納！

四川臘肉制作技術(shù)原料配方鮮豬肉100公斤鹽7～8公斤花椒0.1公斤白酒0.15公斤白糖1公斤硝酸鈉0.05公斤混合香料0.15公斤混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、蓽撥3公斤、甘草3公斤碾碎而成。制作方法 1.原料：選用經(jīng)檢驗合格的鮮豬肉。2.整修：將鮮豬肉除盡豬毛，剔去骨頭，按規(guī)格尺度割成長方形塊。3.腌制：先將鹽、硝和其它配料拌勻。然后將拌勻的配料擦在肉和肉皮上，再將肉塊放入缸內(nèi)或池內(nèi)，放時要皮面向下，肉面向上，最后一層皮面向上，肉面向下。碼放整齊，以裝滿為度，并將剩余配料撒在缸面或池面上層。腌3～4天，翻缸一次，翻缸后再腌3～4天。冬至后立春前因氣候較冷，腌的時間可延長1天，立春后氣候稍暖，鹽分容易腌入肉內(nèi)，故腌的時間可縮短1天。待配料滲入肉內(nèi)后即可出缸。出缸的肉要用清水洗凈皮肉上的白沫，然后用刀尖在肉塊上端刺一小孔并用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上放在通風的地方，晾干水氣后即可送入烘烤。4.烘烤：烘烤時連竹竿送入烘房，由上層至下層，由里面到外面，一竿一竿掛好，竿與竿之間，肉與肉之間，均需保持一定距離。然后升火烘烤，開始火力要稍低，掌握在40℃左右，經(jīng)過4～5小時后再逐漸升溫，但最高不超過55℃，否則肉會被烤糊或流油，烤至12小時，肉皮呈現(xiàn)黃色時，即行歇火進行翻坑，將上層移下，下層移上，再進行烘烤，但溫度要降低。整個烘烤過程約需40～48小時，待皮色已干硬，瘦肉內(nèi)部呈鮮紅，肥肉透明或呈乳白色時，即已烤好，連同竹竿從烘房中取出，掛于通風處散熱后進行包裝。質(zhì)量標準長方形，帶皮去骨，每塊長27～36厘米，寬3.3～5厘米，重500～750克，顏色金黃，咸度適中，肥膘透明或乳白，具有臘香味。