小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的，因?yàn)樾』\包需要用小籠屜作為蒸制工具，所以受到小籠屜的空間影響，我們所制作的小籠包個(gè)頭不易太大，而且小籠包大多是以帶有湯汁的餡料為主，為了保證小籠包肉餡兒的湯汁不被面皮所吸收，所以我們?cè)谥谱餍』\包兒的時(shí)候，采取的是半發(fā)面的方式來進(jìn)行制作面皮，這樣可以防止包子皮過于暄軟，而吸收包子餡兒里的湯汁，從而達(dá)到小籠包皮薄餡軟湯汁濃郁的特點(diǎn)。1、小籠包面皮的做法是什么？大家好，我是明澤美食，我的回答是:小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的，因?yàn)樾』\包需要用小籠屜作為...