小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的，因為小籠包需要用小籠屜作為蒸制工具，所以受到小籠屜的空間影響，我們所制作的小籠包個頭不易太大，而且小籠包大多是以帶有湯汁的餡料為主，為了保證小籠包肉餡兒的湯汁不被面皮所吸收，所以我們在制作小籠包兒的時候，采取的是半發面的方式來進行制作面皮，這樣可以防止包子皮過于暄軟，而吸收包子餡兒里的湯汁，從而達到小籠包皮薄餡軟湯汁濃郁的特點。
1、小籠包面皮的做法是什么？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的，因為小籠包需要用小籠屜作為蒸制工具，所以受到小籠屜的空間影響，我們所制作的小籠包個頭不易太大，而且小籠包大多是以帶有湯汁的餡料為主，為了保證小籠包肉餡兒的湯汁不被面皮所吸收，所以我們在制作小籠包兒的時候，采取的是半發面的方式來進行制作面皮，這樣可以防止包子皮過于暄軟，而吸收包子餡兒里的湯汁，從而達到小籠包皮薄餡軟湯汁濃郁的特點。
小籠包面皮的制作方法，制作小籠包，最好使用筋性強一點的面粉，這樣可以使小籠包的面皮更加有筋性，而且在蒸制過程中保持小籠包的形狀不會改變。【小籠包面皮】所用食材:面粉500克，酵母3克，溫水200克制作方法:①將500克面粉分為兩份兒，在其中一份面粉中加入酵母三克，放入35度左右的溫水，制作成發酵面團兒，將面團揉搓均勻以后，用保鮮膜將面團兒蓋好，放在溫度相對高一些的地方，發酵40分鐘左右即可形成發酵面團兒，
②將剩余的250克面粉加入溫水，揉搓成普通水面團兒，將面團表面揉搓光滑后，用保鮮膜將盆口蓋嚴，放置在一旁醒制40分鐘。③面團發酵完成以后，將發酵面團與水面團揉合在一起，揉搓均勻以后，即可形成我們蒸制小籠包兒所使用的小籠包面坯，④將揉搓均勻的面團，制作成大小相等的面劑，搟成中間厚四周薄的包子皮，打入和制好的包子餡兒，捏嚴劑口即可完成小籠包的制作。
——最后總結:關于小籠包面皮怎樣制作的問題，我的回答就到這里了。其實也有很多朋友在制作小籠包的時候，會使用燙面兒的方式，來制作小籠包的面皮，這也是制作小籠包面皮的一種方式，但用燙面兒制作的小籠包面皮兒，吃起來的口感不如半發面面皮兒的口感好，而且吃燙面，對胃不好的人來說也是一種傷害，所以我還是建議大家在制作小籠包的時候，采取發面與死面兒相結合的方式來制作小籠包面皮兒，用這樣的方法制作出來的小籠包，口感還是非常不錯的。
2、老面做小籠包/怎么揉面，面皮蒸出包子也不喧軟，怎么回事？
您好！我是多忙小丸子！很高興回答您的問題！老面不管做饅頭還是做包子都比酵母粉發酵的好吃哦。1、先用溫水將老面肥化開，然后溫水和面，揉至面團光滑即可，放置溫暖處發酵，等面團發酵到兩倍大的時候就算發酵好了，2、根據面團大小在一個小碗中放一點食用小蘇打或者食用堿面用溫水化開，3、用手沾上剛剛化好的堿水揣一揣發好的面團，揣勻就好，小籠包的面切記不能揉太久，不能像蒸饅頭面團那樣揉，否則，包子會很勁道但是不會太松軟。
