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1，竹筍有幾種做法

曬干還有腌制……

你說的應該是春筍，皮的處理不是削。皮要用手一層一層地剝，只剝硬的長了絨毛毛的部分，嫩的皮叫筍衣（干筍衣燒肉是極好吃的），皮剝干凈后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把這部分扔掉，我的做法是拿這部分當煲湯的配料用，有意想不到的清香味）。春筍在做之前都要經過鹽水煮幾分鐘，不處理的話會澀嘴，煮過放涼水中沖洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒（個人感覺黃酒比料酒好），把之前處理好的春筍片，青紅椒片與黑木耳入鍋，稍加點鹽翻炒一會就可出鍋了。聯想一下這道菜漂亮的色彩吧——筍本來就很鮮，不用加雞精或過多的調味料。如果愛吃醬油，可在嫩肉粉里加上點醬油一起拌。我本人認為筍子紅燒肉最好吃了。

竹筍有幾種做法

2，竹筍怎么做好吃

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法： 1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干； 3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松； 2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用； 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油； 4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用； 5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

竹筍怎么做好吃

3，新鮮竹筍怎么燒好吃

竹筍沙拉的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：凍竹筍沙拉的制作材料：主料：竹筍100克教您竹筍沙拉怎么做，如何做竹筍沙拉才好吃1.綠竹筍洗凈，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過竹筍的水，用大火煮滾。 2.轉小火，續煮約30分鐘，熄火后靜置待涼，取出瀝干水分，分別放入3個塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊后盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖。 2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大即可。 1.若沒時間自己煮竹筍，或是季節不對買不到，也可在超市購買真空包裝的熟竹筍，取出后擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時間大約40分鐘。竹筍燉羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜補陽食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：燉竹筍燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克調料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小??； 2. 竹筍切成小圓形； 3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內即可； 4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹筍燉羊肉的制作要訣：備酸湯500克。馬蘭頭竹筍湯的做法詳細介紹菜系及功效：肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燒馬蘭頭竹筍湯的制作材料：主料：馬蘭頭250克,竹筍150克調料：鹽3克,味精1克教您馬蘭頭竹筍湯怎么做，如何做馬蘭頭竹筍湯才好吃 1. 將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用； 2. 將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內，加適量清水熬湯； 3. 加入鹽、味精，調味后去渣飲用。小帖士-健康提示：本品適于濕熱內蘊伴腹水的肝硬化患者食用。

我向你介紹這道煮鮮筍菜，是極簡單好做，又有良好功效的菜肴。請你做好品嘗！煮鮮筍：原材料：帶殼鮮筍500克。調味料：香辣醬適量。做法： ①鮮筍去老根，洗凈。 ②將鮮筍放入淡鹽水中，煮至熟。 ③食用時剝去筍殼，剖開，蘸香辣醬即可。營養功效：此菜有消食脹之功效，所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對緩解便秘有一定的效果。

新鮮竹筍怎么燒好吃

4，筍怎么燒好吃

　　一、　　【菜名】草菇燒筍　　【所屬菜系】粵菜　　【特點】鮮甜、香醇、爽口?！　　驹稀俊　《S1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量。【制作過程】 1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出?；鹜惹衅?。2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成?！　《⑽寤ㄈ鉄S　　1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；　　2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；　　3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；　　4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。　　5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。　　三、腐汁肉燒筍菇　　材料：五花肉一斤，干竹筍，干香菇，陳皮，蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，山奈，小茴香。　　1·食材的處理：五花肉去皮切稍薄一些的片，開水焯一下?！　?·干竹筍溫水泡發，鍋中燒開水加幾滴醋把筍干煮上10分鐘。　　干香菇用溫水加一點糖泡發，香菇會更鮮?！　?·取兩塊豆腐乳加一些溫水調開成腐乳汁。　　4·筍干去掉老根切滾刀塊，香菇滑十字刀?！　∽龇ǎ哄佒袩裏嵊?，倒入焯好的五花肉翻炒一時，再加入冰糖繼續直到肉變得微微焦黃?！　∵@時加入筍干炒勻，加清水和所有的作料，加一些老抽，生抽，白酒，燉煮。　　水快干時，加入香菇，把泡香菇的水一起倒入，再加入豆腐乳汁繼續，直到收汁加一些雞精出鍋?！　∵@樣燒出的五花肉真的很好吃，一點感覺不到油膩，筍干，香菇鮮美入味，值得一試的。

冬筍炒肉絲做法一材料：凈冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，素油、蔥花、姜絲、精鹽各適量。作法： ①冬筍剝殼，切絲，泡淡鹽水去澀，冬筍瀝干鹽水，豬瘦肉洗凈切成絲。 ②鍋里放素油燒至五成熱，放入蔥花、姜絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時加入味精顛翻數次，出鍋裝盤即成。[編輯本段]做法二材料：冬筍、豬里脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、淀粉制法： 1、先把冬筍剝殼，切絲，泡淡鹽水去澀，冬筍瀝干鹽水。 2、肉絲切絲，用淀粉、料酒腌。 3、蔥、姜切絲 4、炒鍋放油，油熱后先放肉絲炒變色即可撈出。 5、鍋里留少油，放蔥姜絲炒出香味，然后把蔥姜絲撈出，放冬筍絲，加料酒、雞精、糖和鹽，炒幾下，然后把肉絲放進去，炒勻就可以了。注意：肉絲下鍋后要趕緊炒，不要讓它粘在一起，炒散及變成白色就可以撈出，不能炒時間長了，老了就不好吃了。

竹筍吧？我只愛清炒，保留了筍原有的清甜。

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